年入25億！兩個湖南體育生5平米起家，靠賣餃子沖刺上市！

哈嘍，大家好，我是小今。這篇來聊聊兩個湖南體育生賣餃子，居然年入25億還沖刺上市，背后門道可不少！

小區樓下、菜市場旁常見的袁記云餃，如今要叩響港交所的大門了。1月12日，袁記食品遞交上市申請，這個靠著4200多家門店撐起年入25億的品牌，背后是兩個湖南體育生的創業故事，更藏著中式快餐連鎖的擴張密碼。

菜市場里的“透明戲法”

走在街頭，你很難忽視袁記云餃。它的門店位置選得很絕：要么是生活氣息濃郁的居民區，要么是人擠人的菜市場路口。

它的聰明之處在于精準拿捏了中國人的“新鮮焦慮”。以前咱們買速凍餃子，總覺得那是冷冰冰的工業品，去路邊攤買，又擔心肉餡不干凈。袁記直接把操作臺搬到了窗戶邊，讓你親眼看著大姐把餡兒塞進皮里。

這種“人均20元就能吃上現包”的即視感，其實是一種極高明的降維打擊。它給消費者提供了一種廉價的儀式感和安全感，雖然是快餐，但它看起來是有溫度的“家常味”。

“頭鐵”體育生的逆襲劇本

袁記的靈魂人物袁亮宏和田偉，是湖南科技大學體育教育專業的同學。2013年畢業那會兒，這倆兄弟沒去當體育老師，而是跑到廣州闖蕩。

體育生創業有個底色：不服輸，且能吃苦。袁亮宏最開始加盟烤鴨店賠了錢，后來在菜市場盤下了一個僅有5平米的檔口賣餃子。為了找準廣州人的胃口，他幾乎吃遍了當地的老字號，一遍遍調試餡料比例。

創業最難的時候是2021年，豬肉價格飛漲，為了保住加盟商的利潤，公司一個月虧400萬，袁亮宏甚至做好了抵押房產的打算。這種“運動員式”的堅韌，讓他們熬過了餐飲業最難的那幾年，也讓他們意識到，光靠賣力氣不行，得靠“工業化”。

現包是面子，供應鏈才是底子

如果你覺得袁記云餃就是靠幾個大姐現包出來的，那你就太天真了。

其實，它是一家披著餃子店外衣的“供應鏈公司”。袁記的套路很明確：總部負責在工廠里把面皮搟好、把餡料調好，然后像運送精密零件一樣送到全國4000多家店。加盟商拿到后，只需要雇幾個大姐完成最后一道工序，就是“包”。

這種模式極大地降低了開店門檻。對于袁記總部來說，它不靠賣餃子給食客賺錢，它主要靠賣原材料給加盟商賺錢。這也就是為什么在短短幾年內，袁記能像毛細血管一樣滲透到全國各地，加盟店占比甚至超過了99%。

資本加持下的“豪華朋友圈”

體育生創業，膽子大是一方面，找幫手更是關鍵。袁記云餃的擴張背后，站著一眾資本大佬：黑蟻資本、啟承資本，甚至連賣油的金龍魚都投了它。

這些資本帶來的不只是錢，還有“豪華智囊團”。翻開袁記的高管名單，你會發現不少猛人：順豐的供應鏈專家、奈雪的茶的前高管、鍋圈食匯的運營總監。甚至連獨立董事里，都有來自百勝中國和東方甄選的精英。

有了這幫“職業教練”帶隊，這兩個體育生才真正完成了從草根攤主到集團老板的蛻變，也讓袁記有了沖刺全球最大中式快餐連鎖的底氣。

狂奔之后，是硬仗也是險灘

雖然財報亮眼，但袁記的上市之路也不是坦途。

現在的袁記正在瘋狂“下沉”。為了搶占三四線城市，他們還搞出了一個客單價只要12塊錢的副牌，就是“袁小餃”。這就帶來了一個尷尬的問題：在小城鎮里，自家的兩個品牌可能會為了搶客人打得頭破血流。

再加上加盟模式天然的風險，4000多家店怎么保證每一顆餃子里的肉都是放心的？怎么平衡老板娘家屬關聯公司的供應關系？這些都是上市之后，兩個體育生必須面對的“加時賽”。

從5平米的菜市場檔口到估值驚人的上市企業，袁記的故事里藏著中國餐飲最真實的邏輯：煙火氣是外殼，標準化是內核。至于這兩個湖南小伙能不能在資本市場守住這盤餃子，咱們且看下回分解。