從黑草莓走紅看果業(yè)新動(dòng)向

近日，黑草莓憑借每斤上百元甚至300元的售價(jià)沖上熱搜，被冠以“水果新貴”。同時(shí)，樹(shù)莓、刺梨等第三代水果走紅，也引發(fā)網(wǎng)友廣泛討論。從一顆黑草莓，可以窺見(jiàn)果業(yè)發(fā)展新動(dòng)向，也讓人思考果業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力培育的問(wèn)題。

黑草莓最早由日本育種家培育，國(guó)內(nèi)在其基礎(chǔ)上選育出黑珍珠、黑美人等子代品種，兩年前就已在多地少量栽培。草莓有白、粉、紅等之分，顏色主要由花青素的種類和含量決定。黑草莓的花青素積累較多，所以顏色較深。其果味濃郁、香甜軟糯。

其實(shí)，水果本身無(wú)所謂高端不高端。每種水果都有其獨(dú)特味道和營(yíng)養(yǎng)。但是，種植面積、生產(chǎn)成本等不同，導(dǎo)致市場(chǎng)情況各異?？陀^說(shuō)，上百元一斤的水果還是脫離了大多數(shù)人的購(gòu)買(mǎi)力。網(wǎng)友們的議論很有代表性：有的說(shuō)，種得少，物以稀為貴；有的說(shuō)，十幾元一斤的草莓已經(jīng)又甜又香了；有的說(shuō)，只適合偶爾嘗鮮。

我國(guó)水果種類繁多，好吃的水果有的是，營(yíng)養(yǎng)也各有千秋，消費(fèi)者可以充分選擇。這意味著，不是非要吃某種水果，更不是非要吃某種顏色的。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度看，14億多人口的大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品必然是百花齊放，各價(jià)位各層次的品類都要有而且都會(huì)有。當(dāng)前我國(guó)果業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要任務(wù)，仍是面向廣大消費(fèi)者提供價(jià)格合理、營(yíng)養(yǎng)安全的基礎(chǔ)水果。

當(dāng)然，有部分消費(fèi)者追求新奇特，愿意為此支付溢價(jià)，生產(chǎn)者也要滿足這部分需求。我國(guó)是超大規(guī)模市場(chǎng)，如果某個(gè)水果細(xì)分品種能獲得千分之一消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)空間也不得了。需要提醒的是，好價(jià)格帶來(lái)高收益，也不能只讓流通端享受，還要讓生產(chǎn)端也能分享。如何讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的增值收益更多惠及農(nóng)民，仍是農(nóng)業(yè)發(fā)展亟須解決的問(wèn)題，也是推動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的要求。

市場(chǎng)不是一成不變的，今天的新奇特也可能變成明天的大路貨。曾經(jīng)上百元一斤的，過(guò)幾年可能也就十幾元一斤，陽(yáng)光玫瑰葡萄就是典型例子。2016年，其市場(chǎng)價(jià)一度高達(dá)每斤200元，敢于嘗新的種植戶不少走上了致富路，人稱“5畝陽(yáng)光玫瑰換一輛大奔”。此后，全國(guó)開(kāi)始快速擴(kuò)種。隨著產(chǎn)量越來(lái)越高，價(jià)格自然就降下來(lái)了，最近幾年價(jià)格跌到每斤10元。

這里要提到第三代水果這個(gè)概念。第一代水果指梨、桃、蘋(píng)果、柑橘等，栽培歷史長(zhǎng)、開(kāi)發(fā)程度高，占水果產(chǎn)量的大頭。第二代水果是近幾十年來(lái)大規(guī)模種植的如獼猴桃、草莓等，面積增長(zhǎng)很快。第三代水果是指尚未廣泛種植的野生山果及近年來(lái)才被重點(diǎn)栽培的特優(yōu)水果，大多兼具食用和藥用價(jià)值，備受市場(chǎng)青睞。

其實(shí)，第幾代水果并不重要，能否滿足消費(fèi)者需求才重要。第三代水果走紅，并不意味著前兩代水果就不好。優(yōu)質(zhì)葡萄、柑橘等經(jīng)濟(jì)效益一點(diǎn)也不差，品種也在推陳出新。相較其他農(nóng)產(chǎn)品，水果的價(jià)格需求彈性較大，選擇空間大，品牌溢價(jià)高。目前，果業(yè)已初步形成了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的機(jī)制，這驅(qū)使生產(chǎn)者不斷開(kāi)發(fā)新品種、推出新模式。

我國(guó)雖已培育出一大批國(guó)產(chǎn)精品水果品種和品牌，但依然無(wú)法完全滿足消費(fèi)需求。一方面，進(jìn)口水果越來(lái)越多。水果是我國(guó)傳統(tǒng)具有出口優(yōu)勢(shì)的品類，但近年來(lái)我國(guó)已變?yōu)樗麅暨M(jìn)口國(guó)。毋庸諱言，果業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力在下降。另一方面，越來(lái)越多的進(jìn)口水果實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化種植。例如，藍(lán)莓價(jià)格下降就得益于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓崛起。

好品種培育是“十年磨一劍”，回報(bào)也是“一招吃十年”。以葡萄為例，市場(chǎng)常見(jiàn)的巨峰和陽(yáng)光玫瑰都源自日本，分別培育于1937年、1988年。近10年來(lái)，國(guó)內(nèi)育成葡萄新品種100多個(gè)，一批好品種受到消費(fèi)者歡迎。今后做強(qiáng)果業(yè)的一個(gè)重要方向是，要在確保百姓基本需求的同時(shí)，從市場(chǎng)化研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化種植、社會(huì)化服務(wù)三方面發(fā)展國(guó)產(chǎn)水果頂流，豐富果業(yè)發(fā)展陣型。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：?jiǎn)探鹆粒?/p>