云南德昂族的“一日三盅”為何能留下遠方游客？

【文/觀察者網 王勇 編輯/趙乾坤】

日前，多家外媒報道稱，云南德宏州德昂酸茶正在“釀就”當地旅游發展機遇。報道認為，德昂族世代傳承并不斷完善的酸茶制作技藝已超越普通飲品范疇，成為德宏文化旅游的重要吸引物，其深厚的傳統文化為遠道而來的中外游客打開了一扇了解中國獨特民族文化的窗口。

據越南Vietnam Investment Review網站報道，歷史悠久的中國云南德昂酸茶吸引了世界各地的旅行者前去品嘗，這一特色產業已成為當地旅游體驗不可或缺的一部分。作為傳承千年的手工制茶技藝，云南德昂族人以非遺為根基，走出了一條農業、文化與旅游深度融合的發展之路，并且正在將其推向全球。

外媒：德昂酸茶正在改寫中國的茶旅敘事

德昂酸茶的獨特魅力，不僅在于其風味，更在于其深厚的文化敘事。國際旅游行業媒體《旅行與旅游世界》報道稱，對于渴望深度探索中國民族多樣性的旅行者而言，云南德宏的德昂酸茶旅行，提供了一種無與倫比的文化沉浸體驗。

報道提到，在德昂文化的核心區域云南德宏傣族景頗族自治州，游客可以探訪古老的茶園，這里數百年間世代延續的茶樹種植傳統，與質樸的傳統制茶技藝相映成趣，為喜愛文化探索的旅行者提供了絕佳場域，而德昂酸茶也正在改寫中國的茶旅敘事。

當地村民在茶園采茶。德宏州文化和旅游局

相關資料顯示，在云南德昂族人民的生活里，對于酸茶的飲用有“早上一盅，一天威風；中午一盅，干活輕松；下午一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不動”的說法。其民族史詩《達古達楞格萊標》記載：“德昂族人是茶葉變的，茶是德昂族的根。”他們把茶樹作為圖騰來崇拜，視茶樹為自己的保護神和始祖神，更有“古老茶農”“茶的子孫”之稱。

在大力發展文化與旅游的今天，作為酸茶文化的主要傳承地，德宏州在酸茶與旅游相互融合方面成效顯著，著力推出了可供游客參與的“采茶—制茶—品茶—吃茶”全鏈條體驗項目，將酸茶制作技藝轉化為可參與、可感知、可消費的旅游產品，同時打造出諸多沉浸式民族文化體驗空間。

德宏州文化和旅游局相關負責人對觀察者網介紹，作為本地文旅產業的獨特IP，德昂酸茶更是本地民族文旅融合的核心紐帶，具有不可替代的地位。

該負責人表示，德昂酸茶是德昂族千年茶文化的“活化石”，承載著民族身份認同和滇西多民族交融的記憶，是不可復制的文化根脈。“在旅游吸引力層面，德昂酸茶區別于普通茶飲，它以非遺技藝+獨特口感形成差異化優勢，目前已轉化為工坊體驗、伴手禮、研學等業態，既讓酸茶技藝走出了‘深閨’，也讓商業收益反哺傳承人培養和技藝傳承，實現文化保護與旅游發展的雙向共贏。”

根據德宏州農業農村局提供給觀察者網的資料，截至2025年底，德宏州茶葉面積36.33萬畝，德昂酸茶年產55.4萬公斤，同比增長12.5%，預計產值2.4億元，占比25.3%。

資料顯示，在過去五年間，德宏州德昂酸茶產業在很多方面完成了從0到1的飛躍，如推動《德昂酸茶加工技術規程》等多個技術標準的落地實施、開展數十場技術實踐培訓、制定《德宏州德昂酸茶高質量發展三年行動計劃（2025—2027年）》、出版發行專著《德昂族酸茶》、拍攝相關紀錄片在央視播出等。

