吃素的人更長壽？大錯特錯！研究證實：會吃肉的老人更長壽

不少老人習慣“粗茶淡飯”，每天只吃青菜豆腐，生怕吃肉對身體不好，干脆一口肉都不碰。然而，長壽老人餐桌上的“秘密”正在被揭開——不是不吃肉，而是“會吃肉”。最新研究證實：科學吃肉，才是健康長壽的關鍵秘訣。

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最新研究！

研究證實：

會吃肉的老人更長壽

在日常飲食中，合理吃肉才能有助于長壽。尤其是對于體重偏輕的老年人，吃肉更重要。

研究顯示，相比葷素都吃的老人，堅持吃素的老人成為百歲老人的可能性平均降低19%，其中純素食者更是降低29%。這種影響在體型偏瘦（BMI低于18.5）的老人中更明顯。

研究還發現，長期吃素食可能與營養不良、骨折、精神障礙等風險上升有關，進而影響長壽。

為什么不建議長期吃素？

肉類是優質蛋白質、鐵、鋅及維生素D的重要來源。長期不吃肉會對身體造成很多嚴重的健康問題。

1. 導致貧血

肉類中血紅素鐵含量豐富，是造血的原料，而且吸收利用率也高。

如果總是不吃肉，又沒有專門去補鐵，很容易導致最常見的貧血——缺鐵性貧血。此外，長期不吃肉還有可能讓人缺乏維生素B12，也會導致貧血等嚴重問題。

2. 肌肉變少

肌肉減少癥在老年人中比較常見，其中一個重要病因是蛋白質攝入不足。

一旦肌肉持續減少，會使人力量下降，跌倒、骨折、骨質疏松、骨關節炎等發生率都會隨之大大增加。

▲陳佳哲/攝

3. 免疫力下降

長期缺乏這些營養素，易造成老年人營養不良，抵抗力下降，感染發生率增加，疾病愈合能力差，脾胃功能也會減弱，從而產生惡性循環，還會加重肥胖、高脂血癥和糖尿病。

4. 引發結石

長期素食不僅會增加腎結石的發病風險，嚴重時會出現血尿、劇烈腰痛等癥狀，還可能導致皮膚、毛發缺乏光澤。

5. 更易中風

素食者的中風風險比非素食者高20％，主要是出血性中風（腦出血）發生率較高。

6. 容易抑郁

與吃肉的人群相比，不吃肉的人抑郁發作風險高出165%。不吃肉的人可能更容易缺乏某些關鍵營養素，如維生素B12和Omega-3脂肪酸，這些營養素對大腦功能和情緒調節至關重要。

健康吃肉記住4個細節

學會正確吃肉才是保持健康的關鍵。注意以下4個細節：

1. 盡量選“白肉+瘦肉”

建議優先選擇魚蝦、雞鴨等白肉。跟豬牛羊這些紅肉比起來，白肉的脂肪含量少、蛋白質含量高。

白肉里面，深海魚是首選，三文魚、鱈魚這類深海魚富含多不飽和脂肪酸。豬牛羊肉選瘦肉部分比較好。

2. 嚴格控制攝入量

選對了肉，還得控制好量。普通人每天可以吃畜禽肉類和魚蝦類各40～75克，大概就是一個手掌心（不算手指）那么大、那么厚的肉。

▲陳佳哲/攝

3. 多選蒸煮的方式

在肉類的烹調上，推薦選擇少油的烹調方法，比如清蒸、燉煮、少油炒等，應盡量避免煎炸、燒烤這類高溫烹調的方式。

另外，也可以選擇煲湯。但不建議只喝肉湯，湯里營養少，煲湯主要還是要吃肉攝入蛋白質。

4. 這些肉最好別碰

肥肉、動物內臟、雞皮這些富含飽和脂肪和膽固醇的部位要盡量避免。牛肉干、臘肉、火腿這類加工肉制品鹽分太高，也要少吃或不吃。

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來源：人民日報健康客戶端
編輯/明敏
責任編輯/陽紫微
三審/孟鑫