一歲半寶寶的營(yíng)養(yǎng)輔食合集：16道家常美味，讓寶寶愛上吃飯！

當(dāng)媽后才知道，給寶寶做飯真是甜蜜的負(fù)擔(dān)！每天絞盡腦汁想菜單，既要營(yíng)養(yǎng)全面，又要味道可口，還得方便寶寶咀嚼。我家小寶一歲半了，從糊糊進(jìn)階到小塊食物，探索出了不少他愛吃的家常菜式。今天就把我們家餐桌上出鏡率高的十幾道菜分享給大家，照著做，你家娃也能吃得香香壯壯！

溫馨提示：所有菜品確保食材寶寶不過敏，處理上要注意切得細(xì)碎軟爛，適合寶寶咀嚼能力。一歲后可以少量添加鹽或?qū)殞氠u油調(diào)味，但務(wù)必清淡哦！

裙帶菜蝦皮湯

食材：干裙帶菜一小撮（大概拇指和食指圈起來那么多），無鹽蝦皮一湯匙，嫩豆腐一小塊（約50克），蔥花少許，核桃油幾滴。

制作過程：

1.準(zhǔn)備食材：干裙帶菜用冷水泡發(fā)，5分鐘后就會(huì)變得翠綠柔軟，撈出切碎備用。蝦皮用溫水浸泡5分鐘，去除可能的多余鹽分和雜質(zhì)，然后剁碎。嫩豆腐切成細(xì)小的丁。

2.煮湯：小鍋里加一碗清水，放入切碎的裙帶菜和蝦皮，開中火煮開。

3.下豆腐：水開后，輕輕倒入豆腐丁，繼續(xù)煮約3分鐘，讓食材的鮮味融合。

4.出鍋：撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，滴上幾滴對(duì)寶寶大腦發(fā)育有益的核桃油，一碗鮮掉眉毛的補(bǔ)鈣湯就完成了！蝦皮和裙帶菜都是“天然鈣庫”，搭配在一起，營(yíng)養(yǎng)滿分！

土豆燒排骨

食材：豬肋排2小塊，小土豆半個(gè)，胡蘿卜一小段，蔥姜少許，寶寶醬油兩三滴。

制作過程：

1.處理排骨：排骨冷水下鍋，加兩片姜，煮出血沫后撈出，用溫水沖洗干凈。這一步叫“焯水”，能有效去除腥味和雜質(zhì)。

2.切配蔬菜：土豆和胡蘿卜去皮，切成比寶寶拇指指甲蓋稍大的小塊，這樣既方便燉煮軟爛，也適合寶寶抓握。

3.翻炒燉煮：鍋里加少量輔食油，放入排骨微微煎一下，然后加入土豆和胡蘿卜塊，一起翻炒半分鐘。接著加入沒過食材的溫水，滴入寶寶醬油。

4.慢火收汁：大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30-40分鐘，直到排骨軟爛脫骨，土豆用筷子一戳就透。最后開大火稍微收一下湯汁即可。排骨燉出的湯汁融合了肉香和蔬菜的甜味，用來拌飯，寶寶能吃一大碗！

秋葵釀蝦滑

食材：秋葵3-4根，鮮蝦仁5-6只，玉米淀粉一小勺，胡蘿卜末少許。

制作過程：

1.處理秋葵：秋葵洗凈，切去頭尾，用筷子從尾部小心地將中間的芯和籽掏空，形成一個(gè)中空的“小杯子”。這可是個(gè)精細(xì)活，需要一點(diǎn)耐心哦！

2.制作蝦滑：鮮蝦仁用刀背拍扁，然后剁成細(xì)膩的蝦泥。加入胡蘿卜末和玉米淀粉，順著一個(gè)方向用力攪拌，直到蝦泥變得黏稠上勁。攪拌上勁是蝦滑Q彈的關(guān)鍵！

3.釀入秋葵：將蝦滑泥裝入裱花袋（或用保鮮袋一角代替），剪個(gè)小口，把蝦滑擠入秋葵的中空部分，填滿。

4.蒸制：將釀好的秋葵放入盤中，水開后上鍋，中火蒸8-10分鐘即可。出鍋后切成小段，方便寶寶拿取。顏值高、口感好，營(yíng)養(yǎng)還全面！

西蘭花花生醬

食材：西蘭花3小朵，無添加花生醬一小勺，溫水少許。

制作過程：

1.焯煮西蘭花：西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈。放入沸水中煮2-3分鐘，煮到完全軟熟。

2.制作醬汁：取一小勺純花生醬（注意選擇無鹽無糖的），加入少量溫水，用勺子慢慢攪動(dòng)，將濃稠的花生醬泄開，調(diào)成順滑的、可以流動(dòng)的醬汁狀態(tài)。

