冬日魚藕搶“鮮”上市 古鎮漁韻振興鄉村

隆冬臘月， 興化市沙溝鎮高桂村河網間生機涌動。

清晨薄霧未散，藕農便趟著冰碴下田，白嫩藕節段段從淤泥里翻身；漁民們熟練地撐著小船，如靈動的魚兒般穿梭于藕田間的“環溝”之中，

一籠籠鮮活的魚蝦，歡快地躍入囊中。

這座以“兩湖六蕩”水系而聲名遠揚的全國歷史文化名鎮，宛如一位優雅的舞者，正以一場“魚藕雙收”的冬日盛宴，輕盈地奏響鄉村振興的生態樂章。

近年來，沙溝鎮依托優質水資源，發展淺水藕種植超萬畝，冬季采藕已成為農民增收的重要渠道。隨著春節的臨近，江蘇省興化市沙溝鎮的蓮藕產量顯著增加，每日鮮藕產量突破兩萬斤。得益于直徑6厘米以上的優質藕占比超過60%，這些蓮藕不僅在本地市場受到歡迎，還暢銷全國。藕農們通過種植優質蓮藕，實現了畝均純收入超過6000元，藕蝦同生的復合型種養模式成為當地增收致富的特色產業。

魚藕豐收不僅帶動銷售，更催生了特色加工產業。沙溝大魚圓，以沙溝河湖自產的草魚為原料，制作出肉色雪白、口感鮮嫩的特色魚圓。這一傳統美食不僅入選《中國名菜大典》和江蘇百道鄉土地標菜，其制作技藝還被列入泰州級非物質文化遺產保護名錄。沙溝鎮內從事魚圓加工的企業和作坊超過百家，年銷量超過萬噸，為當地帶來了“億元產值、千人就業”的顯著經濟效益。

沙溝傳統名菜“藕夾子”，又名“耦合”，寓意“和合如意、多子多福”，本地企業水韻沙溝食品公司，由手工作坊起步，逐步邁向規模化生產，憑借“種養 + 品牌 + 市場 + 電商 + 園區”的發展模式，推動產業朝著市場化、品牌化的方向穩步邁進。

魚藕豐收，最終于餐桌上幻化成一道道非遺佳肴。依托“沙溝水席”省級非遺項目，數十種沙溝地方特色美食串聯成鏈，與民宿、手工藝作坊相映成趣，構建起“春賞荷、夏捉蝦、秋采藕、冬品魚”的四季旅游格局。預計到2025年，沙溝鎮的旅游接待人數將超過50萬人次，旅游綜合收入有望達到2億元以上，同時將有效帶動當地就業人數超過2000人。

借助“藕魚共生”立體種養模式，農藥化肥使用量大幅削減，不僅修復了水生態，達成了“一水兩用、一田雙收”的目標，更培育出“生態種植—綠色養殖—食品加工—文化旅游”的完整產業鏈，讓“水美”化作“民富”的堅實基石，走出了一條生態與經濟雙贏的綠色發展康莊大道，生動詮釋了“綠水青山就是金山銀山”的深刻內涵。

從藕田里的泥濘腳印，到餐桌上的人間煙火，沙溝古鎮正用一場冬日的“鮮”宴，書寫著鄉村振興的生動注腳。（圖/文 沙溝萱）

編輯：小藝