韭菜、韭黃啥關系？走，去西南最大韭菜基地瞅一瞅

封面新聞記者 楊博 攝影報道

韭黃炒肉絲、韭菜炒雞蛋是人們餐桌上常見的家常菜，韭菜和韭黃都姓“韭”，那它們到底有啥關系呢？近日，記者走進位于成都郫都區(qū)，在西南地區(qū)最大的韭菜（韭黃）生產(chǎn)基地，當?shù)厣a(chǎn)的“唐元韭黃”家喻戶曉，有300多年的種植歷史，不僅是中國國家地理標志產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，也是成都韭菜韭黃愛好者的“心尖尖”，更為充盈成都“菜籃子”提供堅實保障。

是韭菜還是韭黃

跟“光”有很大關系

近日，記者來到成都市郫都區(qū)一處田旁，田內(nèi)一壟壟綠油油的韭菜整齊排列。走在田埂上，能明顯聞到空氣中彌漫著陣陣獨特的韭菜香氣。工人們正忙著收割、打包、搬運韭菜，一派忙碌的豐收景象。

“韭黃其實就是韭菜！”當?shù)匾患揖虏朔N植合作社的工作人員告訴記者，韭黃是韭菜經(jīng)過培土、遮光進行軟化栽培后而形成的一種特殊農(nóng)產(chǎn)品，葉片嫩黃色，根部白色，比韭菜更長更大。韭黃從種植到收割一般5步驟，即育苗、栽苗、培土、蓋棚、收割。韭菜每年在春季（3—4月）和秋季（9-11月）播種，如果韭菜在3、4月播種，那么9、10月就可以收獲韭菜；如果韭菜在9、10月播種，想要收獲韭菜就要等到次年1、2月。

田間的韭菜

為何韭黃種植時間更長？“多了遮光軟化這一步，這是韭菜變成韭黃的關鍵。”她解釋，韭菜種下后，假莖即白色根部生長高出土壤2cm—5cm，就要進行培土，再生長高出土壤2cm—5cm后，再進行培土，重復2—3次后，再蓋上黑色大棚避光，讓韭菜在不見光環(huán)境下軟化生長，最終成為韭黃。氣溫會影響這個過程所需要的時間，春秋季需要15—20天，夏季需要12—15天，而冬季則需要35—40天。

韭黃

一年四季都能吃到

豐盈成都人的“菜籃子”

“等韭黃根部白色的部分長到25厘米以上，葉片長度也達到25厘米以上時，就可以開始收割了。”工作人員指著田里蓋著黑棚的韭菜介紹，韭菜一次播種后可以收割韭黃4—6年，每年可割2—3次，一年四季都可以收獲韭菜。目前合作社有土地500畝，每畝韭黃產(chǎn)量3000斤左右，保障“菜籃子”充足。

遮光棚內(nèi)的韭菜

她介紹，當?shù)胤N植的韭菜主要是一種叫“西浦韭”的本地品種，該品種口感脆嫩清香，莖稈潔白如玉，而且適應能力強，耐寒、耐干旱，而且抗病蟲害能力強，露天生態(tài)種植，施有機化肥；從育苗、播種，到施肥、除草，最后收割，全部由人工完成。

韭菜在遮光棚內(nèi)

為何唐元韭黃好吃？除了本地品種好，種植技術(shù)先進外，還離不開獨特的自然條件。唐昌鎮(zhèn)位于成都市飲用水源保護區(qū)，水源豐富，同時疏松的油砂土為韭黃生長提供有利條件。

成都人吃了300年

目前已經(jīng)遠銷海內(nèi)外

據(jù)了解，早在300多年前，原郫都區(qū)唐元鎮(zhèn)（今唐昌鎮(zhèn)）就開始種植韭黃了，“唐元韭黃”成為當?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品。

如今，郫都區(qū)擁有西南地區(qū)最大的韭菜（韭黃）生產(chǎn)基地，近年來建成出口備案基地2個，種植面積2萬畝，產(chǎn)量8萬噸，產(chǎn)值7億元以上，其產(chǎn)品占據(jù)成都韭黃市場80%以上的份額，先后入駐山姆、胖東來、鄰你等大型超市，產(chǎn)品遠銷港澳、日韓、加拿大等地區(qū)和國家。

田間的韭菜

2009年，原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局正式批準“唐元韭黃”實施地理標志產(chǎn)品保護。此后，“唐元韭黃”先后獲得了“西部農(nóng)業(yè)博覽會名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品金獎”“國家級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)”“中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證”“綠色食品認證”等榮譽。2011年，500畝出口備案基地建成，實現(xiàn)四川省“蔥韭類”蔬菜出口“零的突破”。2024年“唐元韭黃”入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。

近年來，郫都區(qū)以農(nóng)產(chǎn)品品牌建設為抓手，聚焦唐元韭黃等四大地理標志農(nóng)產(chǎn)品做好“菜籃子”保供提質(zhì)，完善產(chǎn)業(yè)鏈標準化體系，推動特色農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)標準化生產(chǎn)、品牌化溢價，助力現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增收致富。