3.混合：將煮好的西蘭花撈出，控干水分，淋上調(diào)試好的花生醬，拌勻即可。花生醬的香濃完美中和了西蘭花的特殊氣味，讓不愛吃蔬菜的寶寶也能輕松接受！

排骨山藥湯

食材：排骨3-4塊，鐵棍山藥一小段，紅棗1顆，姜1片。

制作過程：

1.排骨焯水：同“土豆燒排骨”第一步，排骨冷水下鍋焯燙干凈。

2.準(zhǔn)備山藥：山藥去皮（記得戴手套防癢哦?。谐蓾L刀塊。紅棗去核切碎。

3.燉湯：將焯好的排骨、山藥塊、紅棗碎和姜片一起放入燉盅或小鍋，加足量清水。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1個(gè)小時(shí)以上。

4.完成：燉到山藥軟糯，排骨酥爛，湯色清澈微白即可。喝湯吃肉，山藥健脾，非常適合寶寶。燉好的湯表面如有浮油，記得撇掉，給寶寶喝更清爽。

雞絲青瓜涼面

食材：寶寶細(xì)面條一小把，雞胸肉一小塊，黃瓜一小段，芝麻醬少許。

制作過程：

1.煮面煮雞胸：寶寶面條煮熟后撈出，過一下涼開水，使其更爽滑，剪成小段。雞胸肉和姜片冷水下鍋，煮熟后撈出，晾涼，用手撕成極細(xì)的絲。

2.處理配菜：黃瓜洗凈，用刨刀刨成細(xì)長(zhǎng)的薄片，再改刀切碎。

3.調(diào)醬：芝麻醬用少量溫水、一滴寶寶醬油泄開，調(diào)成稀糊狀。

4.拌勻：將面條、雞絲、黃瓜碎放入碗中，淋上芝麻醬，充分拌勻。口感清新，是夏天打開寶寶胃口的好選擇！

豌豆炒玉米

食材：新鮮豌豆粒、甜玉米粒各一小把，豬里脊肉末一小勺。

制作過程：

1.食材準(zhǔn)備：豌豆和玉米粒如果是新鮮的，需要先煮熟（約5分鐘）。肉末用一點(diǎn)淀粉抓勻，這樣炒出來更嫩。

2.快速翻炒：鍋里放少許油，先下肉末炒散至變色，然后加入煮熟的豌豆和玉米粒，快速翻炒1-2分鐘。

3.調(diào)味出鍋：可以加一丁點(diǎn)鹽或完全不加油，加兩勺水稍稍燜一下，讓味道融合即可。色彩鮮艷，能吸引寶寶注意力，自己用勺子舀著吃，鍛煉自主進(jìn)食能力。

蘋果蒸肉餅

食材：豬前腿肉末50克，蘋果四分之一個(gè)，淀粉一小勺。

制作過程：

1.處理蘋果：蘋果去皮，用擦絲器擦成細(xì)茸。

2.混合肉糜：將肉末、蘋果茸和淀粉放在一起，順時(shí)針攪拌均勻。蘋果的天然果糖和汁水能讓肉餅鮮嫩帶甜。

3.蒸制：將混合好的肉泥在盤子里鋪平，做成一個(gè)薄薄的肉餅。水開后上鍋，中火蒸12-15分鐘即可。口感松軟香甜，自帶果香，完全不用擔(dān)心肉柴寶寶不愛吃。

蒸水蛋（完美平滑版）

食材：雞蛋1個(gè)，溫水（約雞蛋液的1.5倍），少許核桃油。

制作過程：

1.打散蛋液：雞蛋充分打散，加入溫水（切記是溫水，不是開水也不是冷水），再次攪拌均勻。

2.過篩去泡：將混合的蛋液通過細(xì)篩網(wǎng)過濾到蒸碗中，這一步能濾掉氣泡和沒打散的蛋白，是蛋羹平滑的關(guān)鍵。再用勺子撇去表面殘留的小氣泡。

3.蒸制：蒸碗蓋上蓋子或蒙上耐高溫保鮮膜（扎幾個(gè)小孔）。水開后上鍋，用中火蒸10分鐘，關(guān)火后再燜3分鐘。

4.出鍋：取出后淋上幾滴核桃油或?qū)殞氠u油，像布丁一樣光滑細(xì)膩的蒸水蛋就做好了！

客家釀豆腐

食材：嫩豆腐一小塊，豬瘦肉末30克，干香菇1小朵，淀粉少許。

制作過程：

1.準(zhǔn)備餡料：干香菇泡發(fā)后切極碎，與肉末混合，加一點(diǎn)淀粉和勻。

2.處理豆腐：嫩豆腐切成約2厘米厚的方塊，用小勺在中間挖一個(gè)淺坑（小心別挖穿）。

3.釀制：將肉餡輕輕填入豆腐的坑中。

4.煎蒸結(jié)合：平底鍋刷薄油，將釀肉的一面朝下，小火煎至定型微黃。然后翻面，加少量水，蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘，確保肉餡熟透。豆腐軟嫩，肉餡鮮美，口感層次豐富。

