年輕人“蹭老”吃飯成潮流，武漢社區(qū)食堂迎來“代際雙贏”

極目新聞?dòng)浾?曹磊

實(shí)習(xí)生 周嘉宇

設(shè)在居民小區(qū)、社區(qū)服務(wù)中心附近，旨在方便老年人就近吃上熱飯熱菜的社區(qū)幸福食堂，如今也正在成為年輕打工人的“夢中情飯”。連日來，極目新聞?dòng)浾咛皆L武漢多個(gè)社區(qū)食堂發(fā)現(xiàn)，這些保障老人日常就餐的助餐設(shè)施，正因年輕人的涌入而煥發(fā)新的活力，迎來了代際雙贏。

好吃不貴的幸福食堂里的年輕人更多

作為養(yǎng)老服務(wù)體系的重要組成部分，“幸福食堂”主要面向60周歲以上老人，重點(diǎn)保障特困及高齡群體，同時(shí)也向社會(huì)開放。在江岸區(qū)國頤智慧養(yǎng)老服務(wù)中心，記者發(fā)現(xiàn)這里的幸福食堂不僅環(huán)境寬敞明亮，菜品也非常豐富。其中，兩葷一素的套餐對外售價(jià)17元，老人購買的價(jià)格則是12元；三葷一素的套餐對外售價(jià)23元，老人購買的價(jià)格則為18元。

同時(shí)，在東西湖區(qū)五環(huán)社區(qū)黨員群眾服務(wù)中心的社區(qū)食堂里，兩葷兩素的套餐對外價(jià)格僅為15元，老人購買只需12元，周邊還能加3元配送。“外賣太貴且不衛(wèi)生，這里油米都有保障，吃得放心。”一位正在用餐的年輕白領(lǐng)表示。除了性價(jià)比高，食材供應(yīng)正規(guī)、少油少鹽的健康烹飪方式，以及解決獨(dú)居做飯難的“煙火氣”，是吸引年輕人的主要原因。

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，到社區(qū)幸福食堂消費(fèi)的大部分老年人每餐花費(fèi)不到15元，基本上對價(jià)格都比較滿意。這背后除了政府的用心用情運(yùn)行，還有不少食堂進(jìn)行自主創(chuàng)新，采取“公建民營”“社區(qū)監(jiān)管+企業(yè)運(yùn)營”等模式，既保證公益性，又提升服務(wù)效率。

滿足“錯(cuò)位”需求讓社區(qū)食堂走更遠(yuǎn)

不過，老年人與年輕人的兩代人飲食習(xí)慣差異也給社區(qū)幸福食堂帶來了一些“錯(cuò)位”。部分年輕人稱，也許是為了照顧老年人對餐食更加健康的需求，以及牙口方面的特點(diǎn)，食堂提供的菜品普遍口感軟爛、口味清淡，且菜單更新較慢。此外，由于食堂營業(yè)時(shí)間較短，有部分年輕人表示，“下班以后去晚了，基本就沒太多好菜”。

“我們準(zhǔn)備嘗試‘分時(shí)段、分口味’的精細(xì)化運(yùn)營。”一家社區(qū)幸福食堂負(fù)責(zé)人坦言，針對年輕人覺得“菜太爛、口味淡”的問題，食堂專門增設(shè)了自助辣椒醬和微波爐，并在老年人就餐高峰后的12點(diǎn)半，加推幾道適合年輕人的“下飯菜”。他給記者算了一筆賬：“老年餐基本是保本甚至微虧，而年輕人的全價(jià)消費(fèi)提供了寶貴的利潤空間，這讓我們有底氣不斷提升菜品質(zhì)量，最終受益的還是老年人。”

業(yè)內(nèi)人士也指出，年輕人的加入對食堂運(yùn)營確是一劑強(qiáng)心針。單純依靠老年餐的微利難以維持運(yùn)營，年輕人的消費(fèi)流恰好幫助食堂平衡了成本。這種“年輕人吃飯、老年人受惠”的模式，正在讓社區(qū)幸福食堂走得更遠(yuǎn)。

（來源：極目新聞）