醬香豬蹄 零失敗家常做法 新手也能會

家人們，誰懂啊！每次去外面買豬蹄吃，都覺得貴貴的，而且還擔心衛生問題。其實啊，醬香豬蹄自己在家做一點都不難，新手也能輕松拿捏，今天就來給大家分享一下零失敗的家常做法。

食材準備

俗話說 “巧婦難為無米之炊”，要做出美味的醬香豬蹄，食材可得準備齊全。豬蹄、蔥姜蒜肯定是必不可少的，料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒這些調料也得備上。豬蹄的話，建議大家挑選那種色澤紅潤、肉質有彈性的，這樣做出來口感更好。據美食專家研究，優質的食材是成就美食的基礎，所以可別在這一步偷懶哦。

處理豬蹄

拿到豬蹄后，咱們先把豬蹄表面的雜毛清理干凈（如果覺得自己處理不好，也可以讓攤主幫忙搞定）。然后把豬蹄剁成大小均勻的塊，這個步驟有點考驗刀工，不過沒關系，慢慢來就行。剁好的豬蹄放進清水中浸泡一段時間，把血水都泡出來，中途記得換幾次水，這樣能有效去除豬蹄的腥味。

焯水

泡好的豬蹄冷水下鍋，加入姜片、料酒，開大火焯水。這一步很關鍵，隨著水溫升高，豬蹄中的血水和雜質會慢慢煮出來，水面上會浮起一層浮沫，用勺子把浮沫撇干凈。等水開后再煮個 3 - 5 分鐘，就可以把豬蹄撈出來，用清水沖洗干凈。這就好比給豬蹄洗了個 “熱水澡”，把臟東西都洗沒啦。

燉煮豬蹄

起鍋燒油，放入冰糖，小火慢慢熬制。等冰糖融化變成焦糖色的時候，把豬蹄放進去翻炒，讓每一塊豬蹄都裹上焦糖色，這一步能讓豬蹄顏色更誘人。接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒等調料繼續翻炒出香味。再加入生抽、老抽調味上色，生抽提鮮，老抽增色，比例大概是 3:1 。翻炒均勻后，加入沒過豬蹄的熱水。這里一定要加熱水哦，要是加冷水，豬蹄遇冷收縮，肉質就會變得緊實，口感就沒那么軟糯啦。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火慢燉。根據豬蹄的大小和數量，燉煮時間大概在 1 個半小時到 2 個小時左右。在燉煮的過程中，你可以時不時打開鍋蓋看一下，給豬蹄翻個面，讓它受熱更均勻。燉煮的時候，整個屋子都彌漫著豬蹄的香味，簡直讓人垂涎欲滴。

收汁裝盤

等到豬蹄燉煮得差不多了，用筷子輕輕一戳能輕松戳進去，就說明已經燉得很軟爛了。這時候開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，裹在豬蹄上。收汁的過程中要不停地翻炒，防止湯汁糊鍋。等湯汁變得濃稠合適，就可以把豬蹄裝盤啦，撒上一些蔥花或者香菜點綴，一份色香味俱全的醬香豬蹄就大功告成啦。

總結

家人們，這道醬香豬蹄的家常做法是不是很簡單？只要按照步驟來，新手也能輕松做出美味的豬蹄。自己在家做豬蹄，不僅干凈衛生，還能享受烹飪的樂趣。而且豬蹄含有豐富的膠原蛋白，吃了對皮膚好哦，愛美的小仙女們可別錯過。趕緊動手試試吧，讓這道醬香豬蹄成為你家餐桌上的?？?。相信當你把做好的豬蹄端上桌，家人那滿足的表情一定會讓你成就感滿滿噠！