裙帶菜牛肉丸子湯

食材：牛里脊肉50克，泡發(fā)裙帶菜一小把，山藥一小段，淀粉一小勺。

制作過程：

1.制作牛肉丸：牛里脊去掉筋膜，切小塊。山藥蒸熟。將牛肉和山藥一起放入料理機(jī)，加一點(diǎn)淀粉，攪打成非常細(xì)膩的肉泥。

2.煮湯底：鍋中燒水，水微微冒泡時(shí)轉(zhuǎn)小火。將牛肉泥用虎口擠出小丸子，用勺子舀入鍋中。

3.下裙帶菜：所有丸子下鍋定型后，轉(zhuǎn)中火，放入切碎的裙帶菜，一起煮約5分鐘，丸子全部浮起即可。牛肉搭配山藥，做出的丸子異常嫩滑，完全不用擔(dān)心寶寶嚼不動(dòng)。

炒奶白菜

這兩道是快手清炒時(shí)蔬，做法類似。

食材（炒奶白菜）：奶白菜葉2-3片，蒜末一丁點(diǎn)。

制作過程：

1.處理青菜：菜葉洗凈，切成寶寶容易吞咽的小碎段。

2.快炒：鍋熱后加少量油，放入蒜末爆香（也可不放），立刻下入菜葉，快速翻炒。

3.燜熟：菜葉變軟后，加一湯匙水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，讓菜葉徹底軟爛。綠葉菜這樣“燜炒”，能去除生澀味，口感更軟糯。

炒絲瓜方法相同，絲瓜去皮切小薄片或小丁，清炒后加水稍燜即可，口感清甜。

銀魚炒蛋

食材：無鹽銀魚干一小把，雞蛋1個(gè)，蔥花少許。

制作過程：

1.處理銀魚：銀魚干用溫水泡軟（約10分鐘），撈出擠干水分，切碎備用。雞蛋打散。

2.混合：將切碎的銀魚和蔥花放入蛋液中，輕輕攪勻。

3.滑炒：鍋燒熱，放比平時(shí)炒菜稍多的油，油溫五成熱時(shí)倒入蛋液。待底部稍稍凝固，用鍋鏟快速劃散，炒成大小適中的塊狀，蛋液全部凝固即可出鍋。銀魚是“補(bǔ)鈣明星”，味道鮮美，和雞蛋是黃金搭檔，快手又營(yíng)養(yǎng)！

山藥蓮子豬骨湯

食材：豬骨2塊，鐵棍山藥一小段，干蓮子5-6顆，姜1片。

制作過程：

1.豬骨和蓮子預(yù)處理：豬骨焯水。干蓮子需要提前用溫水浸泡1小時(shí)，或者用刀背拍一下，便于煮爛。

2.燉煮：將所有食材放入湯鍋，加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉煮1.5小時(shí)以上。

3.完成：燉至蓮子、山藥軟爛，湯味醇厚。此湯有安神健脾之效，適合晚上喝。

菠菜厚蛋燒

食材：雞蛋1個(gè)，菠菜葉2-3片，牛奶或配方奶15毫升（約一湯匙）。

制作過程：

1.處理菠菜：菠菜焯水去除草酸，撈出擠干水分，切得極碎。

2.調(diào)制蛋液：雞蛋打散，加入牛奶和菠菜碎，攪拌均勻。

3.煎制：平底鍋或玉子燒鍋刷薄油，小火，倒入三分之一蛋液，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)愉伷健?/p>

4.卷疊：待蛋液半凝固時(shí)，從一端向另一端卷起，推到鍋邊。再刷油，倒入剩下蛋液的一半，提起已卷好的蛋卷，讓新蛋液流到其下方。半凝固后再卷起，重復(fù)直至用完所有蛋液。最后四面煎一下定型，取出切塊。層層疊疊，口感軟嫩，是讓寶寶愛上吃青菜的妙招。

香蔥沙白湯

香蔥沙白湯食材：沙白（蛤蜊的一種）10個(gè)左右，姜絲、蔥花少許。

制作過程：沙白提前泡水吐沙干凈。鍋里燒一小碗水，放入姜絲和沙白，煮至貝殼全部張開，立刻關(guān)火，撒蔥花，滴兩滴油即可。湯汁極鮮，是天然的味精！

枸杞葉豬雜湯食材：枸杞葉嫩尖一小把，豬肝或豬瘦肉片少許（切得極?。?，姜絲。

制作過程：肉片用淀粉抓一下。鍋里燒水，放姜絲，水開后下肉片迅速劃散，隨即下枸杞葉，煮1-2分鐘，肉熟葉軟即可。清肝明目，味道甘甜。

看著寶寶把這些用心準(zhǔn)備的食物一口口吃完，是媽媽最大的幸福。這些菜譜并不復(fù)雜，都是家常食材，關(guān)鍵在于搭配和用心。希望這些分享能給各位寶媽寶爸帶來靈感，讓我們一起，用美食陪伴寶寶健康長(zhǎng)大吧！