取經新酒飲，白酒的可以學與不必學

2025下半年至今，以梅見、果立方、勁酒、氣泡黃酒為代表的新酒飲以高速增長的業績讓中國酒業刮目相看。

1月24日，遵義市人大常委會副主任、赤水市委書記汪能科率隊赴重慶市江津區考察學習，考察的主要對象就是瓶子星球集團。以產區為主去考察一家新酒飲企業，赤水市開了一個先例，也拉開了2026年酒業融合發展的序幕。

赤水整體白酒規模不大，酒企約50家，產能約5萬千升，但是他們謀求更大發展的決心很大，正在積極嘗試酒旅融合、直播帶貨、消費場景打造等創新業務形式，這次由一把手帶隊向新酒飲企業學習也在情理之中。

在白酒消費降頻降檔、新酒飲消費提檔升級大環境下，知酒君注意到，過去一年，不少白酒企業、產區都有赴新酒飲企業考察學習。

●2025年6月，邛崍市人大常委會副主任崔艷帶隊，組織成都酒業集團、宜府春酒業、川池酒業、春源酒業、鯤鵬酒業等企業代表，赴湖北省勁牌有限公司考察學習。

●2025年7月，茅臺生態農業董事長鄺英一行赴酒域靈境考察交流，共探果酒數字化藍海新路徑。

●2025年8月，宜賓市酒業發展局、四川酒茶集團赴江津開展白酒產業專題考察學習，重慶江記酒莊是重要目的地之一。

●2026年1月，茅臺生態農業董事長鄺英到訪中潤玖通，莫高股份總經理張新軍到訪中潤玖通，雙方表示攜手推進新酒飲戰略合作。

未來可能會有更多的白酒企業，甚至其他烈酒、蒸餾酒、葡萄酒等去考察新酒飲企業，畢竟新酒飲是當前及未來一段時間內最大的發展確定性。那么問題來了，新酒飲有什么值得白酒學習的呢？白酒能夠學會嗎？

從歷史來看，新酒飲只是一個相對的籠統概念，比如里面的果酒、露酒、精釀啤酒、雞尾酒等也都并不是近兩年才出現的新事物，新酒飲主要是為了區別白酒。瓶子星球認為，新酒飲無非是基于新人群、新需求、新場景，產生新品類、開發新產品、創造新喝法以及賦予新文化。

新酒飲為什么能夠在這兩年表現得很優秀，一方面是宏觀經濟下行，導致白酒重度依賴的政務消費、商務消費降頻降檔厲害，對中高端白酒影響很大；另一方面是人口代際轉換，Z世代青年的確不喜歡白酒的口感與文化，進而選擇了酒精度更少的果酒、露酒等細分品類。

瓶子星球集團董事長陶石泉表示，中國酒業以白酒為絕對主導的上半場基本結束，以新酒飲為核心的下半場已然開始。

知酒君認為，新酒飲作為一個冉冉升起的細分品類，它至少回答了“為什么喝、喝什么、哪里喝”這三個困擾年輕人的情緒宣泄問題。

為什么喝？即喝酒的目的是放松自己、身心愉悅，提倡的是微醺、悅己，白酒也具備一定的這些功能，但是相對局限，白酒飲后對身體的負擔較大，白酒被認為是“老登”的代名詞，在意象、形象上與Z世代消費群體格格不入。

喝什么？年輕人接受新事物快，樂于嘗新，在非應酬環境下，原料多樣、口感豐富的果酒、雞尾酒、露酒、精釀啤酒具有天然的適口性，滿足了新消費群體對風味、口感、色澤、創新等的需求。

哪里喝？相較于白酒大部分在餐桌上喝，新酒飲的飲用場景就比較豐富，餐廳、酒吧、草坪、小酒館、party等等。

總結而言，白酒可以向新酒飲學習貼近消費者、產品創新、飲用場景創新、包裝設計創新、營銷方式創新等等。

在瓶子星球考察期間，汪能科表示，瓶子星球集團在2025年的銷量和收入取得強勢增長，企業對于市場的精準定位和運營管理，值得我們學習借鑒。有關部門要把考察學習的優秀經驗做法與自身實際相結合，積極推動學習成果轉化為發展成效，大力實施赤水醬香酒黃金產區建設行動，不斷做大產業體量，助推白酒產業高質量發展。

邛崍產區白酒企業在勁牌公司考察時，重點了解了勁牌公司產品多元化創新、整潔規范的生產環境、高度自動化的工藝流程，以及企業對 “健康飲酒” 理念的深度實踐。崔艷表示，勁牌公司在推動數字釀造技術、健康飲酒理念、產品健康化轉型及品牌高端化方面具有寶貴借鑒意義。

新酒飲固然好，也有很多值得白酒學習的有點，但是畢竟品類不一樣，白酒未必能夠學到精髓。比如低度化就比較有爭議，一部分人認為年輕人不喜歡高酒精度，那就改變思路推出低酒精度的“白酒”；然而更多人認為，白酒應該有度數下限，過低的酒精度不能承載更多風味物質，威士忌、白蘭地等烈酒也都設定了酒精度的下限，普遍在40%vol左右。白酒無論怎么折騰，在價格、在營銷、在年輕化、在文化等方面與新酒飲都有無法逾越的鴻溝。

知酒君認為，與其讓白酒來學習新酒飲，不如讓白酒企業組建酒業集團，采取多元化發展策略，讓白酒、果酒、露酒都成為多元化發展的業務單元，參考帝亞吉歐、保樂力加、三得利、LVMH集團等跨國酒業集團，國內的茅臺集團、五糧液集團、汾酒集團已經初具規模。

如上圖所示，保樂力加與帝亞吉歐都在全球范圍涉足了近十個酒種，每一個酒種下面又有很多個品牌，整個酒業集團由上百個品牌組成。這樣既分散了投資風險，也有更為廣泛的消費者觸達面與品牌廣度，這些酒業集團的業績波動也相對較小。

在國內，茅臺實行集團化發展起步早、規模較大，茅臺集團旗下主要有茅臺酒股份公司、茅臺醬香酒公司、茅臺生態農業公司、茅臺保健酒、茅臺葡萄酒等。在茅臺集團內，股份公司與醬香酒公司依舊屬于傳統白酒業務；茅臺保健酒也屬于傳統白酒業務，不過在2025年經銷商聯誼會上，集團領導為茅臺保健酒設定了“大眾醬香+醬香露酒”雙賽道發展模式，未來要把醬香露酒打造成新的增長極；茅臺生態農業則屬于新酒飲，以藍莓氣泡酒、藍莓發酵酒、藍莓蒸餾酒等為拳頭產品。

雖然傳統白酒依舊是茅臺集團絕對的業務主力，但它至少是涉足了多酒種，如果未來繼續做大非白酒業務或者收并購其他業務，則有望沖刺更大的酒業集團。2024年茅臺集團營收1871.9億元，從總量上已經超越帝亞吉歐和保樂力加了。

2025年8月，和君集團董事長、和君商學院院長王明夫博士以企業觀察家的身份剖析了百威英博、帝亞吉歐、保樂力加三大世界酒業集團的成長路徑。他認為，今天的中國酒業，正在出現一個百年一遇的大投資機會，物色和看準一個潛在酒企，它在未來20-25年里，將伴隨中國的進一步崛起和中華民族偉大復興，成長為世界酒王。這個未來的“世界酒王”，一定是多品類、多品牌協同發展的復合型業務集團。