喝“刨豬湯” 吃“壩壩宴” 人壽年豐看得見

本文轉自：人民網-四川頻道

人民網記者 劉海天

大寒之后，年味漸濃。近日，在四川省眉山市仁壽縣大化鎮龍門村，一連三天的“刨豬湯壩壩宴”火了。

龍門村“年豬宴”火熱開席。仁壽縣委宣傳部供圖

把這份年味傳下去

“開——干——啰——！”

隨著一聲高亢的吆喝，肥碩的年豬被抬上案板，在眾人的圍觀與喝彩中，傳統的殺豬儀式拉開序幕。對于老一輩仁壽人來說，這是傳統的民俗；而對在場那群舉著手機直播的年輕人和睜大眼睛好奇張望的城里孩子來說，則是一項不熟悉的年俗活動。

“辦年豬宴，就是想把這份年味傳下去。”龍門莊園負責人湯文才穿梭在席間，臉上掩不住笑意。他坦言，現在不少年輕人沒見過傳統殺豬儀式，莊園特意籌備這場活動，既是為了讓鄰里鄉親團聚熱鬧，也是想讓游客沉浸式感受民俗魅力。

準備豐盛的“年豬宴”菜品。仁壽縣委宣傳部供圖

類似的“反向旅游”成了這個馬年春節前夕的潮流，人們不再執著于名山大川的擁擠，而是一頭扎進龍門村這樣的鄉村里，去尋找那份質樸真實的溫暖。

“我們準備舉辦三天，每天計劃接待兩千人次，就是要讓大家吃得盡興、看得過癮，把龍門村的煙火氣和人情味傳出去，也為鄉村文旅發展添把力。”湯文才說。

一碗熱氣騰騰的“刨豬湯”，軟糯彈牙的粉蒸肉，肥而不膩的咸燒白……這些仁壽“九斗碗”里的經典菜色，在這里變成了情感的載體，瞬間喚醒人們內心深處的鄉土記憶。

年豬撬動的“縣域經濟學”

在短視頻平臺上，龍門莊園“年豬宴”的“9.9元秒殺”，并非賠本賺吆喝。它背后有本實用的經濟賬——“鄉村引流，全域消費”。

“刷到視頻覺得劃算就來了，沒想到體驗這么好。”來自南充的游客茍先生被這波流量吸引來，在大快朵頤之后，并沒有直接返程，而是驅車前往位于仁壽縣城的棲西里商業街游玩。

夜幕降臨，接力棒交到了縣城。在棲西里商業街，流光溢彩的燈光秀與鄉村的土灶炊煙形成奇妙的互補，白天在村里體驗了傳統民俗的游客，晚上又在這里感受著現代縣域的時尚脈動。

從“一只豬”，到“一條街”，再到“一座城”，仁壽縣通過將民俗活動與特產銷售、商圈聯動，將短期的“流量”轉化為長期的“留量”。此刻，鄉村振興從鄉村的獨角戲，變成了城鄉融合的大合唱。

在“放”與“管”之間尋找平衡

動輒數千人的鄉村聚餐，熱鬧背后是巨大的安全考驗。食品安全如何保障？交通秩序如何維護？突發情況如何應對？

這道必答題，考驗著基層治理的智慧。

“早在活動開始前兩天，我們就收到了報備。”相關負責人介紹，根據四川省農村集體聚餐的相關規定，百人以上的聚餐需提前報備。于是，監管部門提前介入，對廚師的健康證、食材的采購渠道、加工場所的衛生條件進行全方位“體檢”。“政府不是來'找茬'的，是來幫我們'把關'的。”湯文才深有感觸。

“柔性服務+剛性監管”的模式，體現了基層治理從“管理”向“服務”的深刻轉型。同時，仁壽縣并未止步于安全監管，而是主動為民俗活動“賦能”。政府部門提前梳理全縣的民俗資源，指導各鄉鎮錯位發展，避免了“千村一面”的同質化競爭。

這種良性互動，為“年豬宴”的舉辦提供了制度土壤，讓原本粗放的鄉村流水席，變成了標準化、規范化、具有市場競爭力的文旅產品。

從“舌尖”回望“田間”

當人們在餐桌上贊嘆豬肉的鮮美時，不會忘記這份美味的源頭——那片生機勃勃的田野。

作為四川傳統的農業大縣，仁壽縣近年來大力實施“藏糧于地、藏糧于技”戰略，依托丘陵地形，探索出“一核三帶四基地”的現代農業發展模式。

在四川現代糧食產業仁壽示范園區，高標準農田連片成方，現代化的灌溉設施如毛細血管般鋪展：穩固的糧食生產能力，支撐起了發達的畜牧業，才有了餐桌上那一碗碗醇香的肉湯。

對農業本底的堅守，使得“年豬宴”不再是無本之木。它是農業產業鏈延伸的自然結果，也是“天府糧倉”建設成效的生動展示。游客們在品嘗美食的同時，也潛移默化地接受了一次農耕文化的洗禮，感受到這片土地的厚重與豐饒。

在升騰的煙火中看見未來

湯文才表示，后續還會結合民俗特色，推出更多體驗活動，讓傳統年俗在新時代煥發活力。

這是承諾，更是愿景。

鄰里賓客圍坐共享佳肴。仁壽縣委宣傳部供圖

從最初村民自發的“打平伙”，到如今政府護航、商業參與、全民共享的“文旅IP”，宴席的變遷折射出的是鄉村價值的重塑：鄉村不再是落后的代名詞，而是承載著鄉愁、蘊藏著機遇、充滿著活力的希望之地。

當龍門莊園的灶火映紅了村民的笑臉，當棲西里的燈火點亮了城市的夜空，升騰的煙火氣，交織成一幅中國式現代化的生動圖景：最美的風景在基層；最深的力量在民心；最穩的幸福，就在這一碗碗熱氣騰騰的美食里。（實習生周可參與采寫）