香噴噴的冬日炒飯

剛一入冬，天氣就變得冷颼颼的，每次下班回家，我都會想吃一碗香噴噴的炒飯，這時候就會想起媽媽做的豬油渣炒飯，帶著豬油渣的焦香和青菜的清甜，一口吃下去，暖到胃里，也暖到心里。

小時候，每到小寒，媽媽就會開始做豬油渣炒飯，她說冬天吃豬油渣炒飯能暖身。她會先從冰箱里拿出之前煉豬油剩下的豬油渣，然后準備米飯、青菜和雞蛋，把這些食材放在堂屋的八仙桌上，我就會湊過去，聞著豬油渣的香氣，問媽媽 “什么時候能吃呀”，媽媽就會笑著說 “別急，等炒好飯就給你吃”。

媽媽做豬油渣炒飯的手法很熟練，先把青菜洗干凈，放在白瓷盆里，用清水泡上一會兒，然后撈出來，切成小段。有時候我會幫她洗青菜，但是總是把青菜弄破，媽媽就會接過瓷盆，笑著說 “還是我來吧，你洗得太用力了”。

然后媽媽會把雞蛋打進碗里，攪拌均勻，放進鍋里，小火慢慢炒，炒到雞蛋變得金黃，盛出來備用。有時候我會幫她攪拌雞蛋，但是總是攪拌得不均勻，媽媽就會接過碗，笑著說 “還是我來吧，你攪拌得太馬虎了”。

接著媽媽會把豬油渣放進鍋里，小火翻炒，炒到豬油渣變得焦香，然后把青菜放進去，一起翻炒，炒到青菜變得軟嫩，再把米飯和雞蛋放進去，繼續翻炒，炒到米飯變得金黃，和豬油渣、青菜、雞蛋混合在一起，整個廚房里都飄著炒飯的香氣。我就會坐在旁邊等著，鼻子湊在鍋邊聞香氣，媽媽就會笑著說 “別急，等炒好飯就可以撒蔥花了”。

飯炒好之后，媽媽會撒上一點蔥花，這樣吃起來帶著一點蔥花的清香，更鮮美了。我總是會先舀一勺，放進嘴里，豬油渣焦香，米飯軟糯，青菜清甜，暖乎乎的，吃下去之后，整個身子都暖和起來了。有時候我會把豬油渣炒飯分成小碗，分給院子里的小伙伴們，大家一起坐在院子里的石墩上吃，你一口我一口，都覺得特別好吃。

后來我長大了，離開家去外地工作，每次冬天的時候，我都會自己在家做豬油渣炒飯，按照媽媽教我的方法，先洗青菜，炒雞蛋，然后炒豬油渣和青菜，最后放米飯翻炒，做出來的豬油渣炒飯和媽媽做的味道很像，咬一口，還是小時候的味道。有時候我會做上幾碗，給同事們帶一點，大家都說好吃，問我怎么做的，我就會把媽媽的方法告訴她們，還會跟她們說 “要選好的豬油渣，炒的時候要用小火，這樣炒出來的豬油渣才會焦香”。

有一次，我做了豬油渣炒飯帶到公司，分給同事們吃，大家都圍過來，一邊吃豬油渣炒飯一邊聊天，暖乎乎的炒飯捧在手里，整個辦公室都飄著炒飯的香氣，同事們都說 “這豬油渣炒飯比外面賣的還好吃，有家里的味道”。還有一次，我給隔壁的鄰居送了一點豬油渣炒飯，鄰居說她小時候也經常吃媽媽做的豬油渣炒飯，現在很久沒吃到了，吃了我做的豬油渣炒飯，想起了小時候的味道，還特意過來跟我道謝。

其實我知道，這豬油渣炒飯的味道，不僅僅是豬油渣和米飯的味道，更是媽媽的味道，是小時候家里的煙火氣，是冬日里的溫暖。每次吃豬油渣炒飯的時候，我都會想起媽媽在廚房里炒飯的樣子，想起家里暖乎乎的熱氣，心里就會變得暖暖的。

現在的冬天，我經常會自己做豬油渣炒飯，有時候會在炒飯里加一點胡蘿卜丁，這樣營養更豐富，有時候會加一點玉米粒，做成玉米胡蘿卜豬油渣炒飯，味道更豐富。每次做的時候，都會想起媽媽以前也會在炒飯里加一點胡蘿卜丁，說這樣營養更豐富。

現在的日子過得很快，每天都忙忙碌碌的，但每當我做好豬油渣炒飯，聞到那股熟悉的香氣，就會想起小時候的慢時光，想起媽媽在廚房里炒飯的樣子，心里就會變得安靜下來。原來，那些看似平凡的家常炒飯，才是最能撫慰人心的，就像這豬油渣炒飯，簡單的食材，簡單的做法，卻藏著滿滿的愛和溫暖，陪著我走過一個又一個寒冷的冬天。