廣東
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文|萬象硬核
編輯|萬象硬核
?——【·前言·】——?
提到上海的動物，大家可能先想到寵物貓、寵物狗，很少有人知道，這里曾經有過一種特別厲害的水牛——上海水牛。
它可是我國南方重要的物種資源，以前在農耕時代，幫著農民干了不少重活。
早年間，人們就把水牛當耕田工具養，還會特意選個頭大、體力強、耐力好的牛來繁育，慢慢就形成了上海水牛這個優良品種。
以前種地全靠牛的時候，一頭成年上海水牛，一天耕8小時地，能搞定10畝地，頂好幾個壯勞力，那可是農戶家里的寶貝疙瘩。
可后來不一樣了，農業越來越現代化，拖拉機、收割機轟隆隆一開，比水牛干活利索多了，水牛徹底被淘汰。
沒用多久，上海水牛的數量就唰唰往下掉，到2016年的時候，農業部甚至都公開說，上海水牛這品種已經絕種了！
崇明本地人杜俊德聽到這事兒后，簡直大吃一驚，他可是親眼見過的，老家還有農戶零零星星養著這種水牛，雖說數量不多，但也絕對沒到絕種的地步啊！
杜俊德打心底里稀罕上海水牛，不想讓這個老品種就這么消失，于是他在崇明全島到處找，把農戶手里的上海水牛高價收回來，養在自己的老杜農場里。
到2019年，杜俊德跑斷了腿、磨破了嘴，總算搜羅到26頭上海水牛，這來之不易的26頭水牛，成了延續這個本土老品種的唯一指望。
要說這上海水牛，跟普通水牛比還真不一樣，它個頭特別大，中國其他地區的成年水牛體重一般就500到650公斤，可崇明的上海水牛明顯大一圈，雌性體重能到700斤，雄性甚至可能超過1噸。
這水牛的牛角還特有辨識度，角根是方方正正的，還會彎著往上翹，所以也叫圓角水牛，這模樣在別的水牛品種里可少見得很。
上海水牛還有個天生的短板，就是散熱能力特別弱，每逢夏季氣溫突破35度，它們就必須待在水里降溫，不然很容易中暑生病。
夏天的時候，在崇明的灘涂邊，經常能看到水牛泡在蘆葦旁的水溝里，有意思的是，牛背上還會停著一種叫牛背鷺的鳥。
這種鳥不吃魚，專門吃昆蟲，水牛在前面慢悠悠走，會把草叢里的蟲子驚飛，它就趁機沖上去捕食，還能幫水牛趕走身上的蟲子，倆者形成了特別默契的伙伴關系。
崇明能把上海水牛養得這么好，那是有門道的，這兒有大片灘涂、濕地和蘆葦蕩，還有數不清的小河溝，這不就是水牛最愛的生活寶地嘛！
還有個好地方，崇明東邊的咸淡水灘涂，這兒的水和草里全是礦物質，水牛天天吃這“營養大餐”，想不長壯都難！
?——【·老杜的水牛養殖·】——?
老杜農場成了上海水牛最大的保種養殖基地后，這幫人對水牛的照料那叫一個上心。
冬天外頭冷颼颼的，水牛也得乖乖進新蓋的牛棚里，啃著干草飼料過冬，養殖工人每天雷打不動，把牛糞鏟干凈、把地面掃整潔，還得按時給牛投喂食物。
農場特別注重環保，專門搞了水牛糞便沼氣池和堆肥處，把養殖產生的污水都妥善處理，一點都不讓它污染環境。
與此同時，這些糞污還能被充分利用，既能改善土壤肥力、提高土壤微生物活性，還能帶動農作物循環種植，形成了種養結合的生態好模式。
現在冬天水牛不在水里待著，就是因為天氣冷，怕它們受凍，等四月份天氣暖和了，就能出去活動、泡澡了。
2021年，好消息傳來，上海水牛成功入選《國家畜禽遺傳資源名錄》，正式的保種工作也開始有條有理地展開。
之后，上海水牛的保護工作越來越受重視，農場給每頭水牛都“建檔立卡”，編了身份編號。
每頭牛的檔案上都寫得明明白白，在哪兒養的、主人是誰、毛啥顏色、啥時候出生、啥時候登記，這些信息一應俱全。
從2019年的26頭，到現在老杜農場里生活著180多頭上海水牛，這都是杜俊德和工作人員花了4年時間精心繁育的成果。
還有個好消息，老杜農場東部正在建一個上海水牛保種養殖基地，足足占了2萬平方米，以后能裝下200頭核心種牛，總共能養450頭水牛，大概率今年就能建成投用。
專家都說了，上海水牛就相當于農業的“芯片”，把這個老品種保護好，以后才能培育出更多優質的水牛新品種。
現在看著這些壯實的上海水牛在農場里悠閑生活，慢慢繁衍，真讓人覺得，這個珍貴的老品種，終于又找回了屬于它的生機。
參考：
上觀新聞《今年，有望在崇明建成！》2025-02-17
上海發布《從瀕臨滅絕到存欄量600多頭，來看“上海水牛”的故事》2022-07-28
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