搞聯名上新、推萌寵文化??冰淇凌連鎖頭部品牌為何不敢切入咖啡賽道？CFB集團CEO許惟掄這樣說

每經記者：范芊芊 丁舟洋 每經編輯：陳俊杰

繼跨界推出漢堡后，冰淇淋連鎖品牌DQ近日在國內開出切入蛋糕下午茶賽道的新門店。

“我可以誠實地告訴大家，我們是不敢全方位跨入咖啡賽道的。”CFB集團首席執行官許惟掄對現場媒體表示，“過去幾年，在中國餐飲市場卷得最厲害、價格掉得最大、競爭品類最多的賽道之一，就是咖啡”。

在中國市場，CFB集團旗下經營管理DQ、棒約翰等國際餐飲品牌。

DQ隸屬于沃倫·巴菲特控股的伯克希爾·哈撒韋公司，于1992年進入中國市場。目前，其在中國內地的經營權以南北劃分，分別掌握在CFB集團以及香港合興集團手上。CFB集團成立于2003年，目前由一家私募股權投資機構方源資本控制。方源資本深耕中國內地市場多年，投資案例還包括始祖鳥母公司亞瑪芬體育、老百姓大藥房、分眾傳媒等。

中信資本接手麥當勞中國，博裕投資控股星巴克中國，CPE源峰收購漢堡王中國，可見國際餐飲品牌正加速擁抱中方資本。那并購以后的路怎么走？近日，《每日經濟新聞》記者采訪了許惟掄，DQ在中國市場的實踐，正在成為一個典型案例，它展示了被熟悉中國市場的資本接手后，國際餐飲品牌如何走本土化道路。

深耕中國市場，投身“上新大潮”

縱觀咖啡、茶飲等餐飲品牌，吸引年輕消費者最直接有效的方式之一是高頻次的IP聯名與產品更新。據統計，2025年，25個茶咖品牌全年官宣了203起聯名事件，平均每月有接近17個聯名問世。《現制飲品新品策略研究報告2025》顯示，2025年1月到7月，107個品牌共上新近2000款產品。

作為深耕中國市場的國際食飲品牌，DQ也未能例外，投身這場“上新大潮”。“我們粗略核算，2025年推出的新品至少150款，核心菜單保有100個SKU，新品貢獻了當年60%的營業額。” 許惟掄笑言，DQ中國的上新節奏快到自己都得吃魚油才能記清當下的新品，“目前我們多款創意甜品都是中國首發、獨家推出，然后落地DQ東南亞市場，再推動美國總部跟進研發。在國際品牌里，能靠中國市場的研發創新反哺全球的，DQ當屬少數”。

CFB集團首席執行官許惟掄 企業供圖

為探尋冰淇淋之外的第二增長曲線，DQ近年來持續試水新品類，掌心蛋糕便是重要嘗試。“情人節、女神節、母親節、兒童節、圣誕節、元旦，幾乎每個節日我們都會推出全新款掌心蛋糕，市場反饋都很不錯。但唯獨父親節，不管怎么推都做不起來。”許惟掄直言困惑，“所有和男性相關的節日，市場表現都不盡如人意，父親節更是年年嘗試年年碰壁。即便在亞洲市場，也只有中國內地的父親節完全做不動，這一現象格外反常。就連兒童節、教師節乃至重陽節，掌心蛋糕的銷量都能迎來一波增長，反觀父親節，我們投入大量精力去推廣，市場始終沒有起色”。

上海市青少年研究中心聯合某社交平臺發布的《2025 Z世代情緒消費報告》顯示，2025年愿意為情緒價值買單的人群占比達56.3%，較2024年提升超16個百分點。許惟掄表示，DQ都把自己的核心消費群體定位為“Z世代”，雖然賣的是物質，但提供的是情緒價值。“2021年，我們年輕消費者29歲以下占比40%左右，現在已經突破到了70%，其實很明顯的就是品牌年輕化對帶來新的消費者有很大的幫助。”

