中國(guó)的頂級(jí)工程，把西方餐桌上的奢侈品，變成14億國(guó)人的吃菜自由

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有：為什么感覺全世界，就我們中國(guó)人蔬菜吃得最自由、最花樣百出？

很多人第一反應(yīng)是：東亞飲食文化吧？但你看，隔壁日本韓國(guó)，超市里菠菜價(jià)格動(dòng)不動(dòng)比牛肉還貴，一顆白菜在韓國(guó)遇上壞天氣能賣到幾十塊人民幣，普通人吃飯，肉沒什么問題，但是綠葉菜是真得難買。

至于歐美，那更是種類少得可憐，價(jià)格貴得離譜，而且買的也很費(fèi)勁。

所以，真相可能讓很多人意外：這不是東亞特色，這是妥妥的“中國(guó)特供”。而且，這不是老天爺賞的，是過去三十多年里，一場(chǎng)靜悄悄發(fā)生的、堪稱史詩級(jí)的“民生工程”不斷發(fā)力的結(jié)果。

它的名字，就叫“菜籃子工程”。

其實(shí)，哪怕在八九十年代，尤其是北方，冬天餐桌的顏色基本就三樣：白（白菜）、黃（土豆）、橘（胡蘿卜），囤積大量大白菜過冬，是家家戶戶的年度大事。

再看看其他國(guó)家的情況，你會(huì)更震撼，比如美國(guó)，算發(fā)達(dá)國(guó)家了吧，新鮮蔬菜是放在大型倉儲(chǔ)超市賣的，住在郊區(qū)的話，買個(gè)西蘭花開車來回一小時(shí)是常事，其他地方，沒得賣。

至于歐洲呢，菜更貴了，很多普通家庭主要消費(fèi)冷凍蔬菜或罐頭，想天天吃多樣化的新鮮綠葉菜？那可不是一般的貴，買回來，吃起來也是當(dāng)寶一樣?！?/p>

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)人均蔬菜年消費(fèi)量，是日本的將近4倍，韓國(guó)的2倍多，遠(yuǎn)超所有發(fā)達(dá)國(guó)家。

我們以全球9%的耕地，生產(chǎn)了全世界一半的蔬菜，這個(gè)成就，其他國(guó)家只能眼巴巴看了。

那么問題來了，中國(guó)是怎么做到的？

答案是：這是一場(chǎng)由國(guó)家頂層設(shè)計(jì)、持續(xù)三十多年不松懈的“系統(tǒng)工程”。

其實(shí)以前冬天缺菜，核心是自然條件限制，解決方案是大規(guī)模推廣冬季溫室大棚。

政府投錢、給技術(shù)、建基地，在北京周邊，在山東、河北、江蘇……建立起一片片“反季節(jié)蔬菜基地”。

這就打破了時(shí)空限制，讓北方百姓在寒冬也能吃上西紅柿、黃瓜。我們現(xiàn)在覺得大棚平平無奇，在八十年代末，這是改變農(nóng)業(yè)格局的黑科技。

光種出來不行，還得高效低損地運(yùn)到全國(guó)。這就催生了另一個(gè)奇跡：世界上最高效、最龐大的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流和批發(fā)網(wǎng)絡(luò)。

國(guó)家層面規(guī)劃建設(shè)國(guó)家級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，地方配套建區(qū)域性市場(chǎng)。更重要的是，發(fā)展冷鏈物流，建冷庫、上冷藏車，極大降低了運(yùn)輸損耗。

同時(shí)，推行“農(nóng)超對(duì)接”、“產(chǎn)地直供”，砍掉無數(shù)中間商環(huán)節(jié)。這才讓“南菜北運(yùn)”、“西菜東輸”成為可能，且價(jià)格可控。

看到這，你可能要問：這套路聽著也不復(fù)雜，為什么其他國(guó)家，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家，不抄作業(yè)？

答案很現(xiàn)實(shí)：他們不是不能，而是體制不允許。

菜籃子工程是一個(gè)典型的長(zhǎng)周期、重資產(chǎn)、慢回報(bào)的基礎(chǔ)投資。從大棚基建、物流搭建到市場(chǎng)培育，需要以十年為單位持續(xù)投入，且短期內(nèi)政客看不到顯性政績(jī)。

在選舉政治下，沒有哪個(gè)市長(zhǎng)或總統(tǒng)，會(huì)愿意花巨資去搞一個(gè)成果可能被下一任摘走的項(xiàng)目。他們的政策周期是四年或五年，而我們的規(guī)劃可以是五年、十年，乃至更久。

目前，西方農(nóng)業(yè)和流通體系，已被大型農(nóng)業(yè)公司、食品集團(tuán)和零售巨頭形成的利益聯(lián)盟壟斷。他們追求的是利潤(rùn)最大化，而不是民生保障最大化。

建立一個(gè)高效、平價(jià)、繞過這些巨頭的直銷體系，等于動(dòng)他們的奶酪，阻力之大，難以想象。

還有一個(gè)理念問題，是否把“保障最基本民生”視為政府的核心剛性責(zé)任。在我們的體系里，這是天經(jīng)地義。在他們的邏輯里，這更多是“市場(chǎng)調(diào)節(jié)”的范疇，政府只在市場(chǎng)失靈時(shí)有限干預(yù)。而蔬菜供應(yīng)，恰恰是一個(gè)市場(chǎng)容易失靈（尤其面對(duì)天災(zāi)、投機(jī)時(shí)），卻又關(guān)乎社會(huì)穩(wěn)定基本盤的領(lǐng)域。

所以，“菜籃子工程”的偉大，遠(yuǎn)不止讓我們實(shí)現(xiàn)了“蔬菜自由”。它更是一面在國(guó)家承平時(shí)默默運(yùn)轉(zhuǎn)，在危機(jī)時(shí)刻陡然顯現(xiàn)的強(qiáng)大護(hù)盾。

這就使得我們國(guó)內(nèi)，不管什么地方，遇到什么自然災(zāi)害，都能保證民眾基本的蔬菜供應(yīng)，生產(chǎn)基地、儲(chǔ)備庫、運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)、社區(qū)網(wǎng)點(diǎn)，構(gòu)成了一個(gè)極具彈性的緩沖體系，它讓普通人在面對(duì)不確定性時(shí)，至少能保證吃飯不愁，吃菜不愁。

很多年輕人覺得，手機(jī)點(diǎn)點(diǎn)，半小時(shí)送菜上門是科技的力量。但這背后，是無數(shù)個(gè)大棚在產(chǎn)出，縱橫全國(guó)的冷鏈體系在奔馳，幾十年建成的批發(fā)網(wǎng)絡(luò)在調(diào)度。

科技是加速器，而那個(gè)深厚、穩(wěn)固的基座，叫做“菜籃子工程”。

“菜籃子工程”或許從不像某些工程那樣耀眼，但它潤(rùn)物無聲地做到了。它讓月薪三千的打工人，也能輕松實(shí)現(xiàn)“吃菜自由”，保障了最基本的營(yíng)養(yǎng)和健康。

這，或許就是“中國(guó)模式”最接地氣、也最暖人心的一個(gè)縮影，我們習(xí)以為常的每一天，本身就是一個(gè)奇跡。