“學校就應該根據本地習慣、風味自備飯菜。校長是第一責任人,為什么甩責任。”,一位網友評論道。
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北京孩子的午飯問題終于要徹底翻篇,想想那些年,家長們盯著手機群里吐槽學校飯菜涼了、菜沒味兒,現在總算有點盼頭。
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北京市教委明確表態2027年底前全市中小學一刀切,校外配餐統統停掉,全部轉成校內食堂自己管。
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過去這些年,北京中小學不少學校因為場地緊、歷史原因,食堂條件跟不上,只能靠校外公司送餐。這種模式起步時是為了解決實際困難,可時間長了,問題就出現了。
飯菜從中央廚房做好再運到學校,中間環節多,溫度容易掉,營養流失也大。家長反饋多,教委調研后發現,確實有優化空間。
2025年全市就啟動了校園餐整治,完成了1300多所學校的1600多個改造項目,速度可不慢,師生滿意度直接上到85%以上。教委副主任王方在會上直言,這是一場攻堅戰,沒退路可言,得把責任從外包轉回學校自己扛。
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政策的核心就是守住公益底線。
原來外包時,學校管不著食材從哪來、怎么做,現在轉自營,學校得全過程把關。全市要擴大食材集采平臺,所有學校的全品類食材都納入統一采購,這樣源頭就能溯源,價格透明,避免中間商賺差價。
智慧食堂也得跟上,新建或改建的食堂必須同步裝上智能系統,家長通過App就能查到菜品來源、采購價。海淀區有些學校已經試水,效果不錯,家長滿意度高了,孩子吃飯也積極了。
當然,推行起來有難處,尤其是老城區那些小規模學校。校園擠在居民區,操場都轉不開身,沒有地方建大廚房。教委想得周到,提出“一校一策”的辦法。
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比如,用中央廚房負責初加工,學校設微廚房只管加熱分裝;或者讓周邊空間富余的大校輻射小校,提供熱餐支持;再有就是挖潛力,把閑置倉庫或角落改造成操作區;甚至可以和有資質的餐飲機構合作,但必須在校內操作,確保合規。
全市形成市級統籌、區級負責、學校主動、部門聯動的格局,各區教委得成立專班,學校也得配專人盯緊,確保2027年底前全覆蓋。
孩子在校吃飯,本就是學校育人的一部分,飯菜好壞直接影響成長。過去外包模式雖方便,但責任鏈條長,出了事兒容易推諉。現在自營了,校長得親自抓,食堂團隊直屬學校,后勤壓力大了,但安全系數也高了。
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70年代那會兒,學生帶米帶菜,教室后頭煤爐蒸飯,雖然條件簡陋,但那份踏實感是真切的。現在北京這步,其實有點回歸本真的意思,不是倒退,而是用現代手段重塑信任。
智慧系統加持,集采平臺護航,家長參與監督,層層把關下,校園餐從被動接受變成主動保障。全市已有366個新建智慧食堂投用,覆蓋面在逐步擴大,效果顯著。
不過在推行過程中,資金和協調仍是關鍵。
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市里統籌資源,各區得籌錢買設備、培訓廚師。廚師不光會做飯,還得懂孩子口味,營養均衡是底線。一些學校反饋,轉型后飯菜現炒熱乎,孩子剩飯少了,家長群里好評多了。
教育本就該這樣,關注細節,關乎民生。北京作為首都,帶頭抓這事兒,也給全國樹了個樣板,證明校園安全無小事,得從飯碗抓起。
當然,有人說,自營了別又成大鍋飯,得防著內部管理松懈。教委回應得及時,強調要建長效機制,定期檢查,家長代表進食堂監督。
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海淀那所重點高中就讓家長輪班幫工,既省人力,又盯衛生,菜品從土豆絲到紅燒肉,都現做現吃,孩子更愛去食堂了。
到2027年底,目標實現后,北京中小學餐飲將進入新階段。校外配餐退場,自營食堂上位,不光解決溫飽,還得注重營養教育。教委計劃進一步推廣科技應用,讓每所學校都用上智能監控,食材從農田到餐桌全鏈條可見。
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這事兒得靠大家齊心,學校忙改造,區里抓協調,市里管大局,家長多反饋。孩子的成長離不開好飯菜,好飯菜也離不開好政策。
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