這碟鮮蝦牛肉腸，水準超越半個廣州

決定來試試華盛小食店后，到達現(xiàn)場時居然有點想當逃兵。

當天午市時段到的，發(fā)現(xiàn)這家開了20年的老店居然拍烏蠅！

我忍不住先到附近轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)不少食肆生意都不錯······

難道華盛的出品是真的不行嗎？那么，這20年是如何走過來的？

懷著忐忑不安的心情，最后還是硬著頭皮繼續(xù)這次探險！

我不入地獄，誰入呢？畢竟有些讀者都認定我是“美食避雷針”了······

那就只能舍生取義啦！

其實來之前，心里已經(jīng)點好菜了，但沒想到，到場后我改變了主意。

看到菜譜上有道鮮蝦牛肉腸，很想試試，但看到現(xiàn)場那么冷清，還是擔心這里的鮮蝦會不會又跟我熟知的新鮮蝦是不同類型？但最后還是點了，就賭一次運氣吧。

然后再點了及弟粥，順便補了一條油條。后來試過鮮蝦牛肉腸后，覺得有必要試試齋腸。

生意就那樣，所以上菜還挺快的。

我就先說說齋腸吧。

齋腸。

不銹鋼碟有點親切啊，印象中有些老字號特別喜歡使用？

賣相有點工整，印象分不錯。

鼻子出動搜索，沒發(fā)現(xiàn)明顯的香味，例如期待中的濃郁花生油香味，這次并沒有出現(xiàn)。

還是牙齒出動吧！

牙齒切入·····哇，一下子就陷進去！

這腸粉根本就沒有任何抵抗力，軟綿綿的，絕不是爽朗的類型。

處理這種貨色，舌頭完全可以勝任！

但大家別以為這腸粉口感不行。

因為這腸粉非常順滑！那些經(jīng)牙齒簡單切割的粉沫墜落舌頭后，由于沒有黏糊糊，馬上就能溜起冰來！

舌頭在每一次吮吸中滑翔飛行······多么的心滿意足。

沒想到這種軟綿綿的腸粉也能討好我的舌頭，真是野百合也有春天啊。

而這腸粉的味道更是給了我驚喜！居然有米香味！！

我循例先試試沒有被醬油“污染”的腸粉，第一口便隱約嘗出了一點點米香味。然后，反復(fù)試試了很多口，確定這腸粉真是有米香味！更難得的是比以往我嘗到有米香味的腸粉更為出色。

口里含著，慢慢讓腸粉沫在口腔回蕩，那米香味的氣息便會變得強烈起來！鼻腔輕輕一抽氣，那米香味便得到了認證。

這是一個愉快的過程啊！

而那蘸著醬油吃的腸粉也是精彩紛呈。

雖然沒有驚艷的花生油香氣，但能感受這油也不會太差。而且豉油也很不錯，有點像蒸魚豉油？應(yīng)該是秘制過的？

優(yōu)質(zhì)的齋腸真是無可挑剔啊！每一次吃到這種好吃的齋場，我都忍不住嘴角上揚······就像這一次。

一下子便“順”完一整碟！爽！

鮮蝦牛肉腸。

接下來的鮮蝦牛肉腸又驚喜了我！

我沒想到，里面的鮮蝦居然那么大只！大概是我目前吃到的腸粉店當中，過使用最大只的鮮蝦了。

我很心急，馬上要試試這蝦兒。于是挑了一只蝦出來專門單獨試試。

牙齒出動！切入時居然沒預(yù)期的流暢······很結(jié)實的質(zhì)感啊！

這蝦兒研磨起來很踏實，但又不失回彈。而這種回彈是沉穩(wěn)的，是醇厚的，絕非那種硅膠般輕佻的Q彈。這是新鮮蝦！

至于那蝦兒的肉香味是清晰的，是濃郁的，就跟平常吃到的白灼蝦一樣。

難得的是，這蝦兒的后調(diào)滲透出讓人愉悅的清甜！

終于找到一家全部使用新鮮蝦做的腸粉店！！！太不容易了。

而且鮮蝦的份量絕對感人！真良心店家啊。要知道，使用新鮮蝦做腸粉，很費功夫的，所以絕大部分腸粉店都放棄使用新鮮蝦，轉(zhuǎn)用已經(jīng)處理好，可以直接使用的冰鮮蝦。

然而冰鮮蝦跟新鮮蝦那口感、那味道不是同一個層次！

一直以來，我對于用新鮮蝦做的腸粉和云吞面都很執(zhí)著，希望有一天能找到。沒想到幸福來得太突然！

至于牛肉也不錯，沒有為了所謂的嫩滑而過度腌制。

而那牛肉的肉香味是豐富的，而且，居然隱藏了一點點奶香味！甚至還能隱隱約約嘗得出牛肉那種獨有的清甜味。這牛肉是貨真價實啊！

最后，這些蝦兒和牛肉在有米香味的腸粉和不錯的醬油的輔助下，成功征服了味蕾！

及第粥。

循例先試試粥底。

我沒想到這粥底，喝進第一口便給了我驚喜！

這粥底質(zhì)感很特別：輕、薄、透！入口質(zhì)感有種輕飄飄的感覺，粥底稀稀薄薄的，輕易就劃過舌頭，入喉時，有種透亮又順喉的舒爽。

跟大多數(shù)粥底那種質(zhì)感又厚又沉的風(fēng)格不同，這種屬于輕于鴻毛的類型。

不得不說，這個粥底很懂挑逗舌頭！輕輕、柔柔、滑滑、細細、綿綿，有種悠長的浪漫，頃刻間，舌頭興奮得如同空中飛翔······

在最蕩氣回腸之際，那滿滿的肉香味同時助攻，濃郁的米香便瞬間升華······

好特別的粥底！

碗內(nèi)的豬腰和豬肝火候控制精準，完全把兩者的美好時光緊緊鎖住。

豬腰的脆爽，豬肝的嬌嫩和甜美讓人贊嘆。

更難得的是，這碗粥吃到最后，豬腰和豬肝都沒有明顯變老、變硬。那位大嬸廚師是心靈手巧啊！

油條。

這油條估計是放置太久了？心已冷的油條，沒有脆口，沒有高調(diào)油香，只有“麻木不仁”·····

老油條，大概就是這種了？

毫無疑問，這次探險是成功的！

華盛的出品讓人印象深刻，尤其是腸粉和粥是那種值得專門去試試的類型。

至于為什么華盛的生意不怎樣？

后來我想想，華盛大多數(shù)菜式的價格都在11元或以上，而在西村區(qū)域，這個價格似乎沒什么競爭優(yōu)勢啊？不遠處的30多年老字號富記魚蛋粉，最貴的才11元······

不過，老實說，一樣價錢一樣貨，而這也是華盛和富記的本質(zhì)區(qū)別······