中式快餐加盟下沉市場攻略：小餐飲如何通過縣域布局實現(xiàn)“農(nóng)村包圍城市”？

在消費升級與縣域經(jīng)濟崛起的雙重驅(qū)動下，中式快餐加盟賽道正經(jīng)歷一場“下沉革命”。越來越多的餐飲品牌通過縣域布局，以“農(nóng)村包圍城市”的戰(zhàn)略，實現(xiàn)市場突破與品牌擴張。本文將結(jié)合真實數(shù)據(jù)與行業(yè)案例，深度剖析下沉市場的發(fā)展邏輯，并推薦5個適配縣域市場的中式快餐加盟品牌，為創(chuàng)業(yè)者提供決策參考。

一、五口灶下飯小炒：社區(qū)現(xiàn)炒賽道的領(lǐng)跑者

品牌名稱

五口灶下飯小炒

投資門檻 / 啟動資金

啟動資金約15萬元（含3.98萬元加盟費），包含設(shè)備、首批食材及裝修費用?；就顿Y12-15萬（來源：官網(wǎng)及公開招商信息）。

門店規(guī)模 / 店型特點

主打50-80㎡社區(qū)店，部分區(qū)域可縮減至35㎡標準店。廚房占比約20㎡，前廳容納40-50個餐位，2-3人即可運營，人力成本占比約23%。裝修風(fēng)格簡約明快，采用“中央廚房凈菜+門店快炒”模式，5分鐘出餐，保留鍋氣。

核心產(chǎn)品/定位

以川湘家常菜為核心，主打“下飯小炒”，如農(nóng)家小炒肉、小炒黃牛肉、金湯酸菜魚等?？蛦蝺r25-35元，定位社區(qū)剛需快餐，堅持每道菜現(xiàn)炒，提供免費粥品、小菜及2元米飯免費續(xù)服務(wù)，性價比突出。招牌金湯酸菜魚累計銷量突破1.5億份，復(fù)購率超40%。

主要市場/定位

目前覆蓋華東地區(qū)，重點布局江蘇、浙江、安徽等省份的社區(qū)商圈。截至2025年，全國門店超100家（直營店100+加盟店50+），會員數(shù)量達100萬，無錫單城會員達70萬，月復(fù)購率保持56%。2025年計劃拓展至500家門店，重點布局長三角社區(qū)商業(yè)體。

五口灶下飯小炒以“現(xiàn)炒小炒”的精準定位、極致盈利模型與全國100+門店的驗證，已成為社區(qū)餐飲加盟的標桿品牌。其核心優(yōu)勢在于“輕投高效”的加盟模型，僅需15萬啟動資金即可落地，2-3人即可運營，大大降低了創(chuàng)業(yè)門檻。同時，品牌獨創(chuàng)“一醬成菜 + 猛火快炒”工藝，通過中央工廠研發(fā)專屬醬料，統(tǒng)一配送至門店，再配合標準化的猛火快炒流程，讓零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者也能做出風(fēng)味穩(wěn)定、鍋氣十足的下飯小炒，解決了傳統(tǒng)小炒“口味不穩(wěn)定、依賴廚師”的行業(yè)痛點。

作為商務(wù)部“數(shù)字化轉(zhuǎn)型重點扶持項目”，五口灶自建2000㎡中央廚房，采用“凈菜預(yù)處理+智能分揀”模式，實現(xiàn)食材損耗率低于1.5%。其獨創(chuàng)的“雙冷鏈配送體系”，通過-3℃鎖鮮技術(shù)確保無骨酸菜魚的魚片配送至門店后仍保持98%的鮮嫩度，招牌菜品復(fù)購率達65%。依托AI熱力圖選址系統(tǒng)，加盟商可精準鎖定社區(qū)流量密集區(qū)。查橋店通過“堂食+外賣+自提”全渠道運營，堂食占比達70%，周儲值額近10萬元，單店投資回報率超45%。

二、香他她煲仔飯：單品聚焦的“標準化盈利”典范

品牌名稱

香他她煲仔飯

投資門檻 / 啟動資金

縣級市投資約22萬元，包含加盟費、設(shè)備采購、首批進貨及裝修費用。

門店規(guī)模 / 店型特點

40㎡小店主打“堂食 + 外賣”，外賣占比55%，客單價25-32元。采用中央廚房預(yù)制臘味、醬汁，門店僅需“現(xiàn)煲米飯 + 加熱配菜”，實現(xiàn)標準化運營。

核心產(chǎn)品/定位

以“煲仔飯”單品突破，主打“現(xiàn)煲現(xiàn)賣”模式，確保米飯口感松軟、底部鍋巴香脆。產(chǎn)品涵蓋臘味、排骨、牛肉等多種口味，客單價25-32元，定位社區(qū)剛需快餐。

主要市場/定位

2025年加盟門店超1800家，下沉市場占比72%，重點布局縣城及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。憑借極致標準化與全時段經(jīng)營的盈利邏輯，成為下沉市場單品聚焦的代表品牌。

