1月這菜使勁吃，一養肝、二降火、三通便、四強免疫，鮮嫩又營養

嘿，家人們！這眼瞅著都 1 月啦，這天兒干冷干冷的，人就特別容易上火。就我自己吧，最近嗓子老是干干的，上廁所也不順暢，這些小毛病時不時就來煩我，可太鬧心了。

不過呢，咱也不用太愁，有一種家常蔬菜正當時，那就是芹菜！說起芹菜，好多人覺得它味兒沖，接受不了。我之前也不太喜歡，覺得吃起來那股味兒怪怪的。但后來我才知道，這芹菜可是這個季節的 “養生高手” 呢！

我特意去查了查，它里面富含大量的植物纖維，就跟給咱腸道裝了個 “清潔小刷子” 似的，能把腸道里的臟東西都刷出來，讓咱排便更順暢。還有蛋白質、多種維生素，以及磷、鐵、鉀這些成分，不管是老人、小孩，還是咱們成年人，吃了都特別好。老人吃了能補充營養，小孩吃了能長身體，咱們成年人吃了能增強免疫力。而且啊，芹菜的熱量超低，那些正在減肥的朋友，把它當成理想食材準沒錯。我有個朋友，為了減肥天天愁吃啥，后來我跟他說多吃芹菜，他試了試，還真挺喜歡，體重也慢慢降下來了。

今天我就來給大家分享芹菜的 3 種好吃做法。

第一種：芹菜芋片炒牛肉

食材：芋頭、小香芹、牛肉

1、芋頭把皮去掉，洗得干干凈凈的，然后切成片放一邊備用。小香芹把那些老葉子摘一摘，再切成段，牛肉切成塊，放到碗里，抓上點淀粉和生抽，好好地抓勻，讓每一塊牛肉都裹上這調料，這樣炒出來才更入味兒。

2、先把鍋燒熱，倒上油，下芋片的時候帶了點水翻炒翻炒，再加點調味料進去，讓芋片充分吸收這些味道。等芋片炒得差不多了，就用鏟子把它們撈出來，放在盤子里備用。

3、鍋里再加點油進去，把剛才抓勻調料的牛肉放進去，開始翻炒個一分鐘左右，牛肉表面開始變色了，這時候就把剛才炒好的芋片倒進去，和牛肉一起翻炒均勻。

4、最后把切好的小香芹也放進去，快速地翻炒個四五下，讓小香芹也能沾上牛肉和芋片的香味兒。

這盤芹菜芋片炒牛肉，牛肉鮮嫩多汁，芋片軟糯香甜，小香芹清爽可口，顏色搭配得也好看，紅的牛肉、白的芋片、綠的小香芹，就像一幅美麗的畫。夾上一塊牛肉放進嘴里，那鮮美的味道在嘴里散開，再嚼上一口芋片，軟軟糯糯的，還有小香芹的清香在舌尖上跳躍，這口感，層次豐富得很吶！

第二種：西芹百合炒蛋

把西芹那獨特的香氣、百合的軟糯口感，還有雞蛋的嫩滑完美融合在一起，而且滿滿都是蛋白質，營養又健康，特別適合咱們平時在家里做著吃。

食材：西芹、百合、雞蛋

西芹香氣很清爽，吃起來還帶著點脆勁兒；百合白白嫩嫩的，口感軟糯清甜；雞蛋是補充蛋白質的好東西；

1、把西芹洗干凈，切成小段。燒一鍋開水，把西芹段放進去焯一下水，大概兩分鐘左右就行。為啥要焯水呢？一是可以去除西芹的一些澀味，二是能讓西芹保持翠綠的顏色，賣相更好看。焯好水后，把西芹撈出來，用涼水沖一下，這樣能讓西芹保持脆嫩的口感。

2、打兩個雞蛋到碗里，用筷子把雞蛋液攪拌均勻。鍋里倒一點點油，油熱了之后把雞蛋液倒進去，等雞蛋液稍微凝固一點，再用鏟子輕輕地把雞蛋劃散，炒成小塊。炒好后把雞蛋盛出來放在一邊備用。

3、鍋里的油不用太多，留一點點就行。接著咱們把蔥和蒜切成小塊，放進鍋里爆鍋。把剛才焯好水的西芹和洗干凈的百合放進鍋里開始炒。用中火就行，不停地翻炒，讓西芹和百合均勻受熱，這時候就可以把剛才炒好的雞蛋倒進去一起翻炒啦。

4、調味先放一點點雞精，一點蠔油，最后根據自己的口味撒上適量的鹽繼續翻炒，讓調料均勻地裹在西芹、百合和雞蛋上。等調料都炒勻了，這道美味的西芹百合炒蛋就大功告成啦！

而且吃起來口感豐富，西芹的脆、百合的糯、雞蛋的嫩，各種味道在嘴里交織，別提多好吃了。不管是配米飯還是配饅頭，都特別下飯。

第三種：杏鮑菇香干香芹

食材：兩根杏鮑菇、四片五香干、一把香芹、半個洋蔥、少許蒜、鹽一點點、生抽、一丟丟

1、食材都備齊了，咱就開始動手切。把杏鮑菇、五香干、香芹、洋蔥都切成條。

2、往鍋里倒上少許的山茶油，為啥用山茶油呢？這油健康啊，炒出來的菜也香。等油熱了，我就把所有切好的食材一股腦兒地都倒進鍋里。

3、接下來就得猛火爆炒啦，這大火一燒，鍋里的食材大概炒個 3 - 5 分鐘，等差不多時間到了，就可以調味兒啦。往鍋里加入一點點鹽和生抽繼續翻炒；

3、等都翻炒均勻之后，這道菜就可以起鍋啦！你看，一盤色香味俱全的杏鮑菇香干香芹就做好了。夾上一筷子嘗嘗，杏鮑菇軟軟嫩嫩的，香干有嚼勁，香芹帶著清新的口感，洋蔥也甜甜的，各種味道融合在一起，那叫一個美味。

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