精釀啤酒全國第一大省，有關鍵動作

• 在擁抱市場熱情的同時，通過建立行業共識與規范，引導產業從“野蠻生長”走向“高質量發展”，最終實現消費者、企業與產業的共贏。

• 山東率先從行業協同與標準規范層面進行的系統性布局，為全國精釀啤酒產業的健康發展提供了一個可資借鑒的“山東樣本”?。

文｜唐洪濤

近日，山東啤酒工業協會精釀啤酒專業委員會揭牌成立，標志著區域精釀啤酒產業邁入規范化發展新階段。未來，其不僅將著眼于化解產業高速增長背后的潛在問題，更致力于搭建資源整合平臺，為精釀啤酒規?；粐峁╆P鍵支撐。

山東為什么要成立精釀啤酒專門機構，又將帶來哪些變化？

喜憂參半，亟需“動刀”

近年來，山東精釀啤酒產業蓬勃發展，呈現出兩大特征：?企業數量領先?與?市場格局成熟?。

最新數據顯示，山東精釀啤酒相關企業數量超過1700家，位居全國首位。而在市場格局上，山東精釀啤酒已經形成了“頭部企業高端引領、特色酒廠差異聚焦、獨立品牌個性創新”的多元生態。

以青島啤酒精釀白啤為代表的龍頭產品，不僅在電商平臺熱銷，更榮獲世界啤酒錦標賽金獎；地方品牌如泰安泰山啤酒、濰坊陽春啤酒等也已形成產業化規模，帶動德州、煙臺、威海多地掀起消費熱潮，成為山東啤酒產業高質量發展的“引擎”之一。

高速增長的同時，山東精釀啤酒還存在三大瓶頸，制約著產業健康發展。

?一是認知誤區?。部分從業者將精釀啤酒與工業啤酒簡單“對立”，誤導消費者，忽略了精釀啤酒實則是啤酒行業內一個追求風味獨特和高品質的?高端細分品類?。

?二是品質不均?。精釀啤酒對生產工藝的要求很高。大型企業在微生物管理、生產工藝上標準嚴苛，品質穩定。而部分中小企業在生產能力與質量管理上存在短板，導致產品質量參差不齊，損害消費者信任與品類聲譽。

?三是標準缺位?。目前，精釀啤酒（或稱工坊啤酒）缺乏全球或國家層面的統一?強制性標準?。雖有2019年中國酒業協會發布的團體標準《工坊啤酒及其生產規范》作為參考，但其約束力和影響力有限，導致行業內定義模糊、規范不一，亂象時有發生。

在此背景下，產業的規范化需求已刻不容緩。

山東省啤酒工業協會精釀啤酒專業委員會的成立，正是為了回應這一系統性需求，其核心使命在于搭建一個集技術交流、資源共享、標準制定于一體的專業平臺，旨在填補協同發展空白，為產業注入規范與創新并行的新活力。

行業賦能帶來四大變化

精釀啤酒專委會甫一成立，即成為行業焦點。

云酒頭條在城里會議上了解到，專委會將通過樹立品質公信力、推動標準規范化、培育專業人才、打造整體產業形象、發揮政企橋梁作用等一系列舉措，力求激發精釀板塊的創新活力，推動傳統啤酒產業在品質、技術、營銷與文化上進行全面升級。

在這一平臺的引導與賦能下，山東精釀啤酒產業有望迎來四大變化。

?一是產業規模持續壯大?。形成一批在全國具有影響力的領軍品牌與特色品牌，鞏固山東的產業龍頭地位。

二是產品風格愈加鮮明?。更多融入齊魯地域文化特色的代表性產品將涌現，滿足消費者個性化、多樣化的口味需求。

三是產業鏈條更加穩固?。強化省內從原料供應、生產制造到包裝物流的協同配套能力，提升整體產業韌性與效率。

?四是消費場景深度融合?。使精釀啤酒成為山東文旅消費、夜間經濟、社交生活的新亮點，直接提振市場消費。

云酒·中國酒業品牌研究院高級研究員、知趣咨詢總經理蔡學飛認為，山東啤酒工業協會成立精釀啤酒專業委員會，反映出行業對細分市場的高度重視，更是啤酒行業品質升級的體現。

他進一步分析，在消費者需求多元化、精釀文化興起的背景下，專委會的成立有助于推動山東啤酒產業從規模化向專業化、精品化轉型，對于整合區域資源、規范生產標準、加強技術交流有著積極價值，或將進一步提升山東啤酒在全國高端市場的競爭力，是山東啤酒產業適應消費升級趨勢的重要里程碑。

為行業“打樣”

發生在山東的這些變革舉措，還有望為整個精釀啤酒行業“打樣”。

2025年，中國精釀啤酒市場快速擴張，市場規模增長至1000億以上，銷售額占比從2020年的6.8%增長至17.2%，且增長動力正從一二線城市向三四線城市及縣域市場下沉。目前全國現存與精釀啤酒相關的企業有1.3萬余家，其中，去年1-7月新增注冊相關企業2300余家，可見發展勢頭之猛。

與此同時，精釀啤酒的發展仍面臨諸多挑戰。

首先，市場競爭日益激烈，品牌之間的競爭不僅體現在產品質量和口感上，更體現在品牌建設和市場推廣上。

其次，隨著消費者對精釀啤酒認知度的提升，酒商需要在品質和品牌上不斷提升，以滿足消費者對個性化和多樣化的需求。

最后，精釀啤酒行業需要在供應鏈管理、渠道建設和市場推廣等方面不斷創新，以實現可持續發展。

在擁抱市場熱情的同時，通過建立行業共識與規范，引導產業從“野蠻生長”走向“高質量發展”，最終實現消費者、企業與產業的共贏。

山東率先從行業協同與標準規范層面進行的系統性布局，為全國精釀啤酒產業的健康發展提供了一個可資借鑒的“山東樣本”?。