最近預(yù)制菜的爭(zhēng)議就沒(méi)斷過(guò),網(wǎng)上吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng),沒(méi)想到今天胡錫進(jìn)的發(fā)聲,直接把這事推上了熱搜。說(shuō)真的,這次老胡是真少見(jiàn),一改往日模棱兩可的墻頭草風(fēng)格,言簡(jiǎn)意賅就點(diǎn)名某局某部,趕緊出來(lái)回應(yīng)預(yù)制菜和中央廚房的問(wèn)題,別再拖著了。
老胡的說(shuō)法也挺實(shí)在,他說(shuō)現(xiàn)在關(guān)于預(yù)制菜,懟也懟了,禁也禁了,主流媒體也出來(lái)發(fā)聲了,網(wǎng)友們更是討論得熱火朝天,吵來(lái)吵去沒(méi)個(gè)準(zhǔn)信。到這份上,真該有個(gè)蓋棺定論的結(jié)果了,別再讓大家猜來(lái)猜去。
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這話真說(shuō)到網(wǎng)友心坎里了。你說(shuō)預(yù)制菜這東西,到底科不科學(xué)?能不能放心吃?值不值得鼓勵(lì)推廣?還有定價(jià),憑啥有的預(yù)制菜比現(xiàn)炒的還貴,定價(jià)原則到底是啥?這些問(wèn)題都沒(méi)個(gè)明確答案,以后相關(guān)的爭(zhēng)論肯定還會(huì)無(wú)休止地鬧下去,純屬浪費(fèi)精力。
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最讓人膈應(yīng)的,還是中央廚房和預(yù)制菜的界定問(wèn)題。現(xiàn)在不少餐飲企業(yè),打著中央廚房的旗號(hào),說(shuō)自己的菜是預(yù)處理現(xiàn)做,結(jié)果背地里全是長(zhǎng)期存放的預(yù)制菜。有網(wǎng)友吐槽,某些企業(yè)賣(mài)的肉類,保質(zhì)期居然長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月,還有那西藍(lán)花,放了兩年都快成“老古董”了,居然還口口聲聲說(shuō)自己的菜品全是現(xiàn)炒,這不是明擺著忽悠人嗎?
個(gè)人覺(jué)得,這事真得有個(gè)明確標(biāo)準(zhǔn)。由中央廚房供應(yīng)預(yù)處理食品的餐飲企業(yè),保質(zhì)期和生產(chǎn)日期絕對(duì)不能高于一個(gè)星期,超過(guò)這個(gè)期限的,一律視為預(yù)制菜!必須明明白白標(biāo)注出來(lái),讓消費(fèi)者一眼就能看清,不能再搞模糊地帶,給商家鉆空子的機(jī)會(huì)。
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其實(shí)之前福建廈門(mén)就出過(guò)相關(guān)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),針對(duì)冷藏預(yù)制菜,要求保質(zhì)期一般24小時(shí),最長(zhǎng)不超過(guò)48小時(shí),生產(chǎn)日期和保質(zhì)期還得標(biāo)注到小時(shí)、分鐘,這就很規(guī)范。而且明確了生產(chǎn)、貯存、配送全程都得控溫在0—10℃,微生物指標(biāo)也卡得很嚴(yán),沙門(mén)氏菌這些致病菌一律不得檢出,這樣消費(fèi)者才能放心。
反觀現(xiàn)在市面上的情況,標(biāo)準(zhǔn)混亂得很。有的商家把放了大半年的預(yù)制菜,包裝一下就當(dāng)成新鮮現(xiàn)做的賣(mài),價(jià)格還賣(mài)得死貴。消費(fèi)者花了現(xiàn)炒的錢(qián),吃的卻是長(zhǎng)期存放的預(yù)制菜,維權(quán)的時(shí)候還因?yàn)闆](méi)有明確界定標(biāo)準(zhǔn),只能吃啞巴虧。
網(wǎng)友們的吐槽也一針見(jiàn)血,有人說(shuō)“不是反對(duì)預(yù)制菜,是反對(duì)欺騙”,也有人說(shuō)“哪怕是預(yù)制菜,標(biāo)清楚、價(jià)格合理,愿意買(mǎi)的自然會(huì)買(mǎi),別玩文字游戲”。確實(shí),大家在意的從來(lái)不是預(yù)制菜本身,而是商家的隱瞞和欺騙,是沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管真空。
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現(xiàn)在老胡都出來(lái)發(fā)聲了,點(diǎn)名要相關(guān)部門(mén)給個(gè)說(shuō)法,希望這次能真的引起重視。盡快出臺(tái)全國(guó)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),把預(yù)制菜和中央廚房的界定、保質(zhì)期、定價(jià)原則、安全指標(biāo)這些都明確下來(lái),讓商家有規(guī)可依,讓消費(fèi)者有據(jù)可查。
別再讓大家為了一頓飯的安全糾結(jié),也別再讓預(yù)制菜的爭(zhēng)議無(wú)休止地吵下去。畢竟吃飯是天大的事,明明白白消費(fèi),安安心心吃飯,這不過(guò)是大家最基本的需求罷了。
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