高血脂不能吃土豆？醫生講實話：除了土豆，這4種"素食"也要少吃

譚先生今年48歲，在一家農副產品外貿公司擔任會計，平時一坐就是9小時，下班了也不運動，而且喜食高鹽、高油類食物。

半年前公司體檢，譚先生被確診為高脂血癥，醫生告誡患者在往后的日子里要多吃蔬菜、少吃肉，多運動。三天前，當譚先生去醫院復查時，卻被告知自己的甘油三酯含量不減反增。

醫生責備譚先生不遵從醫囑，但譚先生十分委屈地解釋：“我都吃了半年的土豆，什么燉土豆、酸辣土豆絲、烤土豆，天天吃還不夠嗎？”

醫生扶額無奈道：“土豆再好，也禁不起你這樣吃，至少有5種食物不僅要少吃，還需重視烹飪方法。”大家知道醫生說的是哪5種食物嗎？

這篇文章給大家總結一下：

一、注意！高血脂的危害，或比你想的要深遠

1.要想調理高血脂，5種“素食”最好少吃

人們常以為，吃肉才會引起高血脂，其實有5種素食，高血脂癥患者吃多了，血脂指標反而會增加。

第1個就是開頭提到的土豆。

土豆因含有優質纖維素，并且具有于促進胃腸道消化吸收的維生素的特性而廣為人知，于是有不少高血脂患者將其當做降脂肪食材的不二之選。但除了這個特性，土豆里面的碳水化合物也非常之高，如果身體攝入過多土豆淀粉，它的易被吸收特性反而使得過多的糖分轉變成變成脂肪，并以甘油三酯的形式存在。

如果做熟土豆的烹飪方式是煎、烤以及燉，還會導致土豆熱量超標。如果真的喜歡吃土豆，少吃的同時，最好選擇水煮或者蒸熟。

與烹飪方式緊密相關的蔬菜還有一種，那便是茄子。

每100克茄子含有750毫克的維生素P，而維生素P具有增強細胞間的黏著力特性，而這種特性能夠降低血管脆性及滲透性。遺憾的是，茄子吸油功能不亞于海綿吸水，例如紅燒茄子，油燜茄子等家常菜肴，都不適合高脂肪癥患者食用。如果真的想吃，建議涼拌或者清蒸。

其次，與鈉含量相關的茴香和腌菜也要少吃。

據《中國居民膳食指南》內容顯示：每100g茴香含有186mg的鈉，而且油菜、菠菜、香菜、小白菜等看不見的鹽含量也不容小覷。

因此，相較于明顯高鈉的腌菜，大家在烹飪以上提到的高鈉蔬菜時，要做到少加鹽或者不加鹽，以免攝入過量的鈉而加重血管負擔。

最后則是花生，花生雖然營養價值很高，但是熱量也很可觀，每100克花生含589卡路里，更別提油炸花生米的含量了。

好消息是，花生與核桃雖然脂肪含量很高，但ω-6系脂肪酸含量很高，而這項成分早已被證實有利于降低血膽固醇和營養心血管。

縱衡利弊之下，要想達到好的效果，大家平時吃點10克水煮花生，或者2個原味核桃解解饞就好。

2.“三高”患者們，不得不考慮的手術風險

大家可千萬不要小瞧高血脂病，據《2023年健康醫療預測報告》顯示，我國高血壓、高血脂、高血糖患病人數分別達到了4.2億、2億以及1.21億人數。更糟糕的是，與“三高”相關的死亡人數占到總死亡人數的30%，且數值仍有上升趨勢。