德宏州農業農村局茶產業專班主任寸時雄對觀察者網表示，“著力發展、推廣德昂酸茶產業的深遠意義在于，德宏開創了一種“以旅促茶、彰文興旅”的可持續內生發展模式。這一模式不僅創造了直接的就業機會與經濟收益，更重要的是，它強化了德宏對本土文化價值的認同，并增強了其在文化與產業層面的話語權與定價能力，這無疑是一條區別于其他茶類的獨特發展路徑。”

“期待游客通過酸茶獲得跨文化的理解與認同”

《旅行與旅游世界》報道稱，作為德昂族主要聚居地，云南德宏州芒市三臺山鄉這個藏在峻嶺之間的寶地，正在用一種擁有千年歷史的古老飲品，改變著這片土地的命運。

報道提到，德昂酸茶深厚的茶文化吸引著越來越多的文化旅行者。在這里，從采茶、發酵到晾曬，游客可全程沉浸式參與德昂酸茶的制作過程，親身感受這一民族瑰寶的獨特工藝。這不僅是一次制茶體驗，更是德昂族世代相傳的非遺技藝活態傳承、并向世界分享的重要實踐——既守護了傳統文化根脈，也為來自世界各地的旅行者留下了難忘的記憶。

報道稱，德昂酸茶這一茶飲界的“活化石”正引爆當地茶旅經濟，游客們漫步“德昂故事長廊”，聆聽千年制茶歷史；走進村落作坊，與手藝人和茶農面對面交流技藝——每一步都踏在傳統與現代交融的脈搏之上。

當地村民在制作酸茶。德宏州文化和旅游局

寸時雄介紹，德昂族酸茶制作技藝在2021年入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目；2022年11月，作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”子項目入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。“這一文化瑰寶不僅成為民族身份的重要象征，更在鄉村振興戰略下，被賦予了全新的經濟價值與產業動能。如今，以酸茶+旅游為核心的融合發展模式，正在重塑我們當地產業結構，有力地帶動了文旅消費升級。”

德昂族酸茶技藝省級非遺唯一傳承人、云南德鳳茶業有限公司董事長盧鳳美對觀察者網介紹，德昂酸茶列入聯合國非遺后，相關旅游活動和游客量發生了明顯變化，“最主要的是游客量有顯著增長，同時游客結構開始多元化，很多外地茶友專程前來，就是為了品嘗德昂酸茶。此外，當地的旅游業態也開始升級，就我們茶企來說，近年來打造了酸茶制作體驗館、新增了非遺工坊、茶主題民宿等項目。”

“這些業態深度融合了茶文化與旅游體驗。德昂酸茶非遺工坊致力于傳統酸茶制作工藝的保護與傳承，整體涵蓋酸茶制作展示、非遺體驗、茶藝表演等豐富內容，為游客帶來全方位、沉浸式的茶旅體驗。” 盧鳳美介紹說。

“德昂酸茶具有滋味醇濃，回甘強烈持久等特征，其獨特品質和風味口感讓人難忘。” 盧鳳美表示，茶的味道是直觀體驗，手藝故事是載體，而通過酸茶之旅，讓游客感受到德昂族對自然的敬畏、對傳統的堅守，以及中國少數民族文化的獨特魅力，這種跨文化的理解與認同，才是酸茶之旅最珍貴的收獲。

盧鳳美直言，“在德昂的每一縷茶香里，我們期待游客帶走的不僅是味蕾的記憶，更是與德昂族精神世界的深層對話。”

“非遺產品的生命力不在于故事有多動聽，而在于其實用價值”

根據德宏州文化和旅游局提供的資料，德昂酸茶產業目前已形成多品類、多層次的“非遺+”文創產品矩陣，實現從“單一茶飲”到“多元消費品”的轉型。各類掛耳茶包、冷泡茶、非遺伴手禮等不僅吸引游客現場體驗，還吸引游客持續購買。一些茶企還推出“專屬茶餅標記”服務，讓體驗者參與整個工藝流程的同時，后續可通過郵寄收到自己制作的酸茶產品，形成長效情感聯結。

