河北
最近氣溫“斷崖式”下降，是不是早上只想多睡會兒，又想吃口熱乎的？
今天這道蝦仁雞蛋羹，絕對是秋冬季節的“暖胃神器”！不用開火炒，不用守著鍋，8分鐘就能端上桌。
一勺下去，蛋羹像嫩豆腐一樣顫巍巍、滑溜溜的，配上Q彈鮮甜的大蝦仁，入口即化，鮮到掉眉毛！關鍵是做法簡單到有手就會，廚房小白也能一次成功，連挑食的寶寶都能光盤！
選對這2樣，鮮度翻倍（好物種草！）
1. 雞蛋要選“可生食”的！
很多姐妹說蒸蛋有腥味，那是雞蛋沒選對！
今日力薦：【可生食無菌鮮雞蛋】
我家冰箱常年囤這個！完全沒有蛋腥味，蛋黃橙黃飽滿，做出來的蛋羹顏色金黃特別好看！而且無菌標準，給孩子做溏心蛋或者蒸蛋吃著更放心！
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現在下單立減10元，算下來一顆才1塊多，比土雞蛋還劃算！
2. 蝦仁別用“死蝦”剝！
想要口感好，必須用鮮活大蝦現剝的，或者這種鮮凍青蝦仁！
必買清單：【鮮凍大號青蝦仁】
別買那種縮水嚴重的冷凍蝦仁！這款是活蝦現剝去蝦線的，個頭大、肉質緊實Q彈，解凍后跟鮮蝦沒兩樣！做蒸蛋、包餃子、炒西蘭花都絕了！
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不用自己剝蝦的快樂誰懂啊！這一袋能吃半個月，性價比絕了！
記住這3步，蒸出“鏡面”蛋羹！
第1步：蛋液+溫水=嫩滑靈魂
把可生食雞蛋打散，加一丟丟鹽。
??重點來了：一定要加1.5倍的溫水（40度左右，不燙手）！
加冷水會有蜂窩，加熱水直接變蛋花湯！溫水才是嫩滑的關鍵！
第2步：過篩+蓋盤子（關鍵！）
攪好的蛋液一定要過篩！濾掉氣泡和雜質，這步不能省，不然表面坑坑洼洼。
倒入碗中后，如果還有小氣泡，用勺子撇掉。
必殺技：蓋上一個盤子或者扎孔的保鮮膜！防止水滴進去把蛋羹砸成“麻子臉”，這樣蒸出來才像鏡面一樣光滑！
第3步：中火慢蒸+最后放蝦
水開后上鍋，轉中火蒸8分鐘（火大了容易老）。
等蛋羹表面凝固了，把鮮蝦仁擺上去，再蒸3-4分鐘，看到蝦仁變紅卷曲立馬關火！
別急著開蓋，利用余溫燜2分鐘，讓蝦仁的鮮味滲透進蛋羹里！
?出鍋后的“點睛之筆”
淋上一勺蒸魚豉油（或者生抽），滴兩滴香油，再撒上一把迷人的小蔥花！
滋啦一聲，香味瞬間爆發！
舀一勺，蛋羹滑嫩無氣孔，蝦仁鮮甜彈牙，一口下去，從喉嚨暖到胃里，真的太治愈了！
【吃貨總結】
這道菜真的是“0難度、高回報”！
? 早餐吃：搭配面包牛奶，營養滿分。
? 晚餐吃：清淡低卡，吃完沒負擔。
? 給寶寶吃：軟嫩好消化，補鈣又補蛋白。
家里有上學娃或者上班族的，一定要把蝦仁和可生食雞蛋囤起來！不管是蒸蛋、煮面還是做沙拉，隨手一拿就是一道硬菜！
互動時間：
你蒸雞蛋喜歡加溫水還是涼水？有沒有遇到過蒸成“蜂窩煤”的情況？歡迎在評論區吐槽交流！
覺得菜譜有用的，記得點贊+收藏，不然想做的時候找不到啦！
戳下方卡片，把新鮮美味帶回家，這個冬天要對自己好一點！
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