今日臘月初二，別忘祭百神，三樣端上桌，福氣自然來(lái)，老傳統(tǒng)別丟

臘鼓聲催，歲華將暮。當(dāng)農(nóng)歷十二月初二的晨光穿透冬日薄霧，一個(gè)深植于農(nóng)耕文明記憶中的古老儀式正在悄然復(fù)蘇——“祭百神”。在現(xiàn)代化浪潮席卷的今天，這些看似樸拙的儀式，實(shí)則是連接我們與祖先智慧、天地自然的無(wú)形紐帶。臘月初二的祭祀，不同于祠堂里莊重的祖先祭拜，它更像是一場(chǎng)對(duì)天地萬(wàn)物、家宅平安的集體感恩。老人們常說(shuō)：“臘月初二祭百神，三樣供品不能少，福氣才會(huì)進(jìn)門來(lái)。”今天，讓我們一同走進(jìn)這個(gè)被現(xiàn)代人逐漸淡忘的傳統(tǒng)節(jié)日，探尋其背后深厚的文化意蘊(yùn)與生活哲學(xué)。

一、祭百神：感恩萬(wàn)物的古老儀式

臘月初二“祭百神”的傳統(tǒng)，可追溯至先秦時(shí)期的“蠟祭”?！抖Y記·郊特牲》記載：“蠟之祭也，主先嗇而祭司嗇也，祭百種以報(bào)嗇也。”這里的“百神”，并非指一百位具體神明，而是對(duì)天地間各種自然力量與生活要素的統(tǒng)稱——灶神、門神、井神、土地神、倉(cāng)神，乃至貓神（捕鼠）、昆蟲神（勿害莊稼）等，都在祭祀之列。

臘月是一年農(nóng)事終結(jié)、準(zhǔn)備新生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，此時(shí)祭祀百神，既是對(duì)過(guò)去一年風(fēng)調(diào)雨順的感恩，也是對(duì)未來(lái)歲月平安順?biāo)斓钠碓浮?/p>

儀式通常在清晨舉行。家長(zhǎng)率家人清掃庭院，在院中設(shè)香案，有的地方還會(huì)用松柏枝插在門前，稱為“搖錢樹”，寓意招財(cái)進(jìn)寶。祭祀時(shí)，全家面向四方行禮，感謝八方神靈一年的護(hù)佑。這種儀式雖簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著“敬天愛(ài)人”、“知恩圖報(bào)”的中華倫理內(nèi)核。

二、三樣端上桌：象征與祈愿的食物語(yǔ)言

祭祀離不開供品，而臘月初二的供品講究“三樣端上桌”，這不僅是物質(zhì)奉獻(xiàn)，更是充滿象征意義的“食物語(yǔ)言”。

第一樣：全魚——寓意“年年有余”

一條完整的鯉魚或鰱魚是必備供品。魚在傳統(tǒng)文化中象征富足與生殖力，“魚”與“余”諧音，寓意年年衣食有余。祭祀用的魚通常不去鱗，保持完整，象征圓滿無(wú)缺。在一些地區(qū)，祭祀后的魚要留到年夜飯才食用，稱為“接年魚”，寓意將今年的富余延續(xù)到來(lái)年。

推薦食譜【微波爐蒸魚】

食材：鱸魚一條、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

1、先把鱸魚給洗得干干凈凈的，接著往裝魚的碗里放上蔥、姜，再倒點(diǎn)料酒，給魚來(lái)個(gè)全身 “按摩”，讓它好好腌制個(gè) 10 分鐘，這樣能把腥味都去掉，還能更入味兒。

2、10 分鐘一到，咱就開始給魚擺盤。這切魚啊，隨便怎么切都行，你就發(fā)揮自己的創(chuàng)意，給它擺個(gè)漂亮的造型；

3、擺好盤后，咱再切點(diǎn)蔥、姜鋪在魚身上，然后拿個(gè)保鮮膜把碗一蒙，接著把它放進(jìn)微波爐，開高火轉(zhuǎn) 7 分鐘。我一般喜歡打 8 分鐘，這樣魚能熟得透透的，吃起來(lái)更放心。

4、等微波爐 “叮” 的一聲響，就說(shuō)明魚做好啦。咱把碗拿出來(lái)，把蔥姜給撇掉，再切點(diǎn)蔥絲撒在魚身上，接下來(lái)，燒點(diǎn)熱油，“滋啦” 一聲澆在蔥絲上，那香味一下子就出來(lái)了，感覺(jué)整個(gè)廚房都香飄飄的。最后，再倒上點(diǎn)蒸魚豉油，這道菜就算大功告成啦。

這微波爐蒸魚做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)鮮美，你也趕緊試試吧！

第二樣：方肉——象征“四方太平”

一塊四四方方的豬肉，通常選用帶皮的中肋部分，煮熟后呈方形擺放?！蹲髠鳌酚醒裕骸皣?guó)之大事，在祀與戎。”古代祭祀用“太牢”（牛豬羊），民間則簡(jiǎn)化用豬肉。方形象征大地四方，寓意家宅安定，四方平安。肉本身代表豐裕的生活，是農(nóng)耕社會(huì)對(duì)“肉食者”富足生活的向往。

推薦食譜【東坡肉】

東坡肉的精髓就在于，全程一滴水一滴油都不加，只用黃酒小火慢慢燜，一直燜到肉酥爛為止。為了防止肉在燜煮的時(shí)候散架，咱們得用繩子把四方塊的肉捆得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)。燜好的東坡肉啊，那肉皮軟乎乎的，肥肉都跟化了似的，瘦肉也是酥得不行。

