吃海參真的會上火嗎？？？

很多人吃海參后出現(xiàn)口干、喉嚨痛、便秘，就覺得“海參是熱性的，吃了上火”，但其實“上火”不是海參本身的問題，而是“吃錯了”!

先明確:海參本身"性平"，不是"熱性食材"從中醫(yī)角度看，海參的性味是**“甘、咸，性平’(出自《本草從新》)，既不偏熱也不偏寒，屬于“平和滋補”的食材 -- 不像羊肉、生姜是熱性，也不像螃蟹、苦瓜是寒性，正常吃不會直接導(dǎo)致“上火”。那為什么有人吃了會“上火”?問題出在這 3個方面

一、先明確:海參本身"性平"，不是"熱性食材"

1.用量超標(biāo):高蛋白“消化負擔(dān)”引發(fā)“食積化熱”海參蛋白質(zhì)含量極高(泡發(fā)后約15%-20%)如果一次吃太多(比如泡發(fā)后 100g 以上，相當(dāng)于2-3 只干海參)，身體消化蛋白質(zhì)時會消耗大量“津液”(中醫(yī)里的水分、消化液)，同時未及時消化的蛋白質(zhì)會在腸道發(fā)酵，產(chǎn)生“內(nèi)熱”，表現(xiàn)為:口干舌燥、喉嚨發(fā)緊(津液被消耗);便秘腹脹(腸道內(nèi)熱導(dǎo)致蠕動變慢);甚至牙齦輕微腫痛(食積化熱上涌)

2.搭配 /烹飪 “偏熱”:熱性食材+重油高溫疊加上火海參本身平和，但如果搭配熱性食材、用燥熱的烹飪方式，就會“變熱”:熱性搭配:和生姜、辣椒、胡椒、羊肉、桂圓、紅棗一起吃(比如“海參羊肉湯”加大量生姜)，這些食材的熱性會疊加，尤其冬天吃，容易讓體內(nèi)“熱過剩”，出現(xiàn)口干、長痘;燥熱烹飪:油炸海參、重油紅燒(加很多糖和油)、用大量辣椒爆炒，高溫和油脂會讓食材“燥熱化”，吃后不僅上火，還會破壞海參營養(yǎng)。

3.體質(zhì) “偏熱”或“有實熱”:本身內(nèi)熱重，吃海參雪上加霜如果自己是“熱性體質(zhì)”，或正處于“實熱狀態(tài)"吃海參(即使少量)也可能加重上火:熱性體質(zhì):平時容易口干、長痘、怕熱、大便偏干、舌頭紅，這類人本身內(nèi)熱重，海參的高蛋白會“助熱”，讓內(nèi)熱更明顯;實熱狀態(tài):正在感冒發(fā)燒、喉嚨痛、扁桃體發(fā)炎、有口腔潰瘍，或剛吃了火鍋、燒烤(體內(nèi)有“急性熱氣”)，此時吃海參相當(dāng)于“火上澆油”，會加重炎癥。

二、5 個"避火技巧":這樣吃海參，滋補不上火

1.控制用量:按年齡“定量”，不貪多根據(jù)不同年齡段的消化能力，控制海參用量，避免“消化負擔(dān)化熱”:20-40歲健康人群:每天泡發(fā)后30-40g(約1只中等干海參泡發(fā)量)，每周吃4-5次(別天天吃);50歲以上/脾胃弱人群:每天泡發(fā)后20-259(半只到1只)，每周吃3-4次，給腸胃留消化時間;熱性體質(zhì)/容易上火的人:減少到泡發(fā)后 20g，每周吃2-3次，觀察身體反應(yīng)(沒上火再慢慢加)

2.搭配 “涼性/平性”食食材:中和熱量，減輕負擔(dān)吃海參時，搭配清熱、潤燥的食材，避免和熱性食物同煮:推薦搭配:冬瓜(清熱利水)、蘿卜(順氣潤燥)、小米(養(yǎng)胃平和)、芹菜(清熱)、豆腐(平性，補蛋白不助熱)，比如“海參冬瓜湯'“海參小米粥“芹菜炒海參”;避開搭配:生姜(少放，僅去腥)、辣椒、羊肉、桂圓、紅棗(如果要加，紅棗去核，一次 1-2 顆即可)

3.選“清淡烹飪””:拒絕油炸紅燒，保留營養(yǎng)不上火用低溫、少油的做法，避免食材“燥熱化”首選:蒸(海參蒸蛋、清蒸海參)、煮(海參湯海參粥)、涼拌(泡發(fā)后焯水，加醋和蒜末)，這些做法溫度低(不超過100)，不產(chǎn)熱，還能保留營養(yǎng);次選:清燉(比如海參燉瘦肉，少放油鹽)，避免長時間燉煮(不超過20分鐘，防止?fàn)I養(yǎng)流失);拒絕:油炸、爆炒、重油紅燒(比如加很多糖和油的“紅燒海參”)。

4.“實熱期”停吃:感冒、發(fā)炎時，先清“熱”再補如果身體正處于“有熱氣”的狀態(tài)，先停吃海參，等恢復(fù)后再補:停吃場景:感冒發(fā)燒、喉嚨痛、扁桃體發(fā)炎、口腔潰瘍、急性腸胃炎(腹瀉腹痛)、剛吃了火鍋/燒烤(體內(nèi)燥熱);恢復(fù)后吃:癥狀消失 1-2天后，從“最小用量”開始(比如泡發(fā)后 20g)，觀察2天沒上火，再恢復(fù)正常量。

5.多喝水+搭配膳食纖維:促進消化，防“內(nèi)熱”吃海參期間，每天喝1500-2000ml溫水(約8 杯)，同時多吃蔬菜(比如菠菜、西蘭花)、水果(比如梨、蘋果，避開高鞣酸的柿子、山楂)補充膳食纖維既能幫助消化海參的蛋白質(zhì)減少腸道發(fā)酵“化熱”，又能緩解口干、便秘，從根源防上火。