“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。”
今天就是農(nóng)歷臘月初八了,也是中國傳統(tǒng)的臘八節(jié)。
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在這一天除了登高祈福、祭祀祖先之外,少不了要喝上一碗熱乎乎的臘八粥。
臘八節(jié)喝臘八粥不僅有增福添壽的寓意,粥中的多種雜糧還具有健脾補(bǔ)氣、安神養(yǎng)血的作用。
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臘八喝臘八粥這一習(xí)俗,其實(shí)與佛教有關(guān)。
相傳,農(nóng)歷十二月初八這天是釋迦牟尼的成道之日。為了感恩牧羊女供養(yǎng)奶粥,為不忘記佛祖成道前所遭受的苦難,所以大部分寺院都會(huì)在這天施粥賜福。
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有不少人認(rèn)為喝了“臘八粥”能夠幸福吉祥,可以得到佛祖的保佑,因此,臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。
今天臘八,當(dāng)然是要教大家做臘八粥的,這碗臘八粥是我心中的最經(jīng)典的做法。
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?大米、小米、紫米、糯米、紅豆、綠豆、蕓豆
?薏仁、燕麥、灰棗、核桃仁、蓮子、桂圓干、花生
?冰糖或者零卡糖適量
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1.食材準(zhǔn)備:用冷水提前一晚浸泡食材
特別是豆類,如果直接煮的話,不容易熟透,吃起來口感還會(huì)夾生,所以提前浸泡是非常關(guān)鍵的一步。
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2.在鍋中倒入適量開水,倒入小米、大米、糯米,大火煮開。
切記這里一定要用開水下鍋,因?yàn)殚_水下鍋的米,淀粉很容易融入鍋里,而且不容易糊底
煮開之后下入紅豆、綠豆、花生、紫米、薏仁、燕麥、蕓豆、灰棗和蓮子等,煮至接近濃稠
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3.最后放入核桃、桂圓干和冰糖,繼續(xù)熬制10分鐘左右就可以啦!
熬臘八粥時(shí)要注意用文火來熬制,中途要多攪動(dòng)攪動(dòng)
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不同的地方,煮臘八粥時(shí)放的食材不一樣,所以大家也不用完全按照我的菜譜來做,選自己喜歡的食材就可以了。
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制作步驟大同小異,也是先把難煮熟等食材先浸泡再煮。
可以在臘八到來前一天晚上,將食材浸泡了,早上起來就可以馬上熬一碗熱乎乎的粥喝了。
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老話說,臘七臘八,凍掉下巴,喝一碗熱乎乎的臘八粥,甜甜糯糯,下肚那一刻最是滿足!
而且粥都熬得軟香軟香的,不論是老人還是孩子,都能多喝。
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“快過年了”!這是最近聽到最多最多的一句話了。
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