“大寒不忌嘴，郎中跑斷腿”，今日大寒，牢記“3不吃”，別大意

轉眼冬季進入尾聲，大寒時節來臨。于全年之中，其位列最后，在不久將迎來新的輪回。古人以“水澤腹堅”來形容這段時間的氣候，意思是在低溫的作用下，冰的厚度達到全年最厚，且結冰的面積也達到最大。而冰正是寒冷氣候的產物，由此我們也可以想象出這個時節的寒冷程度，那便是冷到極致。

大寒位列冬春更替之間，屬于過渡時期，在這15天中，氣候復雜多變，極冷又極其干燥，對于我們所有人來說都是考驗，唯有重視養生，才能平安順利度過。

飲食是養生的重要體現，大寒時節里一餐一飲都不能馬虎，要注意營養和能量的補充，同時也要兼顧養胃驅寒，才能讓身體真正強壯起來。值得一提的是，天氣冷了，我們的食欲都比較好，在進補之前首先要選對食物，否則吃得不恰當，不僅起不到補的作用，還可能會令身體受損。俗話說“大寒不忌嘴，郎中跑斷腿”，下面就通過“忌嘴”來跟大家分享適合大寒時節的飲食，牢記“3不吃”，合理進補，才能把身體養好，平平安安地為冬季收尾，別大意了。

3不吃

一、不吃深加工的食物，食物的加工程度直接影響到食材的味道以及營養結構，復雜的加工會令食材喪失原本的滋味，同時營養也會大打折扣，甚至由于各種調味料的加入，成為對健康無益的食物。大寒臨近過年，人們要準備年貨，走親訪友，難免會買一些點心，零食等，這些其實正是深加工的食物。我們可以少量品嘗，但一定不要多吃。大寒時節的飲食更強調營養，還是要以簡單制作的飯菜為主。

二、不吃黏膩的食物，寒冷的氣候里，我們的脾胃最容易受到影響，容易虛弱不適。而進入臘月后，各種節日接踵而來，很多都講究吃年糕，糍粑一類的食物。屆時我們也要注意，淺嘗即可，不可多吃。其雖然美味，但非常黏膩，我們的牙齒難以攪碎，同時也會給脾胃增加負擔，多吃則容易消化不良，便秘等，尤其是脾胃虛弱的人士，老人小孩等，尤其要注意。

三、不吃反季的瓜果類，水果是我們生活的必備，而且大寒里，氣候干燥，容易口干舌燥，屆時吃些水果，可以生津潤燥，去火排毒，促進代謝等。而且臘月里，要多準備些水果擺在家里，寓意好福氣，也是招待親友的必備。但如今超市里有不少都屬于反季的，比如西瓜，山竹，草莓等，不僅價格貴，其實對我們的身體也沒什么益處，其容易刺激我們的脾胃，引起腹瀉，削弱抵抗力。好在現在也有很多應季的，蘋果，梨，橘子等，都可以作為家中必備，好吃營養又吉祥。

下面再來跟大家分享3樣適合大寒時節的飲食，記得給家人搭配上，滿足營養所需，溫補驅寒健脾胃，養好身體，舒心過年。

一、新鮮的蔬菜，其是膳食纖維的來源，同時可以為我們補充水分，維C，維A，維B，以及鐵，鉀，磷等離子，有助于促進消化，潤燥去火，通便排毒，提升免疫力等。每一餐中都要搭配新鮮的蔬菜，可以煮湯，熱炒，或是燉著吃，令我們在干燥的季節里滋潤舒適，不上火。

1、先來準備些大白菜，用清水洗過之后，控一控，繼而撕成大塊。

2、起鍋燒熱，淋一點油在鍋底沾勻，再熱一會兒，往里邊磕入雞蛋兩個，凝固之后將其翻面，煎到熟透后盛出來。

3、底油里邊加一小撮面粉，鏟子快速劃拉開，往里邊添上清水煮沸，白菜放里邊，雞蛋也倒進去，大火煮十分鐘，最后撒些鹽，香蔥，枸杞，湯汁攪拌幾圈，滋潤入味，即可關火。

二、谷物雜糧，大寒時節，養生需先養脾，脾胃舒服了，才能吸收利用營養，達到進補的目的。平時可以搭配些谷物雜糧，其幫助我們滋養脾胃，溫補氣血，營養密度更高，循序漸進地把身體調養好。

1、先洗100克紫米，之后在壓力鍋里煮熟，顆粒軟爛的狀態后倒出來。

2、通過料理機將其打碎，倒在盆中，繼續添入玉米面，一部分白面，發酵粉，接著拌成團。

3、再來洗一些棗，分別都剪成小塊，撒到面團里邊，繼續揉均勻。

4、十分鐘之后，將其分成小的劑子，每一個都整理好造型，擺到蒸屜上。

5、三四十分鐘后，其體積膨脹，意味著發酵了，開火去蒸，二十分鐘后關火即可。

三、優質肉類，肉類是營養與能量的直接來源，大寒時節少不了吃肉，尤其是營養好消化的優質肉類，牛羊肉，魚蝦，雞肉等都可以，最好以蒸，或是燉的方式來做，易于消化，吃著健康又暖和。

1、兩斤左右的羊肉，這里用的是羊腿的部分，改成大塊，稍微帶點脂肪，先用冷水多洗幾遍。

2、倒在鍋里，注入大量的水充分浸沒，煮開，繼續煮透，又很多浮沫出來，將其撈起。

3、接著我們來炒一炒，鍋里燒熱油，其倒在里邊，要多炒一會兒，肉質焦香緊縮的程度，往里邊加一點豆瓣醬，生抽，蔥和姜，再次炒一會兒，其均勻上色。

4、往里邊添上大量的熱水，搭配豆蔻白芷花椒各少量，文火燉兩個鐘頭，

5、最后往里邊補充些鹽，翻炒勻，火候稍大些，煮二十分鐘，即可關火。

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