合興這碗瀨粉，一試難忘

有很多讀者推薦這家合興小食店，大家對這里的瀨粉贊賞有加。

這次就來試試吧。

這是一家有著歷史厚重感的小店，每次經過都塞滿了人！

記得上次路過時，廣州還是30多度的高溫天氣，然而，合興的門口一排人坐在路邊吃瀨粉！

那一刻，食客們未中暑，我已經看得幾乎中暑······于是搖了搖頭便離去。

這天，廣州已經成功入冬，也是時候到路邊吃吃瀨粉，曬曬這冬日暖陽了！

果不其然，到場后又是塞滿人！

還是盡快點餐吧，不然連馬路邊的位置也被搶了！

這次點餐太容易了，因為只有瀨粉和豬腸粉。那就兩樣都試試吧，點了招牌瀨粉和牛腩豬腸粉。

出餐實在太快了！這邊完成支付，轉個身，后面就是廚房，伸手一拿便是。

之前看到網上說，店家只接受現金，我還專門帶著一點人民幣過來呢（已經很久沒帶現金出門了）。到場才知道，現在人家已經接受網上支付了！

我端著燙手的瀨粉，迅速搶到了馬路邊的椅子！然后馬上轉身去取牛腩粉！生怕回來時，位子被占了······

唉，急得我滿頭大汗！

身旁的大叔看到我一人吃兩份，又沒地方承托食物，甚是狼狽，于是把自己的廣東省省凳讓了給我。在這里要對那位大叔表示感謝。

不得不說，這座位簡直是無敵啊！

身處三岔路口交通咽喉，地理位置舍我其誰？

坐享180度無死角景觀，全程享受陽光的沐浴，真正做到和光同塵。

你還能跟自己的愛車共進午餐······這是一件多么浪漫的事啊？

合興桂園，給你一個五星級的家······

好吧，播完樓盤廣告，也該開干了！

招牌瀨粉。

不得不說，這瀨粉的賣相真是平平無奇啊。

還是循例先試試湯底吧，應該說是糊底更適合？

一入口，我的眼睛就直瞪了一下，眉角上揚！好驚喜的味道！

這湯底的味道相當復合，層次感豐富。

前調是炸場的豬油渣氣息。誰想到，這第一口湯底就把味蕾炸得暈頭轉向······豬油渣那的過份的騷氣和油脂的魅力真是凡人沒法擋啊！

中調是蝦米、冬菇，好像還有點瑤柱？爆發出強烈的咸鮮味！而那瀨粉的米香味也是相當的高調，這一大合奏相當不俗！

后調則是一種貌似豬骨熬制的湯底的味道？醇厚、濃郁又悠長······

而這股如承重墻般重要的味覺基調，始終貫穿全程。

不得不說，這廚師是入味高手啊！

至于瀨粉也是精彩。

牙齒切入時，外層質感較為柔軟，當你以為可能又要拉胯的時候，旋即便感受到內里韌勁的反抗！

這股誓要跟牙齒糾纏不休的勁頭都有點可歌可泣了，牙齒哪能不為之感動呢？

這一碗瀨粉吃得我滿心歡喜！

不過，有個小遺憾。碗內的豬油渣雖然很多，可是每次遭遇牙齒壓榨的時候，都沒能引爆豬油渣那股勾魂的油脂氣息，甚至有種油盡燈枯的失落······

估計是廚師一早就把豬油渣放進湯底去煮，以便給湯底入味？所以食客吃到豬油渣時，那些已是人老珠黃，被榨得干干凈凈的殘軀······

沒能榨出油脂香味的豬油渣，跟太監有什么區別？是一個終身的遺憾啊！

牛腩豬腸粉。

我沒想到這道牛腩豬腸粉當中的牛腩居然如此出色！

當牙齒切入牛腩時，雖然稍稍偏硬，但總體能接受。

而那入味是相當不俗。

前調是先聲奪人的豉油味。而這豉油味雖然囂張，但居然并不討厭！

中調是各種藥材和香料的復合味，跟牛肉的香味來一段華爾茲也是美妙！

后調則是各種復合味道遺留下來的回甘，那種絲絲入扣的回味讓人難忘······

這牛腩絕對是個驚喜啊！

不過，這豬腸粉就有點遺憾了，質感沒有問題，但居然沒有任何米香味。甚至是幾乎沒有任何味道。

所幸的是，還有出色的牛腩汁庇護。但春風不度玉門關，牛腩沒能滲透進豬腸粉的內部。一清二白的豬腸粉終究還是孤寂的······

最后來個總結吧。

合興的出品確實是可圈可點的。

那瀨粉不會讓人失望，而那牛腩也可列為必點菜式。