湖北
溫州地處東海之濱，其小吃也深深烙上了“山海之城”的印記，既追求極致的鮮美，又充滿市井的活力。其中，一碗彈嫩鮮香的魚丸湯和一塊金黃酥脆的燈盞糕，一湯一干，一鮮一香，構成了溫州街頭最經典、也最令人惦念的風味二重奏，是認識這座商行天下城市最接地氣的味覺入口。
溫州的魚丸，可說是顛覆了許多人的認知。它并非圓球狀，而是呈現不規則的條狀。選用新鮮的鮸魚或馬鮫魚魚肉，剔骨剁茸，加入少許番薯粉和姜末，經過反復揉搓摔打，形成極具韌性的魚茸。烹飪時，用手將魚茸刮成條狀直接下入沸水中，魚丸便會自然蜷曲，熟后浮起。其口感彈牙緊實到可以“乒乓”作響，魚味純正鮮美，毫無粉感。配以清湯、米醋、胡椒粉和蔥花，鮮美清爽，回味無窮。
而與魚丸湯的“清鮮”相映成趣的，是“燈盞糕”的“濃香厚重”。因其形似古代照明用的燈盞而得名。米漿和面粉調成的面糊，倒入特制的圓勺形模具中，中間加入蘿卜絲、肉末、雞蛋等餡料，再覆上一層面糊，放入滾油中炸至通體金黃。剛出鍋的燈盞糕，外皮極其酥脆，咬下去“咔嚓”作響，內里的蘿卜絲清甜軟潤，肉末鮮香，雞蛋嫩滑，油潤燙口，香氣撲鼻，是極具滿足感的街頭能量炸彈。
這兩樣小吃，完美代表了溫州風味的兩面：魚丸體現了溫州人對海鮮食材本味的極致追求和制作手藝的精益求精；而燈盞糕則展現了這座商業城市充滿煙火氣的市井活力與務實精神。它們通常比鄰而售，食客可以端著一碗魚丸湯，就著一塊剛炸好的燈盞糕，在街邊大快朵頤。這彈嫩與酥脆、清鮮與濃香在口中的交響，便是最生動、最滾燙的溫州味道。
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