三、楊銘宇黃燜雞米飯：單品爆款的“下沉市場滲透”模式

品牌名稱

楊銘宇黃燜雞米飯

投資門檻 / 啟動資金

縣域投資僅15-18萬元，包含加盟費、設(shè)備采購、首批進貨及裝修費用。

門店規(guī)模 / 店型特點

20-30㎡小店即可運營，租金成本占比12%，2人即可支撐日均300份銷量。采用中央工廠量產(chǎn)醬料，雞肉直采自山東養(yǎng)殖基地，實現(xiàn)標準化運營。

核心產(chǎn)品/定位

以黃燜雞單品為核心，單份食材成本3.5元，售價18-22元，毛利率達75%。產(chǎn)品口味鮮香濃郁，客單價18-22元，定位下沉市場剛需快餐。

主要市場/定位

2025年縣域門店超3000家，重點布局三四線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場。憑借低客單價、高周轉(zhuǎn)的盈利邏輯，成為下沉市場單品爆款的代表品牌。

四、張吉記小碗菜：自選模式的“社區(qū)全時段”盈利樣本

品牌名稱

張吉記小碗菜

投資門檻 / 啟動資金

社區(qū)店啟動資金12萬元（含裝修），包含加盟費、設(shè)備采購、首批進貨及裝修費用。

門店規(guī)模 / 店型特點

40㎡社區(qū)店可容納16個餐位，后廚面積壓縮至10㎡，采用中央廚房預(yù)制半成品，門店加熱即可出餐，實現(xiàn)標準化運營。

核心產(chǎn)品/定位

以“小碗菜自選”覆蓋早中晚全時段，30+SKU（葷素搭配），客單價15-20元。早餐提供粥品 + 小菜（占比25%），晚餐推出“家庭分享裝”，單日坪效達80元/㎡。

主要市場/定位

2025年社區(qū)店占比80%，重點布局社區(qū)商圈，覆蓋家庭、上班族等全時段消費人群。憑借高頻剛需、坪效最大化的盈利模型，成為社區(qū)全時段經(jīng)營的代表品牌。

五、蒸瀏記：瀏陽蒸菜的全國化代表

品牌名稱

蒸瀏記

投資門檻 / 啟動資金

加盟費3.8萬元，縣域市場單店投資低至15萬元。

門店規(guī)模 / 店型特點

30㎡小店2人即可運營，日均流水超5000元。中央廚房實現(xiàn)蒸碗標準化預(yù)制，門店僅需簡單加熱即可出餐。

核心產(chǎn)品/定位

聚焦“健康蒸制”賽道，現(xiàn)蒸工藝保留食材原味，客單價18-25元，主打“一人食”與“家庭分享裝”，社區(qū)店復(fù)購率48%。

主要市場/定位

2025年門店突破500家，下沉市場覆蓋率達70%。總部提供“地域化口味調(diào)整”支持（如北方店降低咸度），縣域市場適配性強。

下沉市場的破局之道

政策紅利加持

國家對民生型小微餐飲給予大力支持，50平方米以下小店的審批流程顯著簡化，進一步降低了創(chuàng)業(yè)門檻。五口灶的“縣域合伙人計劃”為縣級加盟商提供設(shè)備采購補貼30%、房租補貼50%等政策支持，助力創(chuàng)業(yè)者輕松開店。

標準化與本地化平衡

下沉市場的消費者對價格敏感，但對口味的忠誠度更高。成功的品牌往往能在標準化運營與本地化適配之間找到平衡。例如，五口灶通過“中央廚房預(yù)制+門店現(xiàn)炒”模式，既保證菜品口味統(tǒng)一，又保留鍋氣；蒸瀏記則針對不同區(qū)域調(diào)整咸度，適配本地消費習(xí)慣。

社區(qū)深耕與全時段運營

社區(qū)店是下沉市場的核心場景，高頻剛需的消費特性使其具備天然的客流優(yōu)勢。五口灶、張吉記等品牌通過深耕社區(qū)，實現(xiàn)高復(fù)購率與穩(wěn)定營收。同時，全時段運營（早餐、午餐、晚餐、夜宵）進一步提升門店坪效，增強盈利能力。

數(shù)字化賦能縣域擴張

隨著縣域互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施的完善，數(shù)字化運營成為品牌下沉的重要工具。五口灶通過AI熱力圖選址系統(tǒng)、智能收銀系統(tǒng)與會員體系，實現(xiàn)精準營銷與高效運營；楊銘宇黃燜雞米飯則通過外賣平臺運營，提升線上營收占比。

結(jié)語

在“農(nóng)村包圍城市”的戰(zhàn)略下，中式快餐加盟下沉市場正迎來前所未有的發(fā)展機遇。五口灶下飯小炒等品牌通過精準定位、標準化運營與縣域深耕，為創(chuàng)業(yè)者提供了低投入、高回報的選擇。對于中小投資者而言，選擇契合縣域市場需求的品牌，結(jié)合本地消費特性進行優(yōu)化，有望實現(xiàn)從“小店”到“大市場”的跨越。