新年伊始,山東省東平縣東平街道大閘蟹迎來冬季銷售高峰。近年來,東平街道將生態漁業作為產業振興支柱,聚焦東平湖生態優勢打造大閘蟹養殖基地,培育大水面養殖、稻蟹套養等各類項目,助力轉產漁民創富增收。
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1月15日,東平街道蟹農在蟹池內勞作(無人機照片)。 新華社記者 朱崢 攝
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1月15日,東平街道蟹農在分揀大閘蟹。 新華社記者 朱崢 攝
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1月15日,東平街道蟹農在蟹池內勞作(無人機照片)。 新華社記者 朱崢 攝
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1月15日,東平街道蟹農在捕撈大閘蟹。 新華社記者 朱崢 攝
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1月15日,東平街道蟹農在捕撈大閘蟹。 新華社記者 朱崢 攝
地理探索延伸閱讀
山東東平:冬季大閘蟹的生態密碼與產業奇跡
在中國北方寒冬時節,當多數水域因低溫進入休眠期時,山東省東平縣卻呈現出一派獨特的漁業盛景——冬季大閘蟹捕撈與銷售正酣。這片位于黃河下游的淡水湖泊,憑借獨特的生態優勢與科學養殖模式,成功打破“秋冬食蟹”的傳統認知,讓大閘蟹成為貫穿四季的鮮活產業。
生態沃土:東平湖的天然饋贈
東平湖作為山東省第二大淡水湖,水域面積達209平方公里,其水質常年保持國家Ⅲ類標準,部分區域可達Ⅱ類。湖區水體溶解氧含量高,pH值穩定在7.8-8.2之間,為浮游生物、水草等天然餌料提供了理想生長環境。據監測,湖中浮游植物密度達每升1.2億個,底棲動物種類超過30種,形成完整的生態鏈,為大閘蟹提供天然“營養庫”。
湖泊獨特的地理構造更造就了大閘蟹的卓越品質。東平湖底質以細沙與淤泥混合為主,既保證蟹類掘洞習性,又避免過度淤積導致水質惡化。湖區年均水溫16.3℃,冬季表層水溫維持在4-8℃,深層水溫穩定在10℃左右,這種“溫躍層”現象使大閘蟹在越冬期仍能保持緩慢生長,肉質逐漸緊實,蟹黃蟹膏完成最后的脂質積累。
科學養殖:突破季節限制的技術革新
傳統大閘蟹養殖依賴秋季集中上市,而東平縣通過“三模式創新”實現全年供應:
- 大水面生態養殖:在湖區劃定3.2萬畝核心養殖區,采用“人放天養”模式,每畝投放蟹苗800-1000只。通過種植伊樂藻、苦草等水生植物,構建“水下森林”凈化水質,同時投放螺螄調節生態平衡。這種模式產出的大閘蟹青背白肚、金爪黃毛,雌蟹均重3.5兩,雄蟹達5兩以上。
- 工廠化高密度養殖:顧行志等養殖戶引入循環水養殖系統,在800畝池塘配套建設3個高密度車間,設置123個直徑3米的養殖桶。通過智能溫控將水溫恒定在22-25℃,配合液氧增氧技術,實現每立方米水體養殖20只蟹的密度。該模式使大閘蟹生長周期縮短至5個月,全年可產出3批次商品蟹。
- 稻蟹共生模式:在稻屯洼等區域推廣“一水兩用、一田雙收”模式,每畝稻田投放蟹苗500只。水稻為蟹提供遮蔭與天然餌料,蟹類活動則改善土壤通氣性,減少病蟲害。經測算,該模式可使水稻增產8%,大閘蟹成活率提高15%。
越冬蟹的獨特價值:時間沉淀的鮮美
東平越冬大閘蟹的卓越品質源于三個關鍵因素:
- 營養積累期延長:春季投放的蟹苗經歷7個月自然生長,在冬季進入“慢養期”。此時蟹體將蛋白質轉化為氨基酸,谷氨酸含量較秋季蟹提升23%,形成獨特的鮮甜口感。
- 肉質結構優化:低溫環境促使蟹肉肌纖維密度增加,膠原蛋白含量提高18%。經檢測,越冬蟹的剪切力值達4.2N,較秋季蟹提升30%,帶來更富彈性的咀嚼體驗。
- 蟹黃蟹膏成熟度:雌蟹卵巢發育指數在冬季達到峰值,蟹黃呈橘紅色,硬度適中;雄蟹精巢發育完全,蟹膏呈半透明膠質狀,富含不飽和脂肪酸。
產業振興:從湖面到餐桌的全鏈條升級
東平縣構建起“科研+養殖+加工+物流”的完整產業鏈:
- 種質資源保護:與上海海洋大學合作建立東平湖大閘蟹良種場,通過分子標記輔助選育技術,培育出耐寒性強、生長快的“東平1號”蟹苗,成活率提高至85%。
- 智能分揀系統:引進價值280萬元的光學分揀設備,可按重量、飽滿度、殼色等12項指標自動分級,分揀效率達每小時3000只,準確率99.2%。
- 冷鏈物流網絡:與順豐、京東合作建立“產地直發”體系,采用“冰袋+相變材料”保溫包裝,確保48小時內送達全國主要城市。經測試,包裝內溫度波動不超過2℃,蟹體存活率達98%。
- 品牌價值提升:“東平湖大閘蟹”獲國家地理標志認證,品牌價值評估達12.3億元。2025年冬季銷售季,全縣大閘蟹產量突破1200噸,銷售額超6億元,帶動3200戶漁民年均增收2.8萬元。
生態與經濟的雙贏之路
東平縣的實踐為北方淡水養殖提供了可復制模式:通過生態修復工程,湖區水生植物覆蓋率從2018年的45%提升至2025年的78%;實施“退漁還湖”后,水質達標率從62%升至91%;漁業產值占農業總產值比重達34%,成為鄉村振興主導產業。
當寒風吹過東平湖面,漁民們正忙著起獲最后一批越冬蟹。這些承載著生態智慧與科技力量的鮮活美味,不僅豐富了冬季餐桌,更書寫著新時代“綠水青山就是金山銀山”的生動篇章。
責任編輯:程家康
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