西貝與羅永浩“預制菜論戰”硝煙再起，誰來告訴我，他倆孰對孰錯

樹欲靜，而風不止。

昨晚，這場持續數月的“西貝預制菜風波”再度被推向輿論高潮。賈國龍為什么重燃戰火？也許是他在企業生死邊緣的再次沖冠一怒，寄望于輿論場的奮力一搏，以扭轉每況愈下的局面。這很難說不是一種悲哀，甚至是一種悲鳴。

因為我們發現，這場風波兜兜轉轉之后，最終又回到了原點。它本應成為厘清預制菜認知、推動產業規范化發展的契機，最終卻陷入“各說各話、雞同鴨講”的循環，直指一個繞不開的核心命題，預制菜的行業標準到底是什么？我們公眾到底應該聽誰的？

“西貝預制菜風波”始于標準之爭，也貫穿于標準之爭。賈國龍始終堅持，按相關部門公布的定義，中央廚房預加工食品、主食、原材料預加工都不算預制菜。這個定義來自2024年3月市場監管總局等六部門聯合發布的《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》。

而羅永浩直到1月16日仍然堅持自己的判斷，“他家大部分就是預制菜。”其中的邏輯也恰恰是，西貝的核心菜品依賴中央廚房預處理，與公眾認知中的“現制現做”存在差距。這種認知分歧,不僅存在于企業和批評者之間，更廣泛存在于公眾認知與行業標準之間。

賈國龍自始至終都試圖用相關標準自證清白，可這一做法不但無法撼動我們公眾形成的負面認知，反而加劇了公眾的抵觸情緒，最終演變為輿論場上的情緒對抗。標準缺失引發的輿情風暴，以及賈國龍自己承認的應對錯誤，為品牌帶來毀滅性打擊。

其實，目前西貝的困境恰恰暴露了中國餐飲產業發展中的深層次矛盾。一方面，標準化、工業化是餐飲連鎖化的必然路徑；另一方面，消費者對“新鮮”“現做”的情感需求與工業化的現實之間存在很難彌合的鴻溝。

事實上，預制菜本身并非洪水猛獸，預制工藝在餐飲行業中也被普遍應用。工業化預處理既能提升效率、保障食品安全，也是連鎖餐飲規模化的必然選擇。但由于缺乏權威標準的引導，預制菜以及餐飲業中的預制工藝都難免陷入“標簽化”“污名化”的困境。

2025年9月，國務院食安辦已組織工業和信息化部、商務部、國家衛生健康委、市場監管總局等部門認真研究，加快推進預制菜國家標準制定。這表明政府層面已經意識到行業標準的重要性，但時至今日暫無結果。

如今，“西貝預制菜風波”回到原點，再次證明：沒有清晰的行業標準，就沒有穩定的市場預期，企業再努力也難以重建信任，從而不得不回到輿論場上繼續撕扯。

賈國龍大戰羅永浩，或許可以滿足萬千網友的吃瓜心理，但是不能解決行業發展的難題。因為消費者需要搞清楚，他們究竟應該聽誰的？不是賈國龍，也不是羅永浩，而是更權威更專業更清晰的聲音。