遼寧樂金建設(shè)｜食品類車間凈化裝修排風(fēng)與局部排風(fēng)系統(tǒng)

　　當(dāng)你走進(jìn)一家現(xiàn)代化食品工廠，聞不到刺鼻氣味、看不到蒸騰水霧，可能會(huì)覺得“這里真干凈”。但你或許不知道——這份清爽的背后，是一套精密運(yùn)轉(zhuǎn)的排風(fēng)與局部排風(fēng)系統(tǒng)在默默工作。它不像凈化空調(diào)那樣引人注目，卻是保障空氣質(zhì)量、防止交叉污染、甚至守護(hù)員工健康的關(guān)鍵一環(huán)。今天，我們就來揭開食品類車間凈化裝修中這項(xiàng)“看不見卻至關(guān)重要”的工程秘密。

　　一、排風(fēng)不是“裝個(gè)排氣扇”那么簡單

　　很多人以為，廚房有抽油煙機(jī)，車間裝幾個(gè)排風(fēng)扇就夠了。但在食品凈化車間，排風(fēng)是一門系統(tǒng)科學(xué)。它分為兩類：整體排風(fēng)和局部排風(fēng)。

　　整體排風(fēng)負(fù)責(zé)維持車間空氣更新，排出人員呼吸產(chǎn)生的CO?、設(shè)備散熱和微量異味，確保環(huán)境舒適與潔凈度穩(wěn)定;

　　局部排風(fēng)則像“精準(zhǔn)狙擊手”，在污染源頭直接捕捉有害氣體或顆粒。比如油炸區(qū)上方的集氣罩、清洗區(qū)的蒸汽抽排口、粉料投料口的負(fù)壓吸塵裝置。

　　舉個(gè)例子：一家生產(chǎn)堅(jiān)果的工廠，若未在烘烤和油炸工位設(shè)置局部排風(fēng)，高溫油煙會(huì)彌漫整個(gè)車間，不僅附著在墻面形成油垢(滋生細(xì)菌)，還可能被送風(fēng)系統(tǒng)重新吹回潔凈包裝區(qū)，造成產(chǎn)品異味或異物污染。

　　二、容易被忽視的“排風(fēng)陷阱”

　　即便裝了排風(fēng)系統(tǒng)，設(shè)計(jì)不當(dāng)仍會(huì)適得其反：

　　排風(fēng)口位置過高或過遠(yuǎn)：油煙或蒸汽在上升過程中已擴(kuò)散，局部排風(fēng)形同虛設(shè);

　　排風(fēng)量與送風(fēng)量失衡：過度排風(fēng)導(dǎo)致車間負(fù)壓，外部臟空氣從門縫倒灌，破壞潔凈環(huán)境;

　　排風(fēng)管道未做防凝結(jié)處理：濕熱廢氣在管道內(nèi)冷凝，積水發(fā)臭甚至滋生霉菌，二次污染風(fēng)險(xiǎn)極高;

　　未設(shè)置止回閥：停機(jī)時(shí)，相鄰車間或室外空氣通過共用管道倒流，交叉污染。

　　專業(yè)建議是：在高濕、高油區(qū)域的排風(fēng)管道內(nèi)壁采用不銹鋼材質(zhì)+傾斜坡度+排水口，并定期清洗維護(hù)。

　　三、地域差異：南方重除濕排潮，北方防凍堵，高原需增壓

　　在華南、華東等濕熱地區(qū)，清洗區(qū)、蒸煮區(qū)產(chǎn)生的大量水蒸氣必須快速排出，否則車間濕度飆升，影響產(chǎn)品干燥和微生物控制。此時(shí)需加大局部排風(fēng)量，并搭配高效除濕新風(fēng)系統(tǒng)。

　　而在華北、東北冬季，排風(fēng)管道若未保溫，濕熱廢氣遇冷迅速結(jié)冰，堵塞管道。解決方案是在室外段加裝電伴熱帶+保溫層，防止凍結(jié)。

　　高原地區(qū)如昆明，空氣稀薄，風(fēng)機(jī)效率下降，同樣風(fēng)量下實(shí)際排風(fēng)能力減弱。需選用高原專用風(fēng)機(jī)或提高電機(jī)功率，確保排風(fēng)效果不打折扣。

　　四、行業(yè)新趨勢：智能聯(lián)動(dòng) + 能源回收

　　過去，排風(fēng)系統(tǒng)常年全功率運(yùn)行，能耗巨大。如今，先進(jìn)工廠正邁向“按需排風(fēng)”：

　　在油炸機(jī)啟動(dòng)時(shí)，自動(dòng)開啟對應(yīng)局部排風(fēng);停機(jī)后延時(shí)關(guān)閉，確保余煙排盡;

　　利用熱回收裝置，將排風(fēng)中的熱量用于預(yù)熱新風(fēng)，節(jié)能30%以上;

　　通過VOC傳感器監(jiān)測異味濃度，動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)排風(fēng)強(qiáng)度;

　　甚至將排風(fēng)數(shù)據(jù)接入環(huán)保監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)時(shí)證明合規(guī)排放。

　　未來，排風(fēng)系統(tǒng)不僅是“排污通道”，更是綠色制造與智能工廠的重要組成部分。

　　五、為何值得重視?排風(fēng)關(guān)乎安全、合規(guī)與口碑

　　一次因排風(fēng)不足導(dǎo)致的異味投訴，可能讓品牌失去消費(fèi)者信任;一次因管道霉變引發(fā)的微生物超標(biāo)，可能招致監(jiān)管部門處罰。而一套科學(xué)的排風(fēng)系統(tǒng)，不僅能提升車間環(huán)境舒適度，降低員工職業(yè)健康風(fēng)險(xiǎn)(如長期吸入油煙)，還能避免產(chǎn)品因吸潮、串味而報(bào)廢。

　　更重要的是，在ESG(環(huán)境、社會(huì)、治理)理念日益普及的今天，高效、低噪、低排放的排風(fēng)系統(tǒng)，已成為企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。

　　結(jié)語：看不見的氣流，看得見的責(zé)任

　　食品車間的排風(fēng)系統(tǒng)，沒有炫目的技術(shù)外殼，卻在每一次油煙升起、每一縷蒸汽飄散時(shí)，堅(jiān)定地將其攔截、導(dǎo)出、凈化。它不爭功，卻是潔凈、安全與可持續(xù)生產(chǎn)的幕后支柱。下次當(dāng)你享用一包無異味的堅(jiān)果或一塊干爽的餅干，請記住：那份純粹的口感，不僅來自原料與工藝，也來自那套默默工作的“空氣清道夫”——因?yàn)樗溃嬲臐崈簦B一縷不該留下的氣息，都不該放過。