跨界開Bistro餐廳！年輕人微醺的快樂，開始被老字號拿捏了

老字號老鼎豐開了一家東北Bistro餐廳。

紅餐網消息，近日，中華老字號糕點品牌老鼎豐跨界布局餐酒賽道，在北京三里屯開出了一家名為“FENG FULL”的東北Bistro餐廳。門店一開業便引發廣泛關注，吸引眾多消費者前往打卡嘗鮮。

△圖片來源：FENG FULL官方小紅書

據了解，該店選址于北京核心商圈三里屯。從裝修來看，門店采用的是符合年輕人審美的現代簡約風格，開放式的布局、綠色的加長吧臺和會客廳式的就餐區，搭配暖黃氤氳的燈光，整體烘托出輕松愉悅的用餐氛圍，精準切中都市年輕群體的多樣化社交需求。

△圖片來源：FENG FULL官方小紅書

該店經營時段為上午10:00至晚上23:00，白天供應正餐，夜晚則切換為以特調雞尾酒和精品葡萄酒為主的酒吧模式。菜品方面，FENG FULL打造了30多款SKU，主打東北創意融合菜，既保留了鍋包肉、地三鮮、酸菜白肉等東北經典菜式，也融入了青醬牛肉塔塔等西式創意菜品。值得關注的是，FENG FULL打破了大眾對于東北菜“量多實惠”的固有印象，菜品定價在20~188元不等，人均消費約200元，主打高端輕奢消費市場。

事實上，老鼎豐并非首個跨界試水bistro的餐飲老字號。

紅餐網觀察到，近年來，微醺經濟的興起、年輕群體消費需求的升級，越來越多品牌正跳出單一業態，布局餐酒融合的Bistro賽道。

△圖片來源：魏世紀bistro官方小紅書

比如以“魏家涼皮”為主營、坐擁龐大餐飲帝國的魏家餐飲，2025年年底就在西安開出了一家名為“魏世紀bistro”的音樂餐酒吧。該餐酒吧營業時間為上午11點到次日凌晨兩點，覆蓋午間簡餐、下午小憩到夜晚微醺等時段消費場景。 不過在消費定價上，不同于FENG FULL的是，魏世紀bistro延續了品牌一貫的高性價比路線，人均消費僅80元左右。

△圖片來源：點都德官方小紅書

開出Bistro概念店的還有百年粵式早茶品牌點都德。據了解，點都德這家也是在去年年底開出，主打“早茶夜酒”模式的全新店型一經開業就在社交平臺引發討論熱度。其白天供應傳統早茶，入夜則變身氛圍輕松的粵式餐酒館的模式，打破了傳統早茶“只做午市”的時空限制。另據大眾點評，該店人均消費約117元。

從單一品類深耕到全場景融合布局，為何餐飲老字號紛紛入局Bistro賽道？

紅餐網認為，餐酒融合的Bistro業態天然適配年輕人尋求深夜微醺與情緒價值的消費需求，這一店型正成為餐飲老字號打破傳統經營邊界，切入年輕消費市場的一個優質切口。具體來看，Bistro的運營模式，不僅能有效破解傳統老字號經營時段狹窄的痛點，餐酒融合的玩法還能幫助品牌不斷吸引年輕客群，為品牌注入全新活力，進一步提升其在由Z世代主導的消費市場中的品牌知名度與影響力。

當然，餐飲老字號的Bistro轉型并非坦途，仍面臨運營能力打造、新老客群需求平衡等諸多現實挑戰。未來，是否還會有更多餐飲老字號入局Bistro賽道？紅餐網將持續關注。

作者：紅餐網費媛；編輯：李唐