來源:三秦都市報
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西安一飯店門頭上的年夜飯預訂廣告。 馬昭 攝
本網訊(記者 王嘉)距離馬年除夕越來越近,西安年夜飯市場已率先升溫,預訂火熱。記者走訪發現,今年市場延續“預訂早、升溫快”的態勢,各大餐飲企業圍繞“安全、放心、優質、紅火”主題,推出分時段就餐、健康升級等多元服務,讓市民的團圓飯“打開方式”愈發豐富,滿含年味與新意。
“抱歉,除夕當晚的包間已全部訂滿,大廳還有少量席位。”1月20日,市民李女士連續咨詢三家飯店后,均得到類似回復。蘇福記漁村高新店工作人員介紹,不少熟客早在2025年10月就鎖定了今年席位,目前包間已全部訂罄,僅大廳剩余少量散座。秦都傳奇voco酒店中餐廳的工作人員表示,春節家庭聚餐需求集中,很多消費者提前兩個月就下單預訂了好位置。
這樣的“搶訂”場景在西安餐飲市場隨處可見。為提升服務效率、滿足不同群體需求,多家餐飲企業創新推行“分時段就餐”模式。除夕當天用餐時間被劃分為中午時段、晚間時段等多個檔位,有效提高餐位利用率。“有的家庭習慣早吃團圓飯,晚上七八點就能離席回家守歲;年輕人更偏愛晚間氛圍,愿意慢慢享受團圓時光。”一位酒店工作人員介紹,分時段安排避免了集中用餐的擁擠與等待。
與往年統一的“標準年夜飯”不同,今年西安年夜飯市場更顯靈活多元。不少餐館摒棄固定菜單,推出“按需定制”服務,消費者可根據口味偏好、飲食禁忌調整菜品,滿足個性化需求。用餐規模也打破“10人一桌”的傳統限制,從4—6人小家庭套餐到十幾人的大型聚餐宴席全覆蓋,既適配小型家庭的溫馨團聚,又能滿足親友結伴的熱鬧氛圍,部分商家還同步上線線上套餐預訂渠道,進一步提升消費便利性。
菜品層面,“健康升級”成為今年年夜飯的核心亮點。消費者在看重宴席吉祥寓意的同時,對食材品質與烹飪方式提出了更高要求,從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉變。記者了解到,各大餐廳紛紛優選新鮮本味食材,減少油炸、重鹽重辣等烹飪環節,增加清蒸、清炒、燉煮類菜品占比,主食也多選用雜糧、粗糧,兼顧營養與口感。
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