新會陳皮：新會地區(qū)究竟有沒有“老”茶枝柑樹？（科普）

最近不少讀者來問“新會地區(qū)是否有老茶枝柑樹”的問題，原因是看了一些行業(yè)自媒體的分享，說是新會地區(qū)的老茶枝柑都是從廣西地區(qū)移植過來等等。

讀者關(guān)于新會地區(qū)老柑樹的問詢

關(guān)于新會老茶枝柑樹陳皮，此前就有讀者跟老李爆料，說在某電商平臺上購入了幾斤標榜著“老樹油皮仔”的新會陳皮，即其柑果是采摘自十五年以上樹齡的新會柑樹的果皮制作而成陳皮，價格比同樣年份其他新會皮貴了30%左右。

該店家在介紹老樹柑皮的時候，也描述了諸多“老樹柑皮”的好處，比如皮薄囊少、香味濃烈、回甘持久等特色，并表示老樹柑掛果量稀少，是難得的“珍品”。讀者對比早前多次購買的新會皮，認為這次入手的“老樹柑”新會陳皮并沒有明顯差異（除了外觀上確如店家說的果皮細小輕薄外），于是產(chǎn)生了疑惑，也給老李郵寄了樣本幫忙鑒定。

讀者郵寄來的“老樹柑皮”樣本（商家稱2014年的皮）

老李收到樣品后仔細品鑒了該款“老樹柑皮”，發(fā)現(xiàn)其可能是一款“二紅皮”而非真的“老樹皮”：香味作為新會皮是對的，但沒有明顯的特殊性，外觀上果皮細小輕薄等特征并不是老樹柑特有的，因此也無法判斷是不是“老樹”。綜合以上讀者的疑問，老李本期內(nèi)容中將對新會地區(qū)老茶枝柑樹做一個分享，同時希望如果讀者有更古早的新會地區(qū)茶枝柑老樹信息，也可以分享出來。

大種油身茶枝柑與小種油身茶枝柑

一、種源“新會地區(qū)”的茶枝柑，也叫新會柑

新會柑，學名茶枝柑，俗稱“大紅柑”。據(jù)可查資料記載，新會大紅柑種源地最早是野生分布于圭峰山、牛牯嶺、古兜山等新會平原周邊的山林，后自宋代開始被人們移植到新會平原水田地帶，后經(jīng)過不斷人為繁育演化數(shù)百年至今的茶枝柑品種。

“新會柑農(nóng)對于茶枝柑樹為‘老樹’的定義，一般是十年樹齡以上。”東甲柑農(nóng)梁叔說，“核心區(qū)沒老柑樹不是空穴來風，一方面是多次黃龍病和黃化樹，更關(guān)鍵是耕地的年限限制了柑農(nóng)保留老樹。”

經(jīng)過數(shù)百年的長期選育，新會柑已經(jīng)自成一個獨立的品系，并依據(jù)樹形枝條、果形、果實大小和油胞粗細分為5個品系，即大種油皮(也叫大種油身，主流品種)、細種油皮（也叫細種油身，有人稱“油皮仔”）、大蒂柑(大果蒂)、高督柑、短枝密葉柑（已淘汰）等。

茶枝柑（高督品種）

1980年以前，新會地區(qū)老一代的農(nóng)業(yè)人員在幾十年的新會柑橘品種選育中保留了不少“母本”，但令人痛惜的是，幾十年來獲得的那些少量成果因為多次病害（黃龍病等）被波及，目前也幸存無幾，因此某些品種的確需要從廣西、四會等地重新引入繁育。在后來的廣泛普及種植生產(chǎn)中，新會多以產(chǎn)量高、質(zhì)量優(yōu)的“大種油皮”駁枝為主要推廣柑樹種源。

75年油皮仔老樹樹干粗壯挺拔（來源：金羊網(wǎng)）

二、新會地區(qū)的老茶枝柑樹“油皮仔”

據(jù)媒體報道，江門新會雙水鎮(zhèn)橋美村的一個柑園里有著三棵樹齡達75年的細葉油身（俗稱 "油皮仔"）柑樹，這些承載著新會陳皮百年傳承的 "活化石"——樹干皸裂如老龍鱗片，而樹冠卻依舊枝繁葉茂，青黃相間的果實掛滿枝頭，透著勃勃生機。

“這三棵樹早在知青時期之前便已栽種，后來從附近的水庫之畔移植至此。它們堪稱新會現(xiàn)存最為古老的一批油皮仔柑樹了。”守護老樹多年的本地果農(nóng)佳叔娓娓道來。

即便樹齡已然超過70年，這些歷經(jīng)歲月滄桑的老樹每年依舊能夠穩(wěn)定地結(jié)出果實，并且其所產(chǎn)出的果實品質(zhì)堪稱上乘。記者從現(xiàn)場看到，相較于新會其他茶枝柑，油皮仔老樹的果實顯得更為小巧玲瓏，氣味芳香。

