冬天吃魚(yú)，建議少吃草魚(yú)鰱魚(yú)，多吃這4種魚(yú)，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)高

說(shuō)到冬季進(jìn)補(bǔ)，魚(yú)肉可是好東西——高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)好消化。不過(guò)冬天吃魚(yú)也有講究，像草魚(yú)、鰱魚(yú)這類(lèi)魚(yú)，天冷時(shí)肉質(zhì)偏松、土腥味重，不如換成時(shí)令鮮魚(yú)。今天就跟大家推薦4種適合冬天吃的魚(yú)，價(jià)格親民、味道鮮美，家家都吃得起！

這4種魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)、滋味足，冬天正肥美，無(wú)論是紅燒、醬燜還是清蒸，做出來(lái)都特別下飯。下面咱們一種一種來(lái)說(shuō)，還會(huì)附上家常好做的食譜，照著做，保準(zhǔn)全家吃得暖心又滿(mǎn)足。

一、加吉魚(yú)

加吉魚(yú)有些地方也叫“真鯛”，魚(yú)身泛著淡紅色，看著就喜慶。它的肉質(zhì)細(xì)嫩、少刺，味道鮮中帶甜，適合紅燒或者做湯。冬天吃加吉魚(yú)，不但暖身，還有“吉（鯛）慶有余”的好意頭。

推薦食譜：紅燒加吉魚(yú)

1. 魚(yú)處理干凈，兩面劃幾刀，用廚房紙吸干水分。

2. 鍋里放油燒熱，把魚(yú)煎到兩面金黃，盛出備用。

3. 用鍋里余油爆香蔥姜蒜和干辣椒，倒入生抽、老抽、料酒、糖和半碗水燒開(kāi)。

4. 把魚(yú)放回鍋中，中小火燜8-10分鐘，中間可輕輕翻面讓魚(yú)均勻入味。

5. 最后嘗一下湯汁，酌情加鹽，開(kāi)大火稍微收一下汁，撒點(diǎn)蔥花就能出鍋了。

二、黃花魚(yú)

黃花魚(yú)大家都很熟悉，肉質(zhì)像蒜瓣一樣，一抿就散，刺也少，特別適合老人和孩子吃。冬天的黃花魚(yú)尤其肥，不管是醬燜、干燒還是家常燒，都鮮美得很。

推薦食譜：醬燜黃花魚(yú)

1. 黃花魚(yú)洗凈，用料酒和姜片腌10分鐘去腥。

2. 鍋里放油，爆香蔥姜蒜，加入黃豆醬炒出香味。

3. 把魚(yú)平鋪進(jìn)鍋里，加生抽、糖和剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)身的清水。

4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。

5. 開(kāi)蓋后大火稍微收汁，出鍋前撒一把香菜，香味更足。

三、銀鯧魚(yú)

銀鯧魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道清淡鮮美，刺也比較整齊，最適合清蒸，能最大程度保留魚(yú)本身的鮮甜。冬天蒸一條銀鯧魚(yú)，熱氣騰騰上桌，蘸點(diǎn)醬汁，又鮮又暖。

推薦食譜：清蒸銀鯧魚(yú)

1. 魚(yú)洗凈，兩面劃刀，盤(pán)底鋪幾片姜，把魚(yú)放上去，魚(yú)身上也放幾片姜。

2. 蒸鍋水燒開(kāi)后，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整）。

3. 取出后倒掉盤(pán)里蒸出的水，拿掉姜片，鋪上新鮮的蔥絲和紅椒絲。

4. 淋上蒸魚(yú)豉油，再把燒熱的熱油“滋啦”一聲澆在蔥絲上，香氣撲鼻即成。

四、梭魚(yú)

梭魚(yú)冬天正肥，肉質(zhì)緊實(shí)，味道濃郁，尤其適合用醬來(lái)燉，越燉越香。它和茄子是絕配——茄子吸飽了魚(yú)湯和醬汁，比魚(yú)還好吃！

推薦食譜：醬燜梭魚(yú)燉茄子

1. 梭魚(yú)整條或切大段，茄子洗凈不用切段，直接用刀在茄身上劃成長(zhǎng)條（像蓑衣黃瓜那樣，容易入味）。

2. 鍋里放油，爆香蔥姜蒜和干辣椒，下黃豆醬炒香。

3. 放入魚(yú)段略煎一下，加料酒、生抽、老抽、糖和適量熱水。

4. 湯燒開(kāi)后，把劃好的整根茄子放進(jìn)鍋里，和魚(yú)一起燉。

5. 中小火燉15-20分鐘，讓茄子和魚(yú)都吸足味道，最后嘗一下咸淡，大火收汁即可上桌。

這4種魚(yú)，都是市場(chǎng)上常見(jiàn)的實(shí)惠魚(yú)，冬天買(mǎi)來(lái)給家人換換口味，花錢(qián)不多，吃得卻特別舒坦。寒冷的冬天，燉一鍋熱騰騰的魚(yú)，滿(mǎn)屋飄香，一家人圍坐在一起，魚(yú)肉暖胃，魚(yú)湯暖心。日子，就在這一餐一飯的熱氣里，過(guò)得有滋有味。你也試試吧！

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