食材：500 克五花肉、800 毫升黃酒、3 勺生抽、2 勺老抽、2 勺冰糖、1 把香蔥、1 塊生姜

1、找塊豬肉，最好是那種肥瘦相間的五花肉，做出來(lái)口感那叫一個(gè)絕。第二步，把五花肉和清水一起下鍋，水開后再煮個(gè) 5 分鐘，然后撈出來(lái)沖洗干凈，切成正方形的大塊，再用棉線一塊一塊綁好；

2、把洗干凈的香蔥和切好的姜片鋪在砂鍋底部，多鋪點(diǎn)兒，這樣既能去掉肉的腥味，還能提提味兒，關(guān)鍵是不會(huì)糊鍋；

3、把五花肉肉皮朝上碼在鍋里，接著倒黃酒，黃酒剛好沒(méi)過(guò)豬肉就行，再倒 3 勺生抽、2 勺老抽，把冰糖鋪在肉上面。

4、蓋上鍋蓋，先大火煮開，然后立馬轉(zhuǎn)成最小火，燜它一個(gè)半小時(shí)，一個(gè)半小時(shí)到了，把豬肉翻個(gè)面，肉皮朝下，再接著燉半個(gè)小時(shí)。

吃的時(shí)候，用剪刀把棉線剪開，夾上一塊肉，再扒拉一口米飯，那滋味，絕了！用黃酒代替清水燉出來(lái)的豬肉，滿是黃酒的香氣，一點(diǎn)兒都不油膩。這不中秋快到了嘛，學(xué)會(huì)這道菜，在團(tuán)圓宴上給家人露一手，保準(zhǔn)大家都夸你廚藝棒！

第三樣：圓饃——代表“團(tuán)圓美滿”

用發(fā)面蒸制的圓形大饃，上面常點(diǎn)紅點(diǎn)或鑲嵌紅棗。圓形象征天穹，也象征家庭團(tuán)圓；發(fā)面寓意“發(fā)家”；紅棗則象征“早?！被颉凹t紅火火”。在一些地方，圓饃要蒸得開口笑，稱為“開花饃”，寓意喜事臨門，笑口常開。

推薦食譜【福字饅頭】

食材：中式粉 300 克、水 150 克、豬油 10 克（不想放也沒(méi)事兒）、白砂糖 10 克（不愛(ài)甜就不加）、干酵母 2 - 3 克、紅曲粉適量

1、把所有材料一股腦兒放一起，用手先給它攪和攪和，然后揉成面團(tuán)。揉好后蓋上保鮮膜，讓它歇個(gè) 10 分鐘，接著再揉、再歇，這么來(lái)回折騰幾次，面團(tuán)輕輕松松就揉光滑了。切開看看，切面沒(méi)啥明顯氣孔，就可以開始整形咯。要是你有廚師機(jī)，那就更省事，直接用廚師機(jī)揉光滑就能整形。

2、取 20 - 30 克面團(tuán)，加點(diǎn)紅曲粉揉勻。剩下的面團(tuán)分成大小均勻的劑子，一個(gè)個(gè)揉圓、按扁，把四周往中間折，最后收口朝下，再搓高。

3、紅色面團(tuán)搟成薄片，切成 6 片正方形的面片，用叉子在每片的四周戳上花紋，背面刷點(diǎn)水，粘在做好的饅頭胚上，福字饅頭的雛形就有啦！

4、做好的饅頭胚子放進(jìn)發(fā)酵箱里發(fā)酵，等發(fā)好了，冷水上鍋蒸 12 分鐘，蒸好別急著揭鍋蓋，燜個(gè) 2 分鐘，這福字饅頭就大功告成啦！出鍋那叫一個(gè)香，軟乎乎的，自己做的就是健康又好吃，家人肯定都喜歡！

這三樣供品——全魚、方肉、圓饃——恰好構(gòu)成“天圓地方、有余有肉”的完美意象系統(tǒng)，是農(nóng)耕時(shí)代人們對(duì)理想生活最質(zhì)樸的想象與祈愿。

臘月初二的晨霧中，那縷升向天空的香煙，連接的是天地人神，溝通的是過(guò)去與未來(lái)。當(dāng)我們按照古禮擺上全魚、方肉、圓饃，我們不僅在重復(fù)一個(gè)儀式，更是在參與一場(chǎng)跨越千年的文化對(duì)話。

老傳統(tǒng)之所以不能丟，并非因?yàn)槊孕?，而是因?yàn)檫@些儀式中蘊(yùn)藏著我們先民的生活智慧——對(duì)自然的敬畏，對(duì)家庭的重視，對(duì)生活的感恩，對(duì)未來(lái)的期盼。在快節(jié)奏、高科技的現(xiàn)代生活中，這些品質(zhì)恰恰是我們?nèi)菀走z失的珍寶。

今年臘月初二，不妨試著還原這個(gè)古老的儀式：清晨早起，整理心神，備上三樣簡(jiǎn)單的供品，帶著全家向天地四方行一個(gè)禮。不必拘泥于形式是否完美，重要的是那顆感恩與祈愿的心。當(dāng)你完成這一切，或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，那種與天地自然、與家族傳統(tǒng)重新連接的感覺(jué)，本身就是一種難得的“福氣”。

讓傳統(tǒng)在現(xiàn)代生活中獲得新的生命力，不是復(fù)古，而是尋根。在臘月的寒風(fēng)里，讓我們點(diǎn)起這一炷香火，讓千年文化的氣息，溫暖這個(gè)冬天，也溫暖我們的心靈。因?yàn)檎嬲母?，從?lái)不只是物質(zhì)的豐盈，更是文化的傳承、心靈的安定與對(duì)生命本身的深深感恩。