現(xiàn)在的飲食生活太豐富了,頓頓有肉,時(shí)不時(shí)還得來頓火鍋燒烤。吃得多了腸胃負(fù)擔(dān)重,油膩膩的不舒服,這時(shí)候要吃點(diǎn)清淡爽口的給身體減減負(fù)。
今天給大家分享一道特別適合節(jié)后或者減脂期吃的“大雜燴”,主角是芹菜和豆芽,這兩樣都是出了名的“刮油神器”,膳食纖維豐富。我又搭配了香干、菌菇和胡蘿卜,這樣一來,植物蛋白、維生素和口感的鮮味都有了。
做法更是簡單,不需要?jiǎng)佑湾伇矗矝]有惱人的油煙。只需要燒鍋開水,燙一燙,拌一拌,幾分鐘就能上桌。清脆爽口,低脂飽腹,滿滿一大盤也只有一點(diǎn)點(diǎn)熱量,敞開吃也沒負(fù)擔(dān),當(dāng)作減脂晚餐還是大魚大肉旁的解膩小菜都非常合適。
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什錦清爽拌菜
【食材】
芹菜、綠豆芽、香干、胡蘿卜、香菇、金針菇、鹽
【具體做法】
1,先把芹菜洗凈切成寸段;胡蘿卜去皮切成絲或者片;香干也切成條。香菇切片,金針菇去根撕散,這道菜食材豐富,每樣不用多,一點(diǎn)點(diǎn)就能拌一大盆。
2,燒一鍋開水,水開后先下入耐煮的食材,把香菇、金針菇、胡蘿卜和香干先放進(jìn)去,大火焯燙至食材斷生熟透。
3,準(zhǔn)備一盆涼白開或者純凈水,把焯燙好的配菜撈出來,直接過一遍涼水。過涼可以讓食材口感更勁道,顏色也更鮮亮,降溫后撈出瀝干水分備用。
4,利用鍋里的熱水把芹菜和豆芽放進(jìn)去,這兩樣比較好熟,大火燙幾十秒,顏色變翠綠就可以了,千萬別煮久了,煮軟了就不脆了。
5,同樣撈出來放入涼水中降溫,徹底涼透后把水分?jǐn)D干,一定要把水瀝干,不然拌出來湯湯水水的味道就淡了。
6,找一個(gè)大點(diǎn)的盆,把所有處理好的食材倒在一起。
7,只加少許鹽調(diào)味,其他重口味的調(diào)料都不需要,帶上手套抓拌均勻,或者用筷子翻拌均勻即可。
這樣做的拌菜最大程度保留了食材的原汁原味,芹菜和豆芽的清脆,混合著香干的豆香和菌菇的鮮美,越嚼越香。清清爽爽,解膩又開胃,做法簡單省事,推薦大家試一試~
小貼士:
1,這道菜主打一個(gè)清爽低脂,所以調(diào)料我只放了鹽,如果你口味重,也可以加點(diǎn)生抽、香醋或者辣椒油,味道會(huì)更豐富。
2,焯水后的過涼步驟不要省,這是保持蔬菜口感脆嫩的關(guān)鍵。
3,食材搭配很靈活,冰箱里剩的木耳、菠菜之類的也可以一起燙了拌進(jìn)去,清理庫存正好。
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