據多篇文獻報道，腹部肥胖血壓升高、血糖升高和血脂異常是發展成慢性腎臟病的潛在危險因素，而治療慢性腎臟病和終末期腎病的手術方法是離不開自體動靜脈內痿這個選項。

也就是說，如果腎病患者同時有“三高”，那么即使做個簡單的動靜脈瘺都有26%~62%的手術失敗率，而造成這一結果的根本原因就是血管質量太差。

簡單解釋下動靜脈瘺手術，它是通過將動脈與鄰近的靜脈直接連接，使動脈血流入淺表的靜脈，以此為血液透析病人重新建立血管通路，方便血液透析。

如果是高血壓病人，他們會因內皮受損而引發內痿血管巨噬細胞和T細胞浸潤；

如果是高血脂病人，他們會因低HDL-C而誘導內膜增生和細胞外基質過度沉積，增大血栓形成的可能；

如果是高血糖病人，他們會因而還原輔酶II氧化酶的活性，造成血管平滑肌細胞異常遷移和增殖。

所以說，大家可千萬不要小瞧慢性病對延長壽命和維護生存質量帶來的障礙，而且調理高血脂等疾病也并非一朝一夕就能成功的，除了飲食以外，還需多運動和按時吃藥。

總而言之，高血脂的危害確實需要多加重視，但有些疾病或者人群如果涉及到高血脂癥，則需要辯證看待。

二、高血脂引發的危情，解除需抓主要因素

1.面對生理性高血脂，孕媽媽切莫焦慮

在確診懷孕后，準媽媽無可避免地需要接受各種各樣的檢查，但為期近10個月的檢查，難免會有指標失控的時候，而最容易讓準媽媽感到焦慮和恐慌的莫過于孕期膽固醇和甘油三酯的指標升高。

實際上，絕大多數準媽媽出現血脂升高現象是因為生理原因導致的，主要機制有3點。

第1點是孕期時孕激素、催乳素、瘦素和皮質醇等激素水平免不了上升，而這些激素水平變化會促進脂質的合成，并抑制脂質分解；

第2點可能是脂肪細胞出現了生理性肥大，使得脂肪代謝增多；

第3點與肝臟內脂蛋白分解酶活性下降有關，機體減少了對極低密度脂蛋白的清除。通常，孕期血脂高大多是一過性升高，產后都會自行恢復，然而有些準媽媽卻想不開，反而陷入焦慮的泥潭。

要知道，體內激素的變化不僅會造成血脂升高，而且也會影響到大腦中調節情緒的神經傳遞素變化，進而加重焦慮程度。

根據相關文獻內容顯示，過于焦慮的準媽媽會釋放過度的腎上腺激素，而這種物質會通過臍帶進入到胎兒循環，導致胎兒血管收縮，管腔變細，進而影響胎兒發育，甚至出現畸形。

尤其是懷孕4～10周的準媽媽們，如果出現情緒過度不安，胎兒出現顎裂性兔唇和流產的概率極大。因此，為了胎兒的健康著想，準媽媽們要學會以積極、樂觀的心態去應對恐慌情緒和壓力，平時多了解些孕期知識，也可以多與有生產經驗的親朋好友交流。

2.老年性耳聾，最好先解決聽力障礙

我國學者曾對341名老年人展開過調查，結果發現：81名老年性耳聾患者中，有67名患有高脂血癥。也就是說，高脂血癥是誘發老年性耳聾的一大因素。

人之所以能聽到聲音，是因為內耳蝸里有能察覺到聲波振動的毛細胞，而血脂高誘導的動脈硬化卻會導致本就細窄的內耳血管更加狹窄。

一旦缺血產生的過氧化物堆積過多，毛細胞就會死亡，耳聾癥狀也隨之出現。基于此，預防高脂血癥的理由又多了一條，但大家也需要學會照顧身邊耳聾的老人們。

要知道，如果未能及時識別老年人聽力受損問題，或者知道后沒有好好管理，有可能導致老人出現嚴重的社交退縮以及抑郁現象。

對此，若是家中有老人有獨來獨往的傾向，建議多與其嘗試手勢等交流方式，有空多帶老人出去社交。其次，不要對耳背的老人大聲叫喊，雖然他們失去了辨識聲音的能力，但內耳感受叫喊的重振功能并沒有丟失。

最后，若是家中老人出現聽力障礙，需要別人說很大聲才能聽見的話，要及時帶老人去醫院檢查一下，有條件的或許可采用助聽器或植入人工耳蝸來緩解耳聾癥狀。

三、結語

綜上可知，高血脂除了土豆不宜多吃，茄子、茴香、腌菜以及花生都需少吃，而且做熟這類素食最好選擇清蒸或者涼拌等烹飪方式，才能保留其原有的豐富營養成分。

此外，準媽媽在備孕期間最好多了解些生理知識，以便應對突如其來的身體變化；對于有耳背老人的家庭而言，家屬需要重視對老人的照料和陪伴，以免老人陷入孤獨和抑郁的泥潭。