比油潑面還野？陜西禮泉這碗“非遺”烙面，3分鐘搞定，連吃三碗不過癮！

這幾日全國大降溫，是不是總覺得嘴里沒味，心里空落落的？如果你到了西安，別只盯著回民街的泡饃和油潑面了，聽句勸：往西北走，去禮泉縣！那里藏著一碗能把魂兒勾走的“硬核美食”——禮泉烙面。

它看著像疊起來的煎餅絲，樸素得甚至有點不起眼。可一旦滾燙的濃湯“轟”地一聲澆下去，那股酸辣鮮香瞬間炸裂，你會瞬間明白：這哪里是面，分明是關中平原三千年的光陰縮成了一碗！

李世民的“工地盒飯”，竟成了世界最早的方便面？

關于禮泉烙面的身世，那是真的“有排面”。傳說唐太宗李世民修筑昭陵時，幾十萬民夫在工地上，吃飯成了大難題。有位巧媳婦靈機一動，把面團調成稀糊，在鏊子上烙成薄如蟬翼的餅，切成細絲。這種面絲耐放、干爽，吃的時候只需沸湯一澆，瞬間復鮮，既頂飽又熱乎。

這便是最初的“巧婦面”，也就是現在的烙面。更絕的是，有學者考證，這玩意兒的淵源甚至能追到周武王伐紂時期！這也意味著，它可能是“世界上最早的方便面”！

從帝王將相的工地，到紅白喜事的頭道大菜，這塊小小的面餅，串聯起了周秦漢唐的烽火與榮光，最后穩穩落在了咱們老百姓的餐桌上。在禮泉，沒有一碗烙面壓陣的酒席，那是不完整的。

洗面、烙餅、調湯：這口滋味，全是功夫

很多人想在家復刻，卻總覺得“非遺”太難。其實，只要掌握了核心邏輯，你也能做出那個味兒。

• 洗面是基礎： 不是為了洗面筋，而是讓蛋白質和水徹底交融，形成像絲綢一樣順滑的面糊。

• 烙餅是關鍵： 傳統的麥草火最好，家里用平底鍋小火慢烙。一張成功的烙餅，要薄得透光，還要帶著誘人的“虎皮斑”。

• 調湯是靈魂： 肉骨湯打底，秦椒辣面用熱油一潑，記住口訣：一鹽、二醋、三辣子。湯要一直滾著，紅油翻滾，香氣才夠沖！

5分鐘還原堂食味：懶人必備的“關中神器”

看到這，肯定有粉絲朋友要嘆氣了：“小編，道理我都懂，但我沒工具，也不會洗面啊！”

別急！為了讓大家在大冬天不用跑幾百公里去禮泉，也能嘗到這口正宗非遺味，我們特意找來了這款——【禮泉非遺手工烙面·家庭裝】！

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?非遺大師監制： 精選關中優質小麥，堅持傳統“水洗”工藝，拒絕淀粉勾兌，每一根面絲都保留了面粉原本的麥香和筋道。

?免煮！免煮！免煮！重要的事情說三遍！不用洗面，不用烙餅。取出一把干面絲，放入碗中。

? 一澆即食：燒一壺開水，或者提前熬好的肉湯，高高揚起，“滋啦”一聲澆下去！只需靜候30秒，面絲吸飽湯汁，瞬間膨脹變軟。

? 正宗酸辣口：我們貼心地配好了秘制秦椒油包和陳醋包！不用你費心調味，撒上自帶的韭菜末/蒜苗，就是最地道的“關中味”。

吃的時候一定要注意： 面少湯多，快吃快拌！這面膨脹極快，稍一猶豫就軟了。趁著那股筋道勁兒，吸溜一口，酸辣濃郁的湯汁在嘴里爆開，比剛出鍋的面條還鮮！

04. 冬日里的第一碗暖湯，從這里開始

不管是加班深夜的一頓宵夜，還是早上不想做飯的快手早餐，甚至是給遠方的朋友寄一份“陜西特產”，它都是絕佳選擇。

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溫馨提示：收到貨后請置于干燥通風處，隨吃隨取，是您家中常備的“救命糧”沒錯了！

冬日漫長，唯有熱湯面不可辜負。這一碗，敬歷史，敬自己，敬這熱氣騰騰的生活！

#被美食治愈的日常#