上海
近日，仙霞新村街道社區長者食堂（虹古店）開啟“2026健康關懷照護計劃”，創新設立健康素食窗口，通過引入魔芋、大豆蛋白等營養食材，為老年居民提供更多元、個性化的膳食選擇。
該計劃源于對社區老年人飲食結構的深入調研。目前，許多長者因消化功能減弱或受高血壓、高血脂等慢性病困擾，急需低脂、低鹽、高纖維的飲食調理。同時，部分老人仍保留著初一、十五吃素祈福的傳統習慣，但前往寺廟就餐往往路途不便、人流擁擠。
“我們開設素食窗口，一方面希望借助大豆蛋白、魔芋等天然食材，幫助長者調節血脂、促進消化；另一方面，也是把素食送到老人家門口，方便行動不便的居民。”食堂負責人表示，“這不僅是對健康的呵護，也是對長者生活習慣的尊重。”
為打破大家對素食“清淡寡味”的刻板印象，食堂在菜品研發上下足功夫，力求在保持純素的同時，兼顧口感與營養。
首批推出的創新菜品中，“團團圓圓”與“海鮮小炒”備受關注。這兩道菜均以低熱量、高纖維的魔芋為主料，通過現代仿葷工藝，模擬出海鮮類食材的彈嫩口感。食堂廚師長介紹：“魔芋制品本身健康，搭配濃亮醬汁和新鮮時蔬，能實現‘以素仿葷’的鮮美體驗。我們在烹飪中嚴格控油控鹽，也注重菜品的色彩搭配，讓長者吃得開心，更吃得放心。”
此外，這些素食制作方法簡單易學，食堂還將通過食譜分享，鼓勵長者在家庭廚房中嘗試制作，將健康飲食融入日常生活中。
除在食堂內開設固定素食窗口外，“2026健康關懷照護計劃”還將服務延伸至行動不便的高齡、獨居老人。今后，食堂計劃通過外賣平臺與社區服務號，上線素食成品與半成品，并提供送餐上門服務。長者只需手機下單，即可在家中享用熱乎乎、營養均衡的素食餐點。食堂將繼續聆聽長者需求，在食材選擇與營養搭配上持續優化，用一餐一飯的用心，繪就社區養老“歲月靜好”的溫馨圖景。
圖片來源于仙霞新村街道
撰稿：李媛媛
編輯：程 前
責編：顏文彬
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