西安年夜飯熱度飆升，預訂一位難求！

來源：三秦都市報

西安一飯店門頭上的年夜飯預訂廣告。 馬昭 攝

本網訊（記者 王嘉）距離馬年除夕越來越近，西安年夜飯市場已率先升溫，預訂火熱。記者走訪發現，今年市場延續“預訂早、升溫快”的態勢，各大餐飲企業圍繞“安全、放心、優質、紅火”主題，推出分時段就餐、健康升級等多元服務，讓市民的團圓飯“打開方式”愈發豐富，滿含年味與新意。

“抱歉，除夕當晚的包間已全部訂滿，大廳還有少量席位。”1月20日，市民李女士連續咨詢三家飯店后，均得到類似回復。蘇福記漁村高新店工作人員介紹，不少熟客早在2025年10月就鎖定了今年席位，目前包間已全部訂罄，僅大廳剩余少量散座。秦都傳奇voco酒店中餐廳的工作人員表示，春節家庭聚餐需求集中，很多消費者提前兩個月就下單預訂了好位置。

這樣的“搶訂”場景在西安餐飲市場隨處可見。為提升服務效率、滿足不同群體需求，多家餐飲企業創新推行“分時段就餐”模式。除夕當天用餐時間被劃分為中午時段、晚間時段等多個檔位，有效提高餐位利用率。“有的家庭習慣早吃團圓飯，晚上七八點就能離席回家守歲；年輕人更偏愛晚間氛圍，愿意慢慢享受團圓時光。”一位酒店工作人員介紹，分時段安排避免了集中用餐的擁擠與等待。

與往年統一的“標準年夜飯”不同，今年西安年夜飯市場更顯靈活多元。不少餐館摒棄固定菜單，推出“按需定制”服務，消費者可根據口味偏好、飲食禁忌調整菜品，滿足個性化需求。用餐規模也打破“10人一桌”的傳統限制，從4—6人小家庭套餐到十幾人的大型聚餐宴席全覆蓋，既適配小型家庭的溫馨團聚，又能滿足親友結伴的熱鬧氛圍，部分商家還同步上線線上套餐預訂渠道，進一步提升消費便利性。

菜品層面，“健康升級”成為今年年夜飯的核心亮點。消費者在看重宴席吉祥寓意的同時，對食材品質與烹飪方式提出了更高要求，從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉變。記者了解到，各大餐廳紛紛優選新鮮本味食材，減少油炸、重鹽重辣等烹飪環節，增加清蒸、清炒、燉煮類菜品占比，主食也多選用雜糧、粗糧，兼顧營養與口感。