“治大國若烹小鮮”，不是烙大餅，翻來覆去地折騰

做過飯的人都有常識，要是煎魚燉魚的話，一定不能翻來覆去地翻，否則魚做熟了，也做稀爛了。老子從這一個生活常識出發，總結提煉出一個光耀千年的治國理念—“治大國若烹小鮮”。

老子“治大國若烹小鮮”的箴言，并非簡單的比喻，而是對治理規律的深刻洞察——如同烹飪鮮活的小魚，需守火候、慎翻動，方能保其鮮嫩本味；治理幅員遼闊、民生繁復的大國，亦需循章法、戒浮躁，方能安邦興業、長治久安。而“烙大餅式”的治理，翻來覆去、朝令夕改，恰恰違背了這一根本邏輯，終將耗損國力、動搖根基。

烹小鮮之要，在于“慎動”。鮮活的小魚肉質細嫩，若頻繁翻動，輕則皮肉破碎、形態散亂，重則粘鍋焦糊、失卻本味。烹飪者需先辨魚之品類、控火之文武，待油溫適中、調味精準，再以沉穩之心靜待其熟，偶有微調亦點到即止。治國同理，一個國家的發展規劃、制度設計、民生政策，如同烹飪前的備料與火候把控，需基于歷史積淀、現實國情與民眾訴求，經過深思熟慮、科學論證方能確立。一旦定調，便需保持戰略定力與政策連續性，讓市場主體、社會公眾有穩定的預期與遵循。若如烙大餅般反復翻轉，今日推一項新政、明日換一套思路，企業不敢安心投資，民眾難以踏實生活，政策的公信力在頻繁變動中消磨，社會發展的合力在無序折騰中渙散。戰國時期，秦國之所以能橫掃六合，正是得益于商鞅變法后“百代皆行秦政法”的制度延續性，而非朝三暮四的政策搖擺；反觀有些朝代，因君主好大喜功、權臣頻繁更迭，導致法令屢變、賦役無常，最終民不聊生、王朝傾覆，歷史的教訓早已歷歷在目。隋煬帝楊廣就是這方面的典型。

烹小鮮之妙，在于“守度”。烹飪的精髓在于對“度”的拿捏——鹽多則咸、糖過則膩，火猛則焦、火弱則生，每一處細節的失衡，都將影響最終的口感。優秀的廚師，懂得在食材與調味、火候與時間之間尋找平衡，既不因循守舊、墨守成規，也不肆意妄為、突破底線。治國亦是如此，“守度”意味著既要堅守根本原則與核心底線，又要在細節上因時因地制宜、動態優化。這里的“不折騰”，絕非墨守成規、不思進取，而是拒絕無意義的反復與盲目跟風的變革。如同烹小鮮時，若發現火候稍猛，可微調灶火而非全盤推翻；若調味略淡，可少量補加而非徹底重調。治國過程中，面對時代發展的新課題、社會治理的新挑戰，當然需要主動作為、改革創新，但這種變革應是漸進式、精準化的“微調和”，而非顛覆性、一刀切的“大翻鍋”。改革開放以來，中國之所以能取得舉世矚目的成就，正是得益于“摸著石頭過河”的審慎探索與“穩中求進”的發展基調——在堅持社會主義根本制度不動搖的前提下，針對發展中的問題逐步推進改革，既保持了社會穩定，又釋放了發展活力。反之，若脫離實際、急于求成，動輒搞“一刀切”“急轉彎”，看似轟轟烈烈，實則違背客觀規律，如同將小鮮猛火烹煮、反復翻炒，最終只會落得“食之無味、棄之可惜”的結局。

“烙大餅式”的折騰，本質上是治理者急功近利、缺乏戰略遠見的表現。烙大餅時，烹飪者為求快速熟透、表面均勻，往往頻繁翻動，卻忽視了大餅內部的火候滲透，最終可能導致外焦里生、口感干澀。這種治理思維，只追求短期的表面成效，卻忽視了長期的深層問題；只在意形式上的“動作頻頻”，卻無視實際中的“成效寥寥”。比如，有些地方為追求GDP增速，盲目上馬重復項目、頻繁更換產業方向，導致資源浪費、產能過剩；有些地方為應付考核，搞“運動式治理”，一時聲勢浩大，事后問題反彈，非但未能解決根本矛盾，反而加劇了社會治理的成本與風險。這種“翻來覆去”的折騰，看似是“有所作為”，實則是對治理責任的漠視、對發展規律的違背。

治大國，當如烹小鮮，以敬畏之心對待歷史與人民，以沉穩之力堅守規律與底線，以精微之智優化政策與治理。不馳于空想、不騖于虛聲，拒絕“烙大餅式”的浮躁折騰，保持政策的連續性、治理的穩定性、改革的漸進性，方能讓國家發展行穩致遠，讓民眾生活安定祥和。

這既是老子智慧的當代回響，也是新時代治國理政的必然要求。