胡錫進(jìn)罕見(jiàn)硬氣點(diǎn)名部門(mén)要說(shuō)法，預(yù)制菜爭(zhēng)議該了了

最近預(yù)制菜的爭(zhēng)議就沒(méi)斷過(guò)，網(wǎng)上吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，沒(méi)想到今天胡錫進(jìn)的發(fā)聲，直接把這事推上了熱搜。說(shuō)真的，這次老胡是真少見(jiàn)，一改往日模棱兩可的墻頭草風(fēng)格，言簡(jiǎn)意賅就點(diǎn)名某局某部，趕緊出來(lái)回應(yīng)預(yù)制菜和中央廚房的問(wèn)題，別再拖著了。

老胡的說(shuō)法也挺實(shí)在，他說(shuō)現(xiàn)在關(guān)于預(yù)制菜，懟也懟了，禁也禁了，主流媒體也出來(lái)發(fā)聲了，網(wǎng)友們更是討論得熱火朝天，吵來(lái)吵去沒(méi)個(gè)準(zhǔn)信。到這份上，真該有個(gè)蓋棺定論的結(jié)果了，別再讓大家猜來(lái)猜去。

這話真說(shuō)到網(wǎng)友心坎里了。你說(shuō)預(yù)制菜這東西，到底科不科學(xué)？能不能放心吃？值不值得鼓勵(lì)推廣？還有定價(jià)，憑啥有的預(yù)制菜比現(xiàn)炒的還貴，定價(jià)原則到底是啥？這些問(wèn)題都沒(méi)個(gè)明確答案，以后相關(guān)的爭(zhēng)論肯定還會(huì)無(wú)休止地鬧下去，純屬浪費(fèi)精力。

最讓人膈應(yīng)的，還是中央廚房和預(yù)制菜的界定問(wèn)題。現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)，打著中央廚房的旗號(hào)，說(shuō)自己的菜是預(yù)處理現(xiàn)做，結(jié)果背地里全是長(zhǎng)期存放的預(yù)制菜。有網(wǎng)友吐槽，某些企業(yè)賣(mài)的肉類，保質(zhì)期居然長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月，還有那西藍(lán)花，放了兩年都快成“老古董”了，居然還口口聲聲說(shuō)自己的菜品全是現(xiàn)炒，這不是明擺著忽悠人嗎？

個(gè)人覺(jué)得，這事真得有個(gè)明確標(biāo)準(zhǔn)。由中央廚房供應(yīng)預(yù)處理食品的餐飲企業(yè)，保質(zhì)期和生產(chǎn)日期絕對(duì)不能高于一個(gè)星期，超過(guò)這個(gè)期限的，一律視為預(yù)制菜！必須明明白白標(biāo)注出來(lái)，讓消費(fèi)者一眼就能看清，不能再搞模糊地帶，給商家鉆空子的機(jī)會(huì)。

其實(shí)之前福建廈門(mén)就出過(guò)相關(guān)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)冷藏預(yù)制菜，要求保質(zhì)期一般24小時(shí)，最長(zhǎng)不超過(guò)48小時(shí)，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期還得標(biāo)注到小時(shí)、分鐘，這就很規(guī)范。而且明確了生產(chǎn)、貯存、配送全程都得控溫在0—10℃，微生物指標(biāo)也卡得很嚴(yán)，沙門(mén)氏菌這些致病菌一律不得檢出，這樣消費(fèi)者才能放心。

反觀現(xiàn)在市面上的情況，標(biāo)準(zhǔn)混亂得很。有的商家把放了大半年的預(yù)制菜，包裝一下就當(dāng)成新鮮現(xiàn)做的賣(mài)，價(jià)格還賣(mài)得死貴。消費(fèi)者花了現(xiàn)炒的錢(qián)，吃的卻是長(zhǎng)期存放的預(yù)制菜，維權(quán)的時(shí)候還因?yàn)闆](méi)有明確界定標(biāo)準(zhǔn)，只能吃啞巴虧。

網(wǎng)友們的吐槽也一針見(jiàn)血，有人說(shuō)“不是反對(duì)預(yù)制菜，是反對(duì)欺騙”，也有人說(shuō)“哪怕是預(yù)制菜，標(biāo)清楚、價(jià)格合理，愿意買(mǎi)的自然會(huì)買(mǎi)，別玩文字游戲”。確實(shí)，大家在意的從來(lái)不是預(yù)制菜本身，而是商家的隱瞞和欺騙，是沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管真空。

現(xiàn)在老胡都出來(lái)發(fā)聲了，點(diǎn)名要相關(guān)部門(mén)給個(gè)說(shuō)法，希望這次能真的引起重視。盡快出臺(tái)全國(guó)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，把預(yù)制菜和中央廚房的界定、保質(zhì)期、定價(jià)原則、安全指標(biāo)這些都明確下來(lái)，讓商家有規(guī)可依，讓消費(fèi)者有據(jù)可查。

別再讓大家為了一頓飯的安全糾結(jié)，也別再讓預(yù)制菜的爭(zhēng)議無(wú)休止地吵下去。畢竟吃飯是天大的事，明明白白消費(fèi)，安安心心吃飯，這不過(guò)是大家最基本的需求罷了。