西貝關102家？賈國龍喊被污蔑，羅永浩回應

小毋今天想給大家好好聊一聊，剛刷到西貝閉店的消息嚇了一跳，102家門店說關就關，占總數三成還多，更熱鬧的是創始人賈國龍和羅永浩又掐起來了，一個說被污蔑慘了，一個直言企業倒閉怪自己，這事里藏著的門道，可比餐館里的八卦有意思多了。

這事還得從去年9月說起，羅永浩那會兒突然開懟西貝，直言他家館子幾乎全是預制菜，價格還賣得死貴，順帶呼吁趕緊立法，強制商家把預制菜信息明明白白標出來。

這一炮直接把西貝推上風口，賈國龍當時態度強硬，開媒體會否認，還說要起訴羅永浩，甚至開放全國370家門店后廚讓大家看。

本想著開放后廚能自證清白，結果反倒捅了簍子，有消費者當場拍到后廚里存放的冷凍西蘭花，保質期居然長達24個月，還有提前腌制好的羊排。

這下大家直接炸了鍋，紛紛質疑西貝嘴上喊著“現做”，實際根本名不副實。

羅永浩緊跟著懸賞10萬元征集證據，直播展示西貝中央廚房的預制包裝，兩邊的梁子就這么結下了。

轉眼到了今年1月，網傳西貝要一次性關閉102家門店的消息傳開，涉及上海19家、北京10家、深圳8家，差不多4000名員工要受影響。

1月15日這天，賈國龍在朋友圈里認下了這事，他說西貝平白無故被鋪天蓋地的輿論污蔑了整整125天，一萬七千名員工拼了命地扛，最后還是沒頂住，眼下虧損已經超過5個億了。

他滿肚子委屈，直言有人故意把“中央廚房標準化備菜”和“現成料理包預制菜”攪和在一起混淆視聽，就連店里實打實的有機西蘭花、草原羊肉這些食材，也跟著被無端潑了臟水。

這位做了38年餐飲的老板反問，自己不懂公關，難道就該被欺辱，西貝連續11年中式正餐營收第一，每年接待7000萬人次，總不能是靠公關吧。

賈國龍還直接亮出家底，坦言自己除了北京的一套房，再也沒別的私人資產，就連在呼和浩特都是租房住，就是想實打實證明，自己和西貝是實打實的一條心。

關店的善后事宜，他也考慮得面面俱到，員工工資一分不少足額發放，顧客手里的儲值卡能退能換，靈活處理，就算是訂了年夜飯的門店，哪怕虧著本也要硬撐到年后再關停。

那時候上千名員工被裁、業務轉手，他從來沒怪過別人半句，羅永浩直言，自己這輩子就沒見過哪家企業，光靠被黑就能倒閉的，企業經營哪有不犯錯誤的。

當然羅永浩也沒把話說死，他提到有食品行業的人跟他說，冷凍西蘭花的成本其實確實不低，單論這一點，西貝或許真的有點冤。

但他話鋒一轉，說其他問題基本不冤，西蘭花被攻擊也是因為亂搞開放廚房失控導致的，后續公關能力不足才讓批評聲越來越大。

他還特意點明，國家扶持預制菜產業，初衷是讓老百姓吃得方便又健康，可不是讓餐館拿料理包糊弄人、賣高價，更不是要讓正經的專業廚師，被只會加熱的“廚子”取而代之。

他覺得要是真擔心員工丟飯碗，企業家當初就不該拍腦袋亂做決策，還自嘲說，自己這么個天不怕地不怕的性子，都能琢磨明白的道理，怎么有些老資格的企業家，反倒拎不清呢。

這場風波已經持續126天，西貝的日子確實不好過，有數據顯示，去年9月爭議爆發后，西貝就沒一家門店盈利，11月營收只剩2.65億元，還不到往年同期的一半，單月工資支出卻要1.35億元。

