北京下死命令了：在2027年底前，所有中小學必須告別“校外配餐”

誰能想到，北京學校里的孩子也面臨著吃飯問題，以至于北京市教委都下了死命令。

1月14日，北京市教委召開校園餐專項整治推進會，直接下達最后通牒：在2027年的年底，所有中小學必須告別“校外配餐”！

會議結束后，不少家長松了一口氣，終于不用擔心孩子在學校吃不好了。

更多人則在好奇，那可是北京，北京的學生怎么還要頭疼吃飯問題呢，要知道，現在山區的學生都不會為吃飯發愁了。

北京學校吃飯難

都知道北京寸土寸金，尤其是那些老牌學校，建校歷史久、地理位置優越，可校園面積早就被教學樓、操場擠得滿滿當當。

這種情況下，校外配餐成了無奈之選，全市曾有超過六成的中小學依賴校外公司供餐。

初衷是解決“吃飯難”的問題，可校外配餐卻漸漸變成了“鬧心飯”。

最直觀的問題就是溫度——配餐公司哪怕用最高級的保溫箱，從中央廚房到學校再分到每個孩子手里，飯菜也早就失去了熱乎勁兒。

更讓人揪心的是安全隱患，部分黑心配餐企業把家長交的餐費當成“唐僧肉”，采買臺賬弄虛作假，用廉價凍肉代替新鮮豬肉，用臨期蔬菜加工菜肴，中間的差價全進了私人腰包。

千萬別覺得這是危言聳聽，校外配餐的暴雷早已不是個例。

河南省某地一所小學就曾因使用變質食材供餐，導致近百名學生食物中毒，上吐下瀉被緊急送醫，事件直接被央視曝光。

調查發現，涉事配餐公司連基本的衛生許可證都不全，食材儲存環境惡劣，變質的肉類和新鮮食材堆在一起。

雖然北京的監管更嚴格，但類似的風險從未消失。

相比之下，校內食堂的優勢顯而易見：食材采購全程可控，烹飪過程透明，出餐到就餐的時間不超過20分鐘，安全性和口感都不是校外配餐能比的。

家長的吐槽、媒體的曝光、孩子的健康訴求，終于推動了這場餐飲改革。

市教委信訪部門的數據顯示，家長投訴學校的內容，有一大半都集中在校園餐的問題上，而被投訴的三大問題分別是：飯菜的溫度、食材的安全性、還有就是菜品是否營養搭配。

教委出手，告別校外供餐

正是在這樣的背景下，1月14日北京市教委召開的校園餐專項整治推進會，成了打破僵局的關鍵。

市教委負責人王方在會上直接下了“死命令”：2027年底前，全市所有中小學必須實現校內食堂供餐，沒有例外！

這份“死命令”絕非空口白話，而是有著周密的部署和扎實的前期鋪墊。

王方在會上明確要求，不僅要“校校有食堂”，更要“餐餐可溯源”。

所有學校的食材采買都必須接入全市統一的采購平臺，從田間地頭到學生餐桌，每一個環節都要留下清晰痕跡。

哪怕是一棵青菜，也要查到種植基地、供應商、運輸車輛信息；哪怕是一勺醬油，也要明確品牌、生產日期、檢驗報告。

這樣一來，一旦出現問題，就能精準追責，再也不會出現配餐公司和學?；ハ嗤普喌那闆r。

事實上，北京早已悄悄推進校園食堂改造。

光是2025年一年，就完成了1300多所學校的1600多個改造項目，建設并投用了366個智慧食堂。

平谷中學就是首批改造的學校之一，如今走進該校的智慧食堂，就能看到3個機器人“大廚”在灶臺前忙碌，倒油、下料、翻炒、調味全程自動化，5分鐘就能炒好一份色香味俱全的辣子雞丁。

相關負責人介紹道，這套智能設備能精準控制火候和調料比例，還錄入了400道菜品配方，徹底解決了傳統食堂“咸淡不一”的問題，出餐效率也提升了一倍。

截至2025年底，全市259個智慧食堂建設試點校中，已有244個投入使用，海淀區更是實現了199所學校全覆蓋。

智慧食堂保食安

但改革之路從來不是一帆風順，最大的攔路虎還是地方不夠用，尤其是那些位于核心城區的老學校，校園面積早就固定，想新建標準化食堂比登天還難。

這也是很多老學校遲遲無法擺脫校外配餐的核心原因——不是不想建，是真的沒地方建。

不過辦法總比困難多，北京給出的解決方案充滿巧思，方案核心也很簡單，那就是不搞一刀切，而是因地制宜地找辦法。

針對那些空間狹小的老學校，“中央廚房+微廚房”的模式就成了不出錯的解決方案。

北京小學紅山分校就是一個優秀的典型案例，該校深挖校園空間潛力，改擴建出一間小型微廚房，雖然面積不大，但配齊了智能蒸烤箱、炒鍋等核心設備。

該校后勤部的相關負責人介紹，學校的食材洗消、切配等前期工作全交給合作的中央廚房完成，每天早上通過冷鏈車送到學校，微廚房只負責最后的熱食加工。

兩臺智能蒸烤箱，5-6分鐘就能出600人的素菜，15分鐘就能做好肉類，一個小時就能完成全校1200人的餐食。

更關鍵的是，從出餐到送到班級，時間不超過15分鐘，孩子吃到的全是熱乎飯。

為了保證安全，這種模式還配上了“明廚亮灶”大屏。

學校烹飪間、中央廚房洗消間的實時畫面都能清晰看到，工作人員的晨檢記錄、健康證信息，倉庫的溫濕度、留樣柜溫度等數據也被實時監控。

家長哪怕不在學校，也能通過手機端查看餐食制作全過程，也能夠放下心來。

除了“中央廚房+微廚房”，學校之間的合作也是值得嘗試的新辦法。

東城區就推動多所小規模學校“抱團取暖”，由面積較大、具備標準化食堂的學校承擔周邊幾所學校的供餐任務，通過專用保溫車短途配送，既保證了溫度，又節約了成本。

智慧設備的普及更是讓校園食堂如虎添翼，除了平谷中學的炒菜機器人，很多學校還引入了智能打飯機、營養分析系統。

學生刷臉就能打到自己喜歡的飯菜，系統還能根據孩子的年齡、身高、體重推薦營養搭配。

這種智能化改造不僅提升了效率，更減少了人工接觸食材的環節，從源頭上降低了污染風險。

結語:

2027年底不是終點，而是北京校園餐品質提升的新起點。

當每一所學校都有干凈整潔的食堂，每一個孩子都能吃到熱乎、安全、營養的飯菜，每一位家長都能放下心來，這份改革的價值就得到了最好的體現。

信息來源：【央視新聞】【北京亦莊】