最近氣溫“斷崖式”下降,是不是早上只想多睡會兒,又想吃口熱乎的?
今天這道蝦仁雞蛋羹,絕對是秋冬季節的“暖胃神器”!不用開火炒,不用守著鍋,8分鐘就能端上桌。
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一勺下去,蛋羹像嫩豆腐一樣顫巍巍、滑溜溜的,配上Q彈鮮甜的大蝦仁,入口即化,鮮到掉眉毛!關鍵是做法簡單到有手就會,廚房小白也能一次成功,連挑食的寶寶都能光盤!
選對這2樣,鮮度翻倍(好物種草!)
1. 雞蛋要選“可生食”的!
很多姐妹說蒸蛋有腥味,那是雞蛋沒選對!
今日力薦:【可生食無菌鮮雞蛋】
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我家冰箱常年囤這個!完全沒有蛋腥味,蛋黃橙黃飽滿,做出來的蛋羹顏色金黃特別好看!而且無菌標準,給孩子做溏心蛋或者蒸蛋吃著更放心!
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現在下單立減10元,算下來一顆才1塊多,比土雞蛋還劃算!
2. 蝦仁別用“死蝦”剝!
想要口感好,必須用鮮活大蝦現剝的,或者這種鮮凍青蝦仁!
必買清單:【鮮凍大號青蝦仁】
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別買那種縮水嚴重的冷凍蝦仁!這款是活蝦現剝去蝦線的,個頭大、肉質緊實Q彈,解凍后跟鮮蝦沒兩樣!做蒸蛋、包餃子、炒西蘭花都絕了!
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賣魚郎先生 鮮凍大號翡翠生蝦仁凈重1.5斤 特大號70-100個活剝青蝦仁
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不用自己剝蝦的快樂誰懂啊!這一袋能吃半個月,性價比絕了!
記住這3步,蒸出“鏡面”蛋羹!
第1步:蛋液+溫水=嫩滑靈魂
把可生食雞蛋打散,加一丟丟鹽。
??重點來了:一定要加1.5倍的溫水(40度左右,不燙手)!
加冷水會有蜂窩,加熱水直接變蛋花湯!溫水才是嫩滑的關鍵!
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第2步:過篩+蓋盤子(關鍵!)
攪好的蛋液一定要過篩!濾掉氣泡和雜質,這步不能省,不然表面坑坑洼洼。
倒入碗中后,如果還有小氣泡,用勺子撇掉。
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必殺技:蓋上一個盤子或者扎孔的保鮮膜!防止水滴進去把蛋羹砸成“麻子臉”,這樣蒸出來才像鏡面一樣光滑!
第3步:中火慢蒸+最后放蝦
水開后上鍋,轉中火蒸8分鐘(火大了容易老)。
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等蛋羹表面凝固了,把鮮蝦仁擺上去,再蒸3-4分鐘,看到蝦仁變紅卷曲立馬關火!
別急著開蓋,利用余溫燜2分鐘,讓蝦仁的鮮味滲透進蛋羹里!
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?出鍋后的“點睛之筆”
淋上一勺蒸魚豉油(或者生抽),滴兩滴香油,再撒上一把迷人的小蔥花!
滋啦一聲,香味瞬間爆發!
舀一勺,蛋羹滑嫩無氣孔,蝦仁鮮甜彈牙,一口下去,從喉嚨暖到胃里,真的太治愈了!
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【吃貨總結】
這道菜真的是“0難度、高回報”!
? 早餐吃:搭配面包牛奶,營養滿分。
? 晚餐吃:清淡低卡,吃完沒負擔。
? 給寶寶吃:軟嫩好消化,補鈣又補蛋白。
家里有上學娃或者上班族的,一定要把蝦仁和可生食雞蛋囤起來!不管是蒸蛋、煮面還是做沙拉,隨手一拿就是一道硬菜!
互動時間:
你蒸雞蛋喜歡加溫水還是涼水?有沒有遇到過蒸成“蜂窩煤”的情況?歡迎在評論區吐槽交流!
覺得菜譜有用的,記得點贊+收藏,不然想做的時候找不到啦!
戳下方卡片,把新鮮美味帶回家,這個冬天要對自己好一點!
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