雞蛋配不上的西紅柿：10 元倆的高價背后推手是天氣還是市場？

#1月·每日幸運簽#

最近，逛菜市場或超市的人不難發現，曾經親民的西紅柿悄悄漲成了 “貴價菜”。北京、深圳、南京等多地市場上，普通西紅柿零售價普遍達到每斤 5 到 10 元，精品品種更是突破 13 元，網友口中 “兩個西紅柿 10 塊錢” 的情況隨處可見。

相關數據顯示，2026 年 1 月上旬全國西紅柿平均批發價每公斤 8.61 元，比去年同期上漲了 80.9%，而深圳部分市場的價格較年初已經漲了近 10 倍。與此同時，雞蛋價格卻處于低位，30 枚僅售 19.9 元的情況很常見，這種價格的倒掛，讓網友調侃 “雞蛋配不上西紅柿” 。

這輪漲價最根本的原因是種植端的供給收縮，2025 年上半年西紅柿價格低迷，不少農戶出現虧損甚至棄收，直接打擊了種植積極性，導致后續種植面積明顯縮減。緊接著，極端天氣又給了供應端致命一擊，2025 年下半年北方主產區持續降雨，讓定植的西紅柿根部受損，10 月后山東等地的陰雨寡照天氣又降低了坐果率，山東部分種植戶的畝產從 1.5 萬斤降到了 1 萬斤左右。

冬季來臨后，露地生產結束，供應轉向成本更高的大棚種植和 “南菜北運”，保溫、補光、物流等成本的增加，最終都傳導到了終端售價上。而 12 月到 1 月的產銷空窗期，讓省外補充供應難以形成規模，進一步加劇了供需失衡。

面對高價西紅柿，網友們的反應既無奈又風趣。有人說終于懂了媽媽的 “大方”，最近的番茄炒蛋里全是雞蛋只剩零星番茄；有人調侃：出差一個月回來，買的西紅柿居然還沒壞；還有人想出了替代方案，直接用西紅柿醬做菜，“反正西紅柿不是必需品，蛋才是民生剛需”。

有觀點認為，當前漲價主要是氣候和短期供需導致，并非周期性波動，春節前因為備貨需求旺盛，價格大概率會維持高位震蕩。目前四川攀枝花、山東濰坊等地的新季大棚西紅柿已經開始上市，供應有好轉跡象，但短期內難以大批量上市。

業內普遍預計，真正的價格回落窗口會在 3 月下旬，屆時春茬蔬菜集中上市，供需恢復平衡，價格有望回到每斤 3 到 4 元的常規水平。農戶要理性看待這波漲價，不要盲目跟風擴種，避免再次出現 “豐產不豐收” 的情況。

這枚小小的西紅柿，連接著田間地頭和百姓餐桌，其價格波動不僅關乎消費者的菜籃子，更影響著農戶的收益。這也提醒人們，農產品的供應體系依然脆弱，極端天氣和市場波動很容易引發連鎖反應。這場漲價風暴終會過去，但如何構建更具韌性的生產供應體系，讓家常菜始終保持親民本色，值得更多思考。