別再把主理人當(dāng)標(biāo)簽，真想站穩(wěn)腳跟，先把產(chǎn)品做好。

一杯咖啡98元，一個(gè)面包80元，一件二手衣服799元，進(jìn)門要預(yù)約，主打中西混搭卻讓人看不懂也喝不明白，這就是近期在網(wǎng)上被罵慘的主理人門店。

有人調(diào)侃，這哪是主理人，分明是沒錢招人的個(gè)體戶。尤其在上海街頭，主理人咖啡、主理人烘焙、主理人理發(fā)遍地都是，看著高端文藝，實(shí)則不少門店三個(gè)月沒開張，半年就貼出旺鋪轉(zhuǎn)讓。

有家主理人咖啡店還在招牌下標(biāo)注小字：只接待朋友，不服務(wù)上帝。這話發(fā)朋友圈是裝格調(diào)，貼在門店門口就是作死。

主理人一詞最早源自日本，在潮流文化里，主理人代表品牌的靈魂與審美，陳冠希、余文樂這類人才算真主理人。

可后來(lái)這個(gè)詞徹底被玩壞，如今人人皆可稱主理人：開酒吧的叫酒主理人，開民宿的叫空間主理人，就連賣炸油條的，都能自稱空氣天婦羅主理人，簡(jiǎn)直萬(wàn)物皆可主理人。

這些主理人門店逃不開三大通病。

第一，人設(shè)虛高。店主總愛標(biāo)榜自己留過學(xué)、懂藝術(shù)，特意在店里養(yǎng)只小寵物，就為了能說(shuō)幾句小眾話術(shù)，故作格調(diào)。

第二，菜單看不懂。普通人開云貴川菜館，他們偏要取名食野風(fēng)物、山里腰bistro；一份可頌，非要介紹成采用法式面粉搭配希臘發(fā)酵黃油，低溫發(fā)酵72小時(shí)、16層手工開酥，最后花128元吃到嘴里，不過是塊普通面包。

第三，概念玄學(xué)。點(diǎn)一杯咖啡，主理人能給你背半篇論文：阿拉比卡精品豆、92小時(shí)厭氧熱曬處理，前調(diào)堅(jiān)果蔓越莓，后調(diào)佛手柑青瓜。可真相是豆子大多來(lái)自云南，口感和速溶咖啡沒差。

說(shuō)白了，他們不賣咖啡面包，賣的是自我感動(dòng)。你以為是風(fēng)格獨(dú)立，實(shí)則是定價(jià)離譜。瑞幸、庫(kù)迪把咖啡卷到9塊9，這些主理人還敢收299元。不是不能賣貴，得讓人覺得值才行，可現(xiàn)實(shí)是消費(fèi)者花的錢，多半都為店主的藝術(shù)理想買了單。

有人點(diǎn)一杯叫沸騰的大海的飲品，不過是冰美式加話梅加氣泡水，竟賣130元；還有人花4988元喝咖啡，吐槽一句口感酸，當(dāng)場(chǎng)被主理人罵沒審美，花錢還得挨訓(xùn)，純屬花錢買氣受。

第四，服務(wù)拽上天。有些主理人門店生意冷清，架子卻比米其林餐廳還大。進(jìn)門先問有沒有預(yù)約，還列一堆規(guī)矩：禁止拍照錄像、禁止外帶食物、甚至禁止在廁所上大號(hào)。這是做生意，還是在整頓顧客？

結(jié)果可想而知，不少主理人門店日流水不足300元，有的一天虧60萬(wàn)，最后直接關(guān)門跑路，主理人咖啡也成了互聯(lián)網(wǎng)新的群嘲對(duì)象。

他們忘了，做生意產(chǎn)品不行，姿態(tài)擺得再高都沒用。可以裝文藝，但不能裝到顧客頭上。

數(shù)據(jù)顯示，2024年超八成年輕人購(gòu)物先比價(jià)、看評(píng)價(jià)，愿意為品質(zhì)付費(fèi)，卻不會(huì)為虛無(wú)的故事買單。

街角那家老快餐店，沒養(yǎng)貓、沒辦展覽、沒加濾鏡，憑的是飯香實(shí)在、價(jià)格劃算，這才是真正的主理人精神。

別再把主理人當(dāng)標(biāo)簽，真想站穩(wěn)腳跟，先把產(chǎn)品做好。畢竟顧客要的是消費(fèi)的溫度，不是店主的虛假人設(shè)。