【飲品】兼職工不如全職工好用？星巴克將持續(xù)擴(kuò)招兼職崗位降本

（快消品訊）近日，星巴克（SBUX.NASDAQ）在中國市場(chǎng)加速推進(jìn)人力資源策略調(diào)整，通過擴(kuò)大兼職用工比例替代全職咖啡師崗位，以緩解持續(xù)增長的人力成本壓力。據(jù)其招聘數(shù)據(jù)，2026年1月發(fā)布的崗位中兼職占比達(dá)79.5%，全職崗位僅占20.4%，且主要集中在三線及以下城市。這一舉措是星巴克全球"Back to Starbucks"戰(zhàn)略的重要組成部分，旨在通過優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)提升運(yùn)營效率，2025財(cái)年第四季度其全球同店銷售額已實(shí)現(xiàn)近兩年來首次正增長。

《快消品》了解到，星巴克招聘官方賬號(hào)"加入星巴克"近期數(shù)據(jù)顯示，1月14日發(fā)布的269個(gè)地區(qū)招聘需求中，學(xué)生兼職占比61.7%、社會(huì)兼職17.8%，全職崗位僅涉及20.4%的地區(qū)。而1月9日的招聘信息更顯示，111家門店招聘學(xué)生兼職，僅12家門店開放全職崗位。從全年數(shù)據(jù)看，北上廣深四座一線城市去年全職崗位出現(xiàn)次數(shù)僅6次，其中上海2次、深圳4次，高線級(jí)城市全職收縮趨勢(shì)明顯。

人力成本優(yōu)化成為此次調(diào)整的核心動(dòng)因。財(cái)報(bào)顯示，2025財(cái)年星巴克員工薪資福利占門店運(yùn)營開支的58%，占全球凈收入26.5%，顯著高于瑞幸咖啡17.3%的人力成本占比。北京地區(qū)兼職時(shí)薪約25-26元，較全職員工每月可節(jié)省成本1500元以上（不含社保）。與此同時(shí)，星巴克同步推進(jìn)"啟航項(xiàng)目"，通過數(shù)字化系統(tǒng)改造實(shí)現(xiàn)店長管理2-3家門店的"多店社區(qū)"模式，目前已完成所有營運(yùn)系統(tǒng)的適配改造。

盡管星巴克中國未披露具體人力成本數(shù)據(jù)，但其長期以來的"伙伴文化"曾使其成為行業(yè)雇主標(biāo)桿，包括父母保險(xiǎn)、返鄉(xiāng)工作協(xié)助等福利政策。隨著博裕資本即將完成對(duì)星巴克中國60%股權(quán)的交割，如何在成本控制與員工體驗(yàn)間找到平衡成為關(guān)鍵課題。餐飲行業(yè)專家指出，星巴克的用工調(diào)整折射出咖啡賽道競爭加劇下的效率訴求，但其作為連鎖品牌的服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定性或?qū)⒚媾R考驗(yàn)。

可見，此次策略調(diào)整是星巴克應(yīng)對(duì)中國咖啡市場(chǎng)變化的重要舉措。在瑞幸等本土品牌快速擴(kuò)張的壓力下，星巴克通過兼職替代全職、店長多店管理等方式降低成本，同時(shí)借助數(shù)字化手段提升運(yùn)營效率。這種模式雖然能短期內(nèi)改善利潤表現(xiàn)，但長期可能影響員工忠誠度和服務(wù)品質(zhì)。隨著博裕資本的入主，未來星巴克在華戰(zhàn)略是否會(huì)進(jìn)一步向成本控制傾斜，值得行業(yè)持續(xù)關(guān)注。