廣東官方媒體關(guān)于新會茶枝柑老樹的報道

據(jù)新會陳皮行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前全區(qū)樹齡超 70 年的油皮仔老樹登記在冊僅 8 棵，雙水鎮(zhèn)這三棵因長勢旺盛、結(jié)果穩(wěn)定，更顯珍貴。

作為老樹皮曾因品質(zhì)卓越備受歡迎，其皮質(zhì)薄、油室密集且均勻，制成的陳皮香氣濃郁持久，藥用成分含量高于普通茶枝柑，是陳皮收藏界的 "珍品"。但這些老樹特性，卻讓它在市場化的浪潮中逐漸邊緣化。

“老樹柑的產(chǎn)量僅約為普通駁枝茶枝柑產(chǎn)量的 60%。駁枝品種每畝產(chǎn)量可達 6000 斤，而圈枝老樹每畝至多收獲 2000 斤。”一位經(jīng)驗豐富的資深柑農(nóng)算了一筆賬，在同等的種植成本之下，老樹所產(chǎn)生的經(jīng)濟效益顯著偏低。

3棵75年油皮仔老樹要用凳子梯子攀高才可摘到果（來源：金羊網(wǎng)）

三、老柑樹瀕危的原因分析

新會柑"老樹" 為何如此稀缺？可以歸結(jié)為以下四個原因。

種植環(huán)境限制。據(jù)新會區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布的《2023年新會柑種植調(diào)查報告》，由于長期受限于地理條件與農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)，新會約90%的柑樹種植于水田，而水田土壤含水量常年高達60%-80%，長期浸泡導致根系缺氧腐爛，平均壽命僅8-10年。

土壤病害高發(fā)。水田連作導致土壤酸化（pH值普遍低于5.0），青枯病和黃龍病高發(fā)。2022年新會農(nóng)業(yè)局統(tǒng)計顯示，水田柑樹黃龍病發(fā)病率達12%（山地僅為3%），一旦發(fā)病必須整片鏟除。這種 "死亡循環(huán)" 迫使農(nóng)戶最多8年就需要更換新樹，直接導致老樹存量斷崖式下跌。

人工管理成本高。據(jù)《新會柑種植模式與壽命關(guān)系研究》披露，非核心產(chǎn)區(qū)的水田柑樹存活率（10年以上）≤5%，老樹的產(chǎn)量本來就低，再加上抗病蟲害的管理成本，對果農(nóng)來說是 "不劃算" 的。

十五年樹齡的駁枝柑樹（樹干約6米高）

"十年一輪包" 土地制度。目前新會普遍實行短承包期讓農(nóng)戶缺乏長期投入意愿，沒人愿意花時間保留老樹，都愿種速生高產(chǎn)品種快速回本。老李認為，這是更為關(guān)鍵的，導致新會核心產(chǎn)區(qū)老樹稀缺的因素。

老李對此也采訪了農(nóng)資專家，其表示“幼年期”的柑樹，通常在栽種后的前三年不進行果實采摘。需明確的是，這并非意味著三年內(nèi)的柑樹不會掛果，而是在柑橘的科學管理規(guī)程中，一般要到第三年才開始采摘柑果。這一階段，便被定義為幼年期。

一般新會柑樹在第四年后逐漸進入青壯年，也就是我們所說的盛果期（豐產(chǎn)期）。此后的三至四年間，柑樹生長態(tài)勢趨于穩(wěn)定，大量花芽孕育而生，進而迎來產(chǎn)量的黃金時期。然而，八年之后，隨著樹齡漸長，果樹的生長狀況逐年式微。內(nèi)膛枝組逐漸枯萎，結(jié)果部位不斷外移，蟲害也日益增多。與此同時，產(chǎn)量顯著下滑，此階段被稱作老年期，亦謂之衰老期。從實際經(jīng)濟效益考量，當果樹在這一時期喪失經(jīng)濟栽培價值時，便需進行更新?lián)Q代，重新栽種。

專家也表示柑橘樹能夠種植多久，得看“管理水平”和“生長環(huán)境”。目前各品種的柑橘樹（蕓香科類植物）的壽命并沒有太大的差異（理論壽命在70年以上），而在野外查考中也發(fā)現(xiàn)過野生柑橘樹的壽命達到“百年”以上。

新會圭峰山上的單株野生茶枝柑樹（1984年發(fā)現(xiàn)至今已有42年，真實樹齡不詳）

四、老茶枝柑樹的優(yōu)勢和市場意義

除了上述的“小種油身”被稱之為“油皮仔”外，十年以上的老柑樹，由于果子（無論是駁枝圈枝）都會呈現(xiàn) "小果薄皮" 的特征，也會被行家稱之為 "油皮仔"。