為了力挽狂瀾，西貝直接把客單價砍了20%，現在人均大概75塊錢，還一口氣放出百萬張代金券，可就算這么折騰，還是沒能攔住一路下滑的頹勢。

賈國龍之前接受采訪時，其實已經認過錯，他說自己犯了三個錯，不該正面硬剛要起訴羅永浩，不該開放廚房，不該在群里說“網絡黑社會”這種話。

說到底還是當初太沖動，還壓根沒把顧客的聲音放在心上，賈國龍甚至坦言，要是能重來一次，肯定不會選擇硬剛，而是會靜下心來好好傾聽大家的意見。

那段時間他的壓力大到了極點，連續40天只能靠安眠藥才能入睡，每天都被沒完沒了的瑣事纏得喘不過氣，后來被問到見到羅永浩想說點什么，他也只輕描淡寫地來了一句：“老羅你太壞了”。

但真到羅永浩回應閉店言論時，賈國龍又忍不住了，1月16日下午發微博，說晚上10點要全面回應，讓羅永浩道歉賠償。

小毋得說個最新消息，這場約好的“十點回應”沒辦成，晚上9點多，賈國龍和羅永浩的微博賬號都被禁言了。

新浪微博CEO后來也公開發聲，直言往后要是誰想再公開論戰，就得走媒體采訪的正規渠道，這話一出來，明擺著就是平臺不想讓這場罵戰繼續發酵、鬧得更大了。

閉店的消息也有細節可挖，界面新聞記者核對網傳的閉店清單，發現上海寶山萬達店明確說要閉店，但紫荊廣場店、金橋店這些還沒收到通知，仍在正常營業。

這種情況其實挺正常的，畢竟大規模關店本來就得分批分步推進，賈國龍也明確說了，關店的相關工作會在今年一季度陸續完成收尾。

西貝大規模閉店這事，掀起的最大爭議其實就一個，企業經營栽了跟頭，到底該怪外部輿論的沖擊，還是該怪自身的決策失誤。

賈國龍一口咬定，問題根源就是那一百多天的無端污蔑，可羅永浩卻截然相反，他始終強調“企業倒閉，歸根結底得怪自己”，這兩種截然不同的說法，各自都有不少人站隊支持。

有網友站賈國龍，覺得餐飲行業本來就難，網紅帶節奏的殺傷力太大。

西貝能做到中式正餐營收第一，品質肯定有保障，中央廚房備菜和料理包確實不是一回事，被惡意混淆太冤枉。

另外還有不少人特別佩服他，敢當眾亮出家底，還承諾一分錢工資不拖欠、儲值卡能退能換，比起那些遇事就躲的企業，實在是有擔當得多。

支持羅永浩的人則認為，他說的是實話，錘子科技的例子擺在那，企業家就得敢擔責。

西貝的問題不是被黑，是自己沒處理好預制菜的宣傳和品控，公關應對一錯再錯，把小問題拖成了大危機，預制菜本身沒問題，但餐館用了就得明說，騙消費者就不對。

其實跳出兩人的罵戰，能看到餐飲行業的普遍困境，這幾年原材料、房租、人力成本都在漲，消費者卻越來越看重性價比，客單價提不上去。

紅餐產業研究院的數據顯示，2025年行業平均利潤率比前一年降了1.2個百分點，不少品牌都在關店止損，不止西貝一家。

而這場預制菜之爭，更是狠狠戳中了整個行業的痛點，國家確實在大力扶持預制菜產業，但政策的核心導向很明確，主要是面向家庭端消費和快餐賽道這類場景。

正式餐廳如果大量使用預制菜卻不告知，就會讓消費者覺得“花現做菜的錢吃料理包”，心里肯定不舒服。

西貝的問題本質上是沒平衡好效率和消費者期待，又在危機應對上犯了錯。

賈國龍之前說，如果西貝活不下來，就和夫人回草原養羊，不再創業，但要是能挺過去，還想加快出海做國際中餐品牌。

這種矛盾的表態，能看出他既無奈又不甘心，羅永浩這邊也說了，雖然覺得疲憊不安全，但還是覺得這場風波是注定要發生的，可能能推動行業更規范。

眼下兩人都被平臺禁言，這場鬧得沸沸揚揚的罵戰算是暫時告一段落，但西貝的閉店潮還在持續推進。

102家門店已經關停，剩下的門店能不能靠著降價讓利和透明化經營，重新贏回消費者的心，這事兒到現在還是個未知數。

這場風波給所有餐飲企業提了個醒，消費者不怕預制菜，怕的是被欺騙，企業不怕遇危機，怕的是找錯問題根源。