復旦大學研究顯示：葷素搭配與長壽有關，尤其是體重較輕的老年人

撰文丨王聰

編輯丨王多魚

排版丨水成文

之前已有研究顯示，素食飲食與發病率和死亡率呈負相關；然而，素食飲食對長壽的影響仍未被揭示。

近日，復旦大學公共衛生學院高翔教授、中國疾病預防控制中心施小明研究員等，在The American Journal of Clinical Nutrition期刊發表了題為：Vegetarian diet and likelihood of becoming centenarians in Chinese adults aged 80 y or older: a nested case-control study 的研究論文。

該研究表明，素食飲食模式（尤其是純素食飲食），與活到 100 歲的可能性呈負相關，相比于雜食者，素食者成為百歲老人的可能性降低了 19%，其中，純素食者更是降低了 29%，而魚素食者和蛋奶素食者與成為百歲老人之間沒有顯示出統計學上的顯著關聯。這種負相關性主要集中于體重過輕（BMI < 8.5 kg/m2） 的個體中，而在 BMI 正常或更高的個體中則不顯著。

在這項研究中，研究團隊旨在探究素食飲食與 80 歲及以上老年人成為百歲老人的可能性之間的關聯。

這項前瞻性嵌套病例對照研究納入了來自 1998 年啟動的具有全國代表性的中國老年健康長壽影響因素調查的 5203 名 80 歲及以上參與者。根據動物源性食物的攝入情況，將參與者分為雜食者和素食者，并進一步細分為素食亞組——魚素食者（以植物性食物為主，但攝入魚類和海鮮）、蛋奶素食者（以植物性食物為主，但攝入雞蛋、牛奶及奶制品）和純素食者（只吃植物性食物）。主要結局指標是在隨訪結束時（2018 年）活到100 歲。采用多變量無條件邏輯回歸模型進行關聯分析。

該研究確定了 1459 名百歲老人，并將他們與 3744 名未活到 100 歲的非百歲老人（在未滿 100 歲時去世）進行了匹配。

結果顯示，與雜食者相比，素食者成為百歲老人的可能性更低（OR=0.81），純素食者也有類似的情況（OR=0.71），但魚素食者（OR=0.84）和蛋奶素食者（OR=0.86）則沒有這種現象。在體重指數（BMI）< 18.5 kg/m2 的人群中觀察到了顯著關聯（OR=0.72），但在 BMI ≥18.5 kg/m2 人群中未觀察到顯著關聯（OR=0.92）。該研究還顯示，素食飲食與營養不良、骨折、精神障礙和膽結石風險增加等有關，這些因素可能對長壽產生負面影響。

這些結果表明，素食飲食模式（尤其是純素食飲食），與活到 100 歲的可能性呈負相關，具體而言，相比于雜食者，所有素食者成為百歲老人的可能性降低了 19%，其中，純素食者更是降低了 29%，而魚素食者和蛋奶素食者與成為百歲老人之間沒有顯示出統計學上的顯著關聯。這種負相關性主要集中于體重過輕（BMI < 8.5 kg/m2） 的個體中，而在 BMI 正常或更高的個體中則不顯著。

這些結果提示我們，對于中國 80 歲以上的老年人群，遵循素食飲食者成為百歲老人的可能性顯著降低，這突顯了均衡、高質量的飲食，包含動物和植物來源的食物成分（葷素搭配）對于實現超長壽命的重要性，尤其是在體重過輕的高齡老人中。對于素食者，可能需要搭配魚肉、雞蛋、奶制品等，防止營養失衡及體重不足對長期生存可能產生的負面影響。

論文鏈接：

https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(25)00728-2/abstract