賣了四年多的超好吃紅糖，因利潤太薄，不打算賣了

這款紅糖，是過去大家一直說很好的，一直回購（有網(wǎng)友被我拉黑了還來回購，讓我反省自己是不是脾氣太差）、無添加劑的紅糖，今年春節(jié)前快遞停運之前發(fā)完，就不會再發(fā)了。

因為各個環(huán)節(jié)克扣太多（還有稅費等等），勞心勞力但沒幾個利潤，供應(yīng)方那里決定不再做了。沒人發(fā)貨出來。我們也會下架，并且以后都不再上架了。大家吃著好的話，可以最后囤一點。春節(jié)以后，這款除非你親自去西雙版納找到這人，不然再也買不到了。

咱們首先重點來介紹下紅糖。

紅糖，我一直傾向于買云南的，因為云南產(chǎn)的紅糖一般是蔗糖（含鐵量豐富），但是，市面上好紅糖其實并不好找。

超市的貨架上，紅糖倒是很多，但好多紅糖吃起來有一大股木渣滓味兒，要不就是甜膩得你想罵人。

喝這樣的紅糖水比喝中藥還難受，好歹中藥的苦味是正宗的。

如果你仔細看看這些紅糖的成分會發(fā)現(xiàn)，它的主要成分是赤砂糖。

赤砂糖屬于白糖脫色以后剩下的尾料，甚至添加化學(xué)糖分，長胖不說，還化學(xué)殘留了色素、丙烯酰胺等人體健康不利的物質(zhì)。

基本上，便宜的紅糖都是赤砂糖做的。

好一點的紅糖，基本上是工廠批量制作，而工廠批量制作的紅糖，不加固形劑是不可能的，吃起來還是很齁甜，甚至有一種說不清、道不明的機器味。

工廠批量生產(chǎn)的紅糖，價格可以壓到很低，唯一的問題就是不大好吃。

我最想吃的，還是小時候吃過的那一口“手工熬制的紅糖”。

蘭嬸這款純手工熬制的紅糖，跟我們小時候吃的那一口非常像。

一開始，蘭嬸只是自己做了吃的，但愣是被我們軟磨硬泡，多做了一些，所以，它的數(shù)量非常有限。

從用料來講，它是正宗的蔗糖。

我們選用的是產(chǎn)量更少的水果甘蔗（不是價格更便宜的青甘蔗哦）。

▲這是水果甘蔗，吃起來有點硬。

▲這是水果甘蔗，又稱紅甘蔗，產(chǎn)量少、糖分高，咬上去有點硬，用它熬制紅糖工序麻煩一些，但熬出來的紅糖品質(zhì)好。

▲這是青甘蔗。吃起來比較脆。產(chǎn)量高、糖分少，熬制工藝簡單一些，但熬出來的紅糖的味道和品質(zhì)，確實不如紅甘蔗。

這些紅甘蔗生長在中國西南邊陲——云南省西雙版納熱帶雨林。

這里常年日照時間長，降雨量充沛，所產(chǎn)的甘蔗相對于其他地方種植的甘蔗含糖量高，味甘甜。

▲蘭嬸家的甘蔗田。

手工熬制紅糖的工藝，其實也不復(fù)雜：采用甘蔗原料榨汁后，經(jīng)開泡、趕水、出糖、打沙、成型等十幾道傳統(tǒng)工序熬制。

最重要的是，我們這款紅糖不添加現(xiàn)代工藝中的硫磺、磷酸、石灰等，當(dāng)然也不添加防腐劑、色素、抗結(jié)劑、凝固劑等。

而且，是用純柴火熬制而成。

▲為啥不用煤氣爐、液化氣、電鍋等等？因為雖然都是加熱，但不同的加熱方式，做出來的紅糖就是會味道不一樣，我也不知道原理是啥，可能是食物也要講究自然味兒？

▲熬制過程就是體力活，沒有機器參與。

手工熬制的紅糖不是量產(chǎn)化產(chǎn)品，它的大小、重量、顏色可能存在細微差別，跟機器切割出來的不一樣。手工真的做不到每一塊都一樣大小。

紅糖泡水后杯底可能會有殘留的甘蔗纖維，這也是無化學(xué)添加古法紅糖的特點之一。

手工熬制紅糖過程中會產(chǎn)生很多氣泡，導(dǎo)致紅糖凝結(jié)時出現(xiàn)的氣泡孔，而紅糖氣孔也是辨別手工紅糖的一個重要方法。大家看，我們這款紅糖，氣孔會稍微有點多，而且一塊和另一塊不大一樣。

純正古法紅糖不含速溶劑，入水后溶解過程自然。一倒入開水中就均勻散開的紅糖，呃，那么，添加了什么東西，你懂的。

手工熬制的紅糖還有個特點：香氣清新自然，味道甜而不膩（不齁甜），顏色呈暗紅棕色，砂紋自然，氣孔稍多。

另外一個問題，也是我們解決不了的，就是固形的問題

如果加了固形劑等化學(xué)成分，紅糖做出來個頭就會特別好看，一個個的，長得四四方方。

可是，加了化學(xué)劑，味道一定會變……就沒有那么好吃了，可能還會有一些奇怪的味道。

因此，我們最終堅持“無添加”，就導(dǎo)致我們的紅糖相比市面上的紅糖比較軟，難成型……紅糖的質(zhì)地也不那么堅硬。

下圖我們剛做出來的塊狀紅糖。

如果加了固形劑，它就是個好磚塊，堅持不加，就很容易這樣。

但是，也正是“堅持不加”，才能保持它原汁原味的味道。

看到這樣的圖，你是不是也想吃一口？

沒有添加固形劑，這款紅糖也特別好切，很容易切成粉末狀，切散后也比較容易凝結(jié)成不規(guī)則小塊。

但味道是沒得說的，就是我們小時候吃過的那一口。

每年12月初到次年4月的紅糖都是甘蔗現(xiàn)榨現(xiàn)熬的新鮮紅糖，我們不賣“陳年紅糖”。

目前，只有塊狀包裝的了，適合放在家里食用，想吃了就用菜刀、水果刀切。

可以買塊狀紅糖

每塊紅糖在運輸過程中可能會發(fā)生顆粒破碎或變形的情況，這屬于正常現(xiàn)象，不影響食用。

紅糖的好處，大家都知道啦——在于“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。

有中氣不足、食欲不振、營養(yǎng)不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。

受寒腹痛、月經(jīng)來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。

對老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

當(dāng)然，紅糖不可替代藥物。

價格是讓利讓到了最低，每一單利潤薄到只有5元錢，現(xiàn)在有點撐不下去，所以，這一波賣完，春節(jié)后就不再買了。

大家想要這款，只能親自去西雙版納啦。

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