外賣大戰引發補貼白熱化 DQ：堅決不參與

聯名也意味著成本、要為IP付費，其投入產出是否值得？

“這的確也是投資人經常問我的，去年我們上了7檔IP聯名，沒有一檔是虧錢的。”許惟掄回應稱，聯名也需要警惕在粉絲情感處理不當時引起的“流量反噬”。“2023年我們就曾因一次聯名在網上引發負面評價，當時現場粉絲太狂熱，商場物業在我們開業一小時后把我們整個店關了，害怕造成踩踏事件。因為沒有設計好服務器承載預案，網站服務器一度被擠崩，團隊連續三天三夜處理后續的輿情危機。也正是因為這些經歷，我們積攢下了全套的應對經驗，后續才能不斷接住世界之外等熱門IP聯名的‘潑天流量’。”

不過，縱觀DQ冰淇淋“性價比”最高的營銷合作，并非某個IP聯名，而是萌寵文化帶來的客流量。

“近半年我們做得最成功的營銷并非聯名IP，而是萌寵文化，我們已經在200多家門店提供了‘鏟屎官福利’，如果消費者帶著他們的狗狗來DQ門店，可以得到鏟屎官福利——免費冰淇淋。”許惟掄說，“我們還在50家戶外門店做了寵物秋千、寵物蹺蹺板。我們常說寵物即家人、寵物若家人，在年輕消費者身上，我們能更明顯的看到養寵率提升這樣的趨勢，在2026年我們在萌寵文化上的投入還會更多。”

而且對于現在的年輕人而言，對寵物的關愛和投入早已超出了傳統“喂養”范疇，“富養貓狗”成為年輕人主流消費趨勢。“我工作已經這么辛苦了，100元、200元的狗狗新中式服裝我看上就買。”小紅書上不乏這樣的年輕人聲音，消費者愿意為寵物的飲食、洗護、玩樂乃至情緒陪伴持續付費，這份對寵物的用心與消費意愿，也讓寵物經濟成為新的消費風口。

記者注意到，星巴克、爺爺不泡茶、霸王茶姬、茶百道、Manner、喜茶等咖啡茶飲品牌也在近期構建寵物友好生態，推出寵物友好門店。這種“人寵共享”的消費場景，讓聯名不再是“智商稅”。

如何應對即時零售催生的“外賣大戰”，也成為國際餐飲品牌深耕中國市場的一道必答題。“這一塊我們始終保持謹慎，堅決避免卷入外賣大戰背后的補貼混戰，對此采取完全不參與的態度。”許惟掄對《每日經濟新聞》記者回應道，“毋庸置疑，依托整個電商體系的流量，外賣渠道確實能為門店帶來業績增長。但我們始終不參與各類折扣比拼，也正因如此，品牌的加盟商和直營店，利潤都未受到損害，沒有發生增收不增利的情況”。

此外，記者注意到，如今在競爭白熱化的甜品賽道，當哈根達斯等國際冰淇淋品牌國內門店持續萎縮時，DQ卻在2025年實現單店銷售額同比、品牌營收與利潤的雙位數增長，穩穩占據中國冰淇淋連鎖餐廳品牌榜首。

但即便手握這樣的頭部優勢，這位冰淇淋領域的“領頭羊”，對咖啡賽道的布局卻保持謹慎。“我相信很多都市白領早上都習慣喝杯咖啡，每天下午的辦公室也常見咖啡或奶茶，但有多少人會想著每天來個冰淇淋呢？”許惟掄說，“冰淇淋是享樂程度很高的品類，相對應其消費頻次也低，是在大享樂品類里規模最小的品類”。消費頻次更高的咖啡則是擁有千億市場規模的品類，但也面臨更激烈的競爭，“過去幾年，在中國餐飲市場卷得最厲害、價格掉得最大、競爭品類最多的賽道之一，就是咖啡”。