愛爾蘭華僑青年打造創意新中餐

原標題：愛爾蘭華僑青年打造創意新中餐

好世界粵菜館推出的水墨畫風黑松露小籠包。 受訪者供圖

在愛爾蘭都柏林，有一家開了30多年的好世界粵菜館，是很多華僑華人和當地人記憶中的中餐味道。

幾年前，愛爾蘭華協會秘書長馬瀚龍接手了這家餐館，在老味道中加入了新意。他說：“好世界以前主要經營‘老外版中餐’。我接手這家店后，開始探索如何用當地食材還原中餐味道?！?/p>

餐館推出了水墨畫風的黑松露小籠包，面團加入竹炭粉，內餡拌入現切黑松露碎，蒸制后皮薄透光且自帶水墨紋理。還有一道招牌菜是金沙紅米腸，外層腸粉皮滑嫩細膩，中間夾著脆米紙口感酥脆，內里是Q彈緊實的鮮蝦膠餡，軟、酥、彈三重口感層層遞進，滋味豐富又適口。

他說：“我們還將草船借箭、火燒赤壁等典故融入菜品設計中，借助精巧的擺盤、生動的造型等模擬故事場景。既為點心賦予新花樣、打造記憶點，也讓食客在享用美食時輕松接觸中國文學典故，逐步了解中華文化?！?/p>

好世界餐廳從餐具到裝飾再到燈光音樂都有精心設計，裝點心的餐具有博古架、蒸籠，店里裝飾了滿洲窗、紅燈籠，音樂是廣東音樂?！霸诖汗澋戎袊鴤鹘y節日，餐廳還會邀請當地食客們穿上漢服，在店里體驗民俗、品嘗節令美食?！?/p>

馬瀚龍介紹，近年來，當地中餐業發展迅速，中國餐館品類劃分更精細，特色火鍋、拉面館等小餐飲如雨后春筍般在當地涌現，一些中餐館甚至出現排隊就餐的現象。與此同時，中餐館的后廚設備也更加專業化，餐飲服務流程逐步標準化，品牌化與連鎖化趨勢也在不斷增強，競爭也越來越激烈。

他說，如今當地中餐館的菜品更追求地道本味，更致力于打造全方位的文化體驗。從精心挑選的餐具、充滿東方韻味的裝飾，到悉心調配的燈光與背景音樂，共同營造出沉浸式的就餐氛圍。此外，數字化經營也成為常態，多數餐廳擁有獨立網站，并在社交媒體上持續活躍，以此貼近顧客。

在馬瀚龍看來，中餐業者可以用精致化、創意化的手法解構經典菜品，推動中餐烹飪技藝與西式優質食材的巧妙融合，創造出獨一無二的品牌標識，吸引更廣泛、更多元的客群。

他表示：“以前愛爾蘭的食客對中餐的印象是便宜快捷，現在他們覺得吃中餐是一種味覺享受。未來我們也會繼續探索風味與文化的更多可能性，讓更多人愛上中餐?！?/p>

（據中新社電 記者吳侃）

來源：人民日報海外版