數據顯示，2025年1—11月，德宏州累計接待入境游客11.84萬人次，同比增長8.03%，實現入境旅游花費9.35億元，同比增長8.03%。依托酸茶旅游搭建起的“非遺手工藝品+旅游消費”橋梁，極大地帶動了三臺山鄉出冬瓜村德昂族織錦、竹編等德昂族手工藝品產業的發展。

當地村民在制作酸茶。德宏州文化和旅游局

云南省休閑農業與鄉村旅游協會副會長畢龍對觀察者網介紹，酸茶是德昂族最具代表性的文化符號，它的制作工藝非常繁復，已不僅是飲品，更是作為一種禮儀融入德昂族人的婚喪嫁娶、待客禮俗等社會生活的肌理。“如今，這縷茶香正從深山古寨飄向更廣闊的天地，不僅成為國家級非物質文化遺產的活態載體，更悄然撬動著云南休閑農業旅游的新動能。”

畢龍表示，德昂酸茶目前已成為德宏州休閑農業旅游的核心競爭力。它打破了傳統觀光的淺層消費，讓游客從“看風景”轉向“入場景”，從“買特產”升維至“帶情感”。

畢龍進一步表示，德昂酸茶的文旅化路徑，并非孤立的文化展演，而是嵌入了完整的產業邏輯。一方面，政府強化標準建設、品牌打造與傳承人培育，推動小作坊向SC認證（食品生產許可）企業升級；另一方面，市場主體積極創新，如相關企業機構開發文創產品、策劃“酸茶文化宣傳周”，甚至推出動漫劇與舞臺劇，以年輕化語言講述古老茶事。

“更值得關注的是，茶與旅游的深度融合有效帶動了當地農民增收。村民既可從事茶葉種植與加工，又能擔任導游、手工藝講師或民宿主人，實現‘一份土地、多重收益’，這正是休閑農業旅游的本質價值——以文化為魂、以農業為基、以旅游為橋，打通一二三產業邊界，激活鄉村內生動力。”畢龍說。

“德昂酸茶及其制作技藝不僅承載著深厚的傳統文化基因，更凝結了古人關于生存、養生與自然和諧共生的智慧。”中國農業大學教授朱啟臻對觀察者網表示，“我去年曾親赴德宏州首府芒市考察，深入體驗了德昂酸茶制作工藝，發現其制作流程極為復雜，是目前所知茶葉加工中工序最多、周期最長的品類之一，這也充分體現了德昂族人民高超的手工技藝與高度的生態保護認知。”

朱啟臻指出，現代科學研究已初步驗證，德昂酸茶在發酵過程中產生的特定微生物群落與活性物質，確對人體健康具有積極作用，如調節腸道菌群、促進消化等。這種“有效用”的特質，是其區別于一般文化符號的關鍵所在。“非遺產品的生命力，歸根結底不在于故事講得多動聽，而在于它是否真正具備實用價值與品質保障。唯有產品本身過硬，文化敘事才有依托，旅游吸引力才可持續。”

針對如何讓這樣一項古老技藝真正“活”在當代，持續為當地文旅發展生產動能這一問題，朱啟臻表示，“關鍵在于實現傳統與現代生活方式的有機融合，尤其要激發年輕群體的興趣。當前，新式茶飲與咖啡文化的跨界融合已催生大量創新產品，這為當地提供了重要啟示——酸茶是否也可以通過口感調適、產品創新（如冷萃、氣泡茶、茶咖融合等），及時發現并充分滿足年輕人的消費習慣。”

“此外，圍繞酸茶的文創衍生體系，從茶器設計、包裝美學到品飲儀式、器具配套乃至節慶民俗等，充分挖掘每一個環節蘊含的文化元素。” 朱啟臻認為，德昂的酸茶旅游未來的發展方向，應聚焦于“差異化延鏈”與“價值深挖”，一方面突出酸茶在發酵工藝、風味特征和健康屬性上的獨特性；另一方面通過產品創新、場景營造與品牌敘事，將其從單一農產品升級為集健康、美學、文化與體驗于一體的復合型IP。唯有如此，德昂酸茶才能真正從“被保護”走向“被需要”，從“遺產”轉化為“資源”。

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