年夜飯的菜單,我媽每年都發(fā)愁。她說(shuō),雞鴨魚(yú)肉擺了一桌子,累個(gè)半死,年輕人筷子卻只動(dòng)幾下,光盯著手機(jī)。直到去年,我悄悄在桌上放了一道“魚(yú)形皮蛋”。
結(jié)果呢?那盤魚(yú)成了當(dāng)晚的“拍照擔(dān)當(dāng)”,連我那個(gè)挑剔的表弟都問(wèn):“這是啥?還挺好吃。” 其實(shí),年夜飯的密碼早就變了。它不再是單純的豐盛堆砌,而是一場(chǎng)融合了情感、創(chuàng)意與健康的小型儀式。
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想想看,一桌子菜,如果每道都自帶一個(gè)吉祥話,是不是連夾菜都更有意思了?傳統(tǒng)的“年年有余”,不一定非得是整條紅燒魚(yú)。把皮蛋切片,巧妙擺成一條魚(yú)的形狀,澆上一點(diǎn)香辣汁,寓意一點(diǎn)沒(méi)丟,驚喜感卻拉滿了。老一輩看到熟悉的寓意會(huì)心一笑,年輕人則被新奇造型吸引。這不就是我們要的“團(tuán)聚感”嗎?
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還有那盤“花開(kāi)富貴”。以前可能就是擺個(gè)肉丸,現(xiàn)在用山藥片和胡蘿卜片圍成一朵盛放的花,肉丸居中,點(diǎn)上蛋黃當(dāng)花蕊。端上桌,都不用你開(kāi)口介紹,全家自然就念出了它的名字。這種視覺(jué)上的“彩頭”,比說(shuō)一百句吉祥話都管用。
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我發(fā)現(xiàn),真正讓一桌飯立住的,是那些有“根”的創(chuàng)意。比如“步步高升”的年糕,你如果只是蒸一蒸切一切,它就是個(gè)點(diǎn)心。但如果你知道,這軟糯的糕背后,有伍子胥“糯米磚救城”的傳說(shuō),有古人驅(qū)趕“年”獸的智慧,你再吃它,感覺(jué)就厚重多了。食物一旦有了故事,就不再只是果腹之物。
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現(xiàn)在的年輕人,嘴上說(shuō)著“隨便”,其實(shí)對(duì)年夜飯的要求最高。他們要健康,不要油膩;要顏值,方便發(fā)朋友圈;更要輕松,誰(shuí)也不想在廚房從早戰(zhàn)斗到晚。所以你看,“四喜福袋”用薄餅一包,蔬菜丁、蝦仁、玉米粒都藏在里面,用焯軟的韭菜一系,好看又清爽,十幾分鐘就能搞定一盤。“金玉滿堂”更簡(jiǎn)單,蝦仁、玉米、腰果清炒一下,顏色鮮亮,寓意又好,關(guān)鍵是做起來(lái)快,不占灶臺(tái)。
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今年,不妨試試。少做兩道硬菜,多花一點(diǎn)心思在擺盤和寓意上。你會(huì)發(fā)現(xiàn),當(dāng)全家人圍在一起,猜著每道菜的“彩頭”,笑著點(diǎn)評(píng)誰(shuí)的“福袋”包得最胖時(shí),那種溫暖的年味,才真的回來(lái)了。
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