海南
2月5日，三亞市市場監督管理局黨組成員、副局長陳利琛帶隊赴海南海墾冷鏈發展有限公司，開展凈菜加工環節專項指導工作。
檢查組聚焦食品安全關鍵管控節點，先后深入企業冷鏈倉儲區、原料驗收區、清洗切配車間、包裝間及檢測室等核心區域，開展全鏈條、精細化核查。在原料管控環節，重點核驗食材來源是否嚴格遵循“可追溯、可核查、可管控”原則，確保源頭安全可控；在生產過程控制環節，圍繞清洗消毒流程、切配操作規范、從業人員健康管理、生產環境潔凈度等關鍵要點，細致檢查企業是否嚴格落實食品安全操作規范，有效防范交叉污染風險；在倉儲配送環節，重點查看冷鏈設備運行狀態、溫濕度實時監控記錄及食材分區存放情況，保障凈菜從生產加工到終端交付的全程保鮮與安全可控。
陳利琛強調，凈菜加工直接關系群眾飲食安全與健康，企業務必嚴格落實食品安全主體責任，從嚴守住“三道關口”：一是嚴把“源頭關”，健全原料采購驗收全流程機制，細化索證索票管理，堅決杜絕不合格食材流入生產環節；二是嚴把“過程關”，持續優化生產工藝，嚴格規范各環節操作流程，強化關鍵控制點質量管控，確保出廠凈菜符合安全、營養、新鮮的供應標準；三是嚴把“追溯關”，完善全鏈條追溯體系建設，實現原料采購、生產加工、冷鏈配送等各環節信息可查可溯，做到問題可查、責任可究，切實守護群眾“舌尖上的安全”。
來源：三亞市市場監管局
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