這些老茶枝柑樹之所以有香味或者營養(yǎng)優(yōu)勢，有以下幾個可能性。

5年樹齡的駁枝柑樹（枯萎的柑樹）

首先是根系優(yōu)勢。新會柑樹多生長于沖積平原，深層土壤富含有機質(zhì)和鹽分，老樹根系延展至數(shù)米深，能深入土壤底層充分攝取礦物質(zhì)和微量元素；相比之下，新樹根系較淺，吸收的營養(yǎng)種類和總量均不及老樹，導致果皮內(nèi)含物質(zhì)差異顯著。

75年茶枝柑“油皮仔”老樹掛果

其次是外觀優(yōu)勢。新樹果皮厚（0.5-0.7cm）、籽白多，辛辣味和苦澀味較明顯，而老樹果皮薄（0.1-0.2cm）、油胞密集，口感醇甜且刺激性降低。這種 "生理優(yōu)先級" 的轉(zhuǎn)變，使老樹柑皮的營養(yǎng)物質(zhì)提升。

75年油皮仔老樹果開出柑皮的油包比一般低齡柑樹果皮的大（來源：金羊網(wǎng)）

其三是隨著樹齡增大，果實的營養(yǎng)物積累也會增加。由于在科研論文上老李沒找到茶枝柑樹齡與果實營養(yǎng)之間的研究，但找到了與茶枝柑同屬蕓香科的椪柑、臍橙等果實品質(zhì)與樹齡之間的關(guān)系研究，以作為類比推斷。

隨椪柑樹齡增大，其果實可溶性固形物、總糖、維生素C含量和糖酸比呈升高趨勢，單果質(zhì)量和可滴定酸含量則無明顯變化。【結(jié)論來源《湘西椪柑園土壤pH值和樹齡與土壤養(yǎng)分及果實品質(zhì)的關(guān)系》盧曉鵬等，湖南農(nóng)業(yè)大學園藝園林學院/國家柑桔改良中心長沙分中心、湖南省湘西土家族苗族自治州柑桔科學研究所，中國南方果樹 . 2015 ,44 (01)】

而隨著臍橙樹齡的增加，臍橙果實總糖、還原糖、可溶性固型物含量均顯著上升趨勢。【結(jié)論來源《種植年限對土壤性狀、微生物群落及臍橙果實品質(zhì)的影響》官雪芳等、福建省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所、福建省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，浙江農(nóng)業(yè)學報 . 2012 ,24 (01)】

十二年老樹的新會柑，也被稱之為“油皮仔”

五、“好陳皮”與老樹，其實并沒直接的“因果關(guān)系”

陳皮收藏市場數(shù)據(jù)顯示，30年以上普通新會老陳皮每斤價格已達數(shù)萬元，而油皮仔作為稀缺原始品種，品質(zhì)更優(yōu)，15年以上的油皮仔陳皮每斤價格超萬元，30年以上的極品貨每斤更是突破7萬元，足見其稀缺價值。

然而這也讓老樹柑皮陷入有價無市的窘境。新會一位陳皮玩家鄧先生說，過去老樹陳皮只是比普通品種貴兩三成，但如今其價差已達數(shù)倍，完全成為了收藏品，其過高的價格進一步切斷了與普通消費者的聯(lián)系。

面對老柑樹的生存危機，各方正在尋求解決方案。據(jù)了解，新會區(qū)已啟動 "古樹茶枝柑保護計劃"，對登記在冊的老樹實行定點保護。同時，農(nóng)業(yè)部門也在探索 "圈枝技藝+現(xiàn)代育苗" 的新路徑，正在建立新會茶枝柑種質(zhì)資源庫。

十五年以上樹齡的圈枝柑

最后老李的觀點是：在同一田地之中，從陳皮品質(zhì)的維度審視，那些管理措施得當且處于同一產(chǎn)期的柑樹，其所蘊含的價值并無二致。換言之，老樹柑與新樹柑在價格層面不應(yīng)存在差異。

若諸位讀者手中持有關(guān)于老樹柑和新樹柑的對比實驗數(shù)據(jù)，也煩請?zhí)峁┫嚓P(guān)資料，以供老李進行補充完善。當我們跳出“老樹柑”這一單一概念審視時，會發(fā)現(xiàn)新會柑果的價格差異，更多地源于產(chǎn)地的不同（核心種植區(qū)與一般種植區(qū)的土地價格存在顯著差異）、水土條件的優(yōu)劣以及管理水平的高低等諸多因素。

老李認為，一個優(yōu)質(zhì)的新會陳皮“三分看果品，七分看陳化”。無論是由老樹柑還是新樹柑制成，只要符合新會陳皮的道地特性，皆可稱之為“